野菜贊
清·顧景星 撰
顧子歸里歲丁壬辰,，饑饉無食，藜藿之羹,，并日不給,。偕婦于野，采草根實苖葉,，遂不死焉,。鼓腹自得，各為贊之,。四十四種：
野麥燕麥也,，有小米可作粥
周道茂草，我心忡忡,。旅榖圣米,，饑腸不充,。亦有燕麥，弗種胡芃,。黍離之歌,，猶曰正風。
蕨藄苦澀,，湯中薄出之,，榨出汁，鮮藏皆可,。根皮搗爛澄水中,，布袋漉作粉，甘滑,。一種迷蕨,，生水濵，枝葉垂水中,，即薇也
爾雅書虌,，是曰厥萁。為粔為籹,，其甘若飴,。陟彼南山，詩人識之,。一曰迷蕨,，首陽之薇。
芹水陸二種,。陸不如水,，陸根赤，水根白,。味辛咸而香,，可鹽作干菜。新食時凈洗,，防螞蜞,，誤中或殺人，吞土丸下之,。列子曰：鄉(xiāng)豪嘗芹,，螫口慘腹
芹本曰蘄，國名是取,。列在香草,，與艾為伍。螫口慘腹,，彼富何魯,。我佐清泉,，芬香熟愈。
地踏菇生陰濕地,，雨過即采,，見日輒枯。地雞以味言,，獐頭以形言,。雷后得者曰雷菇，以候言,。菇類甚多,，無齒者殺人。楓松檜柏皂角樹上生者亦殺人,。地踏生砂石帶土處如木栭而薄,，得麻子油，良以碎瓷片或銀環(huán)同煼,，黑則毒,，地有蛇故
爰有地菇，蒸濕所溉,。雞距獐頭,，以擬形味。毒或中人,，猝亦難治,。饑腹神明，服之不祟,。
馬齒莧俗名長命菜,，一名龍牙菜。味酸滑,，多生圃地,，根子可種。蒸作干蔌,，治癥塊血痢痔節(jié)間,，有水銀取法，詳本草
龍牙馬齒,，藥草之英。殺蟲消渴,，破痃摧癥,。我有大癥，不可以懲,。龍叔抱病,，文摯望明,。
孔家蕻蕻空去聲，即五家苗也,。舊說生北方沙地,，為木類。生南方堅地,，為草類,，其實皆木本。南小北大耳,。薹粗如箸,，長尺許。赤茦如虎爪鷹味,，味苦而永,。道家名金鹽母，與地榆同煮,，化石如羹,。試之不驗。又名文章草,，見譙周巴蜀異物志
良藥金鹽,，法可鬻石?；⒆梿B,，反傷非棘山海經(jīng)講山有木曰帝屋，葉狀如椒,，反傷赤實,。浮山多盼木，枳葉而無傷,。郭景純曰：反傷,，剌句也?？准椅恼?，美名疇錫。我?guī)熤倌?，服之無斁,。
甜菜枸杞苖也。味苦,，沸湯中煮,，壓去汁，陸甫里賦杞菊，蘇子瞻曰：士之不遇,，窮約可也,。安在饑嚙草木？既守膠西乃知之
枸杞叢生,，條直干蟉,。謂苦為甜，饑者之口,。嚼嚙草木,，命之不偶。惡乎疑乎,，陋哉蘇叟,。
鵝腸葉圓而尖，莖空,，中有白縷,，作小白花，一名嫂縷,。爾雅作葌
草曰鵝腸,，華于仲春。柔枝弱本,，杏葉蘭莖,。兄鶂則哇，嫂縷是珍,。頗疑名實,，非其主賓。
公公須即王瓜苗,，葉似落花生,，須卷曲如葡萄。采苖頭沸湯中出炸食,。其根,，深掘四五尺乃得，熟煮,，香如山藥
王瓜之生,，月令載紀。昔讀圖經(jīng),，惟聾是已,。賢者黜聰，屬垣何取,。吾病不明,，聰或可矣,。
金花本名南苜蓿,，二月繁生,，葉如酸漿而五聚。三月開黃花,，作子匾如螺旋,。北產(chǎn)葉尖花紫
寵命苜蓿，字曰金花,，玉環(huán)瑤柱,，厥譽何加？宛馬總肥,，堆盤非奢,。薄言采之，雁磧龍沙,。
狗腳跡二三月布地生,，一莖五葉，如狗跡,。味淡澀
布地而生,，有曰狗跡。一本數(shù)莖,，圓葉五出,。烹之釜鬵，其薌有苾,。我出東門,，笑悲交集。
米曲即茸母,，二月生,，葉如鼠耳，和米搗作餅,。北人寒食尚之,，酒曲所用，一名鼠耳
