很多時候我都在想：讓我情不自禁屢屢親自下廚的動力其實(shí)是愛,，是愿意讓我身邊的人都能快樂的那份愛改變著我。

這份老婆餅其實(shí)是完全為了母親制作的,。母親來美其實(shí)很寂寞,，因?yàn)槲覀冏〉钠瑓^(qū)完全只能用英語交流,，母親在這里只能充當(dāng)“啞巴”，每次去唐人街她都好開心,，因?yàn)榭梢匀玺~得水,，可以用甚至完全是臺山話交流。母親的寂寞讓我很難過,，所以每次去唐人街我都會買很多的零食給母親,，像孩子一樣的哄著她讓她開心。然后我發(fā)現(xiàn)母親特別喜歡吃唐人街的老婆餅,，其實(shí)如今的老婆餅真的實(shí)在叫人喜歡不起來,，好像吃下去的全部是面粉、沒有層次感,。

老婆餅是一種面點(diǎn)小吃,，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑,，味道甜而不膩,，一口咬下去碎屑便掉了滿地。

老婆餅起源自廣東潮州,。老婆餅是廣州一帶的名小吃,，它還有個雅號叫“冬茸酥”。關(guān)于老婆餅,，有這樣一個傳說：以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦,，由于老父病重，家中無錢醫(yī)治,，媳婦只好賣身進(jìn)入地主家,，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫并沒有氣餒,，研制出一道味道奇好的餅,，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活,。這道美食流傳開來后,，便被人們稱作老婆餅。你沒有想到這小小的老婆餅還有這樣一段忠孝恩愛的故事吧,，賣老婆餅可以重新過上幸福生活,，比起武大郎賣燒餅卻丟妻喪命來，這老婆餅的功德要圓滿得多,。

這道廣州的名小吃為何又叫潮州老婆餅?zāi)?？這就不得不說關(guān)于它的另一個故事：有一個潮州人到廣州做了點(diǎn)心師傅，一次他回老家探親時,，帶了很多廣州點(diǎn)心回去給家人品嘗。誰知老婆吃了他千辛萬苦帶回來的點(diǎn)心,，卻說,，“這些廣州的名點(diǎn)還沒有我做的冬瓜角好吃呢?！背敝輲煾挡幌嘈?，老婆便以冬瓜茸為餡、面粉為皮,，做了些冬瓜角給他吃,，他吃過之后，果然覺得好吃,。在探親結(jié)束后,，他又讓老婆做了一大包冬瓜角，帶到廣州給其他師傅品嘗,。沒想到大家吃了之后,，也連聲道好。由于這點(diǎn)心為潮州師傅的老婆所做,，大家便叫它“潮州老婆餅”,。后來經(jīng)過他們的一番改進(jìn)，這老婆餅便成了廣州有名的點(diǎn)心,。

雖然這道點(diǎn)心名日老婆餅,，因?yàn)檩d著濃濃的愛，同樣可以獻(xiàn)給身邊你愛著的人,。

材料如下：

（所有數(shù)據(jù)可以自己酌情斟酌）

水油皮的準(zhǔn)備材料：

中筋面粉：150克,、細(xì)砂糖：15克,、水50克、黃油20克,、全蛋液2小勺,、

油酥的準(zhǔn)備材料：

黃油50克、中筋面粉：120克,、

餡料的準(zhǔn)備：

糯米粉：80克,、水100克、黃油40克,、白芝麻適量（裝飾表面）,、細(xì)砂糖50克（我的口味偏淡，可以加到90克）,、炒熟的白芝麻25克,、全蛋液適量（裝飾表面）

老婆餅的做法非常簡單：

材料：

1首先制作糯米餡。水,、細(xì)砂糖,、黃油一起倒入鍋里。

2. 大火煮開至沸騰,，然后轉(zhuǎn)小火

3. 立刻倒入全部的糯米粉,，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合,，成為粘稠的餡狀,。關(guān)火

4. 加入熟白芝麻，攪拌均勻

5. 將炒好的餡平鋪在盤子里,，放入冰箱冷藏1個小時,，冷藏到餡不粘手了就可以了

6. 將冷藏后的餡平均分成16份備用

7. 接著制作水油皮，把面粉,、糖,、全蛋液、黃油,、水全部混合均勻,，揉成光滑柔軟的面團(tuán)（根據(jù)面粉吸水性不同，水的用量需酌情調(diào)整,，一定要揉成柔軟的面團(tuán),，不能太干）

8將面團(tuán)分成16份，分別揉成圓球,，靜止松弛半個小時(為防止面團(tuán)表面變干,，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)

9. 然后制作油酥。把面粉和黃油混合并不斷揉搓,，直到成團(tuán),。將揉好的油酥面團(tuán)同樣分成16等份

10. 取一塊靜置好的水油皮面團(tuán),，按扁成為圓形

11. 將油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中心

12. 包起來，收口朝下放置

13. 將包好的面團(tuán)用搟面杖搟開成長橢圓形

14. 搟開后,，從上而下卷起來

15. 卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度,，再次搟開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）

16. 再次從上而下卷起來

17. 如圖所示，將16份面團(tuán)全部卷好,，并靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜)

18. 取一塊靜置好的面團(tuán),，搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)

19. 將一塊糯米餡放在面團(tuán)中央，包起來

20. 包好后,，收口朝下,，搟成圓餅狀，然后放在烤盤上

21. 在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液

22. 撒上一些白芝麻再靜置15分鐘后,，放入預(yù)熱好400度的烤箱（國內(nèi)應(yīng)該減半為200）,，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可,。

這個老婆餅的制作很簡易又好吃,，真的是一口咬下去滿嘴的驚喜呢。試試看吧~,！