有草茸母,，亦稱香蒿,。禁火作餌，命曰冷淘,。得米則良,，可以糵醪。感彼碩鼠,，思我樂郊,。
掠帚地薈也，一作落帚。初生可食,，至秋長五六尺,。一本數(shù)十條，束之作帚
地蔡數(shù)寸,，苖弱可食,。黠干秋凋，埽除是職,。林宗好帚,，士行運甓。彼非丈夫,，安事一室,。
烏藨茥也，似野薔薇多茦,。二月蕻可充蔬,，四月開淡紅花香嫩。五月實熟,，紫赤色,，味如桑椹。取汁煎如膏,，可調(diào)食,，即覆盆子
茥實時熟，月建當午,。療饑比葚,，調(diào)食勝蒟。明明昊天,，照臨下土,。誰則覆盆，使我心苦,？
鳳耳一名女兒花,，四五月高四五尺，花如鳳鳥耳,。色數(shù)種,，每自變易。結(jié)角尖圓如小毛桃,。又如人目眥,，觸則迸裂，緊屈如拳,，故又名急性子,。諸蟲不生,，蜂蝶不采，故又名妒蝶,。蛇遇則膚爛,，故又名爛蛇。取苗葉灰水浸一宿,，去其毒,，微酸，須姜湯中薄煮,，出之糟，方苣筍,，不如薔薇,。蕻香美。此最傷齒,，亦食物所忌,。惟煮肉投子數(shù)粒易爛
女子名花，賦秉潔烈,。少犯輒怒,，拳握眥裂。既辟蛇虺,，復遠蜂蝶,。惜哉微酸，亦有妒德,。
婆婆奶地黃苖也,。可充蔬,。佛言初生人時,，惟食地漿，逐劫遍減艱難粗惡,。見樓炭經(jīng),。土人云：地黃苖耐饑，多食動熱
厥初生民,，食有地漿,。艱難粗惡，減劫所嘗,。誰非赤子,，乳哺是當。悲哉蔓草,，取號耶娘,。
茅針二月生,，白花如廬，未出葉時,，茸茸然,，味如飴。煮粥可省米,，與米麴同,。根腐則有光如螢。肘后方云：避難無人之境,，白茅根洗凈咀嚼,，或石上曬干，搗末水服,，可不饑
菅茅賤草,，六經(jīng)是記。取用洪多,，義宜罕譬,。茸以鬻糜，厥薌若穗,。至賤則神,，腐生光怪。
夏枯似蒿莖微方,，葉對節(jié)生,，有細齒。莖端開花,，淡紫色作穗,。生秋經(jīng)冬，入夏則枯,。此苖與香蒿香薷茺蔚皆可沸湯,，過再淘浸，去苦味,。拌油鹽食,，子惟齏汁耳
半夏之春，夏枯之秋,。茂彼落此,，天乎何尤。傲寒避熱,，德亦孔遒,。過時不采，棄等薪槱,。
雞冠莧即青箱子,，高可三四尺,，花穗直出而尖長，如兔尾,。有紅黃白三種,。嫩時炸食，味如莧
四月孟夏,，草木載榮,。胡麻未種，青箱已生,。眄彼霜華,，以緌以纓。雞鳴絳幘,，神游大廷,。
水黃芹水陸皆生，葉長大如白菘,，蒸曬作干鹽菜，與菘無別,。子無鹽久矣
惟澤有草,，狀如白菘。卬烘而食,，厥味斯同,。觱沸檻泉，言采其叢,。無鹽三月,，聊以餐饔。
湖蔥又名木韭,，根似蜀蒜而小,，多食昏目動腋氣
湖蔥山辛，一名水韭,。接吻沾唇,，其臭盈口。蔥若曰聰,，韭為言久,。爾名孔佳，爾實非取,。
紫蘇本草曰苴,，紫者入藥，白者湯中薄煮之,，炸食,，荊芥則宜生食
苴曰紫蘇,，本入芼品。蕩郁散寒,，性溫且緊,。湯液得之，姜桂可屏,。起懵之功,，令人猛省。
苦藚葉長有棱,，截出白漿,。夏作白花如毳，子細粘衣,。大者三四斤,，不宜火。生拌姜醋,，性涼,，亦止熱泄。八九月采根食
苦藚為名,，猶言苦賣,。兆等苦草，厥妖亦大,。蓩蓩在原,，茙茙有芾。兇饑之萌,，如何不怖,？
灰藋藋音翟，藜也,，俗名灰苕葉,。表青里白，有粉,，本草以為野莧,。陸德明謂即堇荼，皆非也,。紅心者名鶴頂藋,，味皆微澀而醎，與淡竹葉味略同,。淡竹布地生,，如竹葉，夏秋開花,，翠藍可愛,，如烏喙,，可染色者是也?；宜y一名金鎖妖
藋之別種,，一曰灰苕。嬌粉如蝶,，翥風翛翛,。有堇之妖，有莧之繇,。爾雅不熟,，勤學是嘲。
霽菜冬至前米雪后得霽而生也,。一作薺,，俗作地，多在圃地與路傍畜牧處作土香,。二月小白花,，結(jié)子三角。三月三日婦女小兒簪之,，云辟疫,。是日采莖剔燈，辟蚊,。吳人謂之邪菜。邢畤勸魏太子勿食邪蒿,，惡其名耳
邪菜初生,，惟梅是蕾。草茅未出,，土色先改,。名胡不臧，實則焉浼,。亦有邪蒿,，我食何罪？
油灼灼蘋類,，葉圓大,，一缺，背一點如水泡,。一名芣菜,。沸湯過去苦澀，須姜醋,，宜作干菜,。根甚肥美,。又一種，四葉合成一葉,，名四葉菜,，一名十字菜，一名田字草,，一名破銅錢
水蘋大者,，曰油灼灼。于以采之,，于湖之泊,。啞啞鳧雁，以宅以托,。謀非稻梁,，俯取焉怍。
看麥娘高下二種,，在麥田中,，稂稗類也。一名草子,，似燕麥,，子如雕胡。爾雅謂之皇守田稂,，亦名守田,。俗名宿田翁
有看麥娘，翹生隴上,。眾麥低頭,，此草卬望。布谷飛鳴,，婦姑凄愴,。誰當獲者，腰鐮而往,。
菱科芰也,，葉下似蟆股，湯中薄出之,，炸作蔬,。得姜醋良。長藤連根拔起,，爛煮曝干碓碎,，一斗米二斗藤，當四斗米飯
兩角曰菱，四角曰芰,。加籩之品,，屈到所嗜。莖若蟆股,，葉如蝶翅,。清廟薦之，吾享無愧,。
茭苖吳越秋種者良,，生水中。苗白,，充蔬米可炊飯,，是曰雕菰
菰穗雕胡，葉如蔗荻,。匹彼露葵,，可以薦客。解籜得苖,，厥根孔碩,。媲美維何？韭黃齏白,。
山樝三種,，小而青紅曰茅樝，其功破癖起憒,。大而全紅曰棠朹,，大而黃白曰猴樝
朹曰檕梅，俗亦罕識,。猱狖所落,，鼬鼺攸食。實若丹砂,，□如□□?！跄芷饝|,，亦以破癖。
櫟橿子木,，高丈余,。即結(jié)實又一種，長而尖者名櫧,，味苦,，充糧又可作腐
翻翻槲葉，于山之陵。有櫧者實,，以囊以籯,。杜甫拾橡，伯奇采楟,。忠孝之思,，先民是程。
雷蒿諸蒿之長,，聞雷而發(fā)也,。一作藜，本作蔞,。有青赤二種,。青佳，亦可腌熏藏之
蒿類三五,，惟蔞可烹,。艾實為伍，蓬胡并名,。不扶而直,，幽貞性成。春洲沙軟,，芬同杜衡,。
薜荔二種，皆不華而實,。平如蓮房者曰木蓮,，蓬圓而酵起者曰鬼饅頭。六七月,，青黑色,，內(nèi)空而微紅，有白汁,，搗爛布袋揉洗,，制如蕨粉：釜中攪如膠，沈井泉久之,，竹刀切,，加姜醋食，尤解熱中實熱,。烏鴉最嗜,，故名老鴉饀
溪巖窈窕，薜荔嬋娟,。山鬼含睇,，幽人宅焉,。不華而實，房如渚蓮,。瞻烏爰止,，我往孤搴。
葛根亦名鹿藿,，藤蔓十數(shù)丈,，葉如楓。紫花,，成穗,，結(jié)莢亦可食，名葛谷,。冬取根,，深掘得五七尺長者，制如薜荔,。打糊代粥,，曬干，堪同米麥作餅,。世傳后周李遷哲鎮(zhèn)蜀乏糧,，始造此粉。其實非也
亦有鹿藿,，蔓施阿陵,。可代饘粥,，豈惟解酲,。勇斷深決，洞見本根,。吾自不了,，徒憎葛藤。
紫藤蜿蜒十數(shù)丈,。二月紫花成穗,，垂如纓絡(luò)。取半開者,，鹽湯汋點茶,，開胃療噎。曬干拌鹽水雜飯炊,，可省菜。形如雀,。又金雀花,，木本，高六七尺，俗謂鵝兒花,。食法同之
金雀紫藤,，花同種異?；蜃匣螯S,，狀如鳥翅。新炊間之,，省汝齏茹,。真茶得之，開我胸胃,。
泥豆野豆似黃豆,，而細粒，亦有麻點者,。兇歲輒多,，大可充糒?；蛟萍崔币?
藿非家蒔,，菽亦六谷。兇年稆生,，蔓延山谷,。此歉彼豐，胡有不足,。天道蕩平,，予齒去角。
甘菊生川澤者良,，花黃,，單瓣，蕊高,，碎如蜂窠,。味苦者名苦薏，不堪食,。甘者菊也,。吳人采花，陰干,，拆浸香櫞中,，點茶。單用亦佳,。嫩苗炸食或腌醋作菹,，與蒿艾茵陳蒼術(shù)薺苨同,。但蒿艾等皆令人熱。楚詞：餐秋菊之落英,，指此落始也
藥苖可餌,，十有其六。以病得仙,，因饑辟榖,。茵陳術(shù)艾，逸人所服,。除瞀開明,，不逮甘菊。
黃精三月生,，苗高二三尺,。柔莖竹葉，大約似姜根,。生食戟喉,。葉對生者曰正精，偏生者曰偏精,。苗炸作菜,，根陰乾，九蒸九曬,，忌鐵器,，可充糧。含一枚咽津,，不饑,。蓋仙藥也。興國土人制而貨之,，多雜蘿卜
戊已秉氣,，太陽含精。充糧益臟,，久服輕身,。黃精悅性，茈姜健神,。品編食料,，功載仙經(jīng)。
馬蘭丹多澤生,，葉如菊而尖長,。左右齒各五，花亦如菊而單瓣,，青色,。鹽湯汋過,，干藏蒸食，又可作饅,。饀生搗治蛇咬
馬蘭不馨，名列香草,。蛇菌或中,，利用生搗。大哉帝德,，鼓腹告飽,。虺毒不逢，行吟用老,。
荊芥苗炸作蔬,，魚肉忌之。犯無鱗魚即死,。與鯉犯紫荊,，食鱔飲燒酒，殺人等疾
鼠蓂辛苦,，命之曰芥,。荊則云矜，芥為言介,。肉食斯仇,，君子攸戒。我食無魚,，咀嚼何害,。
蒼耳一名葈耳，莖有紫點,，高三四尺,。葉似狶薟厚硬，俗名豬耳,。陸氏詩疏：細葉蔓生,。郭璞云：葉如鼠耳。皆非嫩苗,，沸湯過清水再浸,，炸食。北人謂之相思菜,，令夫婦相愛,。夏開小黃花，結(jié)子如棗核而多剌,。嫩時桑扈群食,，剌老則粘衣難脫,。煼去殼研粉作餅，狶薟苗亦如之
采采葈耳,，適彼道周,。有交桑扈，和鳴相求,。茦芒成實,，自夏徂秋。莽行衣絮,，何以解憂,。
鹿蔥萱也。苖如蒜,，甘而不蔒,，鹿嗜之?；ㄈ琰S躑躅,，沸湯薄出之，曝干,。己放者名黃花,，未放者名金簪。青萼尤佳,。地肥則重瓣,，或云重瓣。有毒,，非別有一種重瓣者,。皆可蔬，忌糖蜜同食,，令人善嘔,。古名忘憂，不審何謂
萱草叢生,，華如躑躅,。鬻之暴之，用以旨蓄,。野有死麇,，庭無麇鹿。心之憂矣,，其何能淑,。
天泡茄爾雅：苦葴也。葉有三五，尖,。多生墟砌,，可充蔬。四五月開小白花,，微紫,。結(jié)房薄膜。五楞中懸赤珠,，如燈在籠,，故又名王母珠。燈籠子珠中復有細子,，似落蘇子，茄所由名,。味甘酢,。吳人糖蜜藏之。葴音真
苦葴隰草,，我命嘉蔬,。菟葵雜出，感彼故墟,?；ǚ壳锸欤鄬崙抑?。誰曰隔膜,，丹心炯如。
蘆筍味苦澀,，灰火浸一宿,，沸湯中出，熟煼得懵佳
風雨所會,，葦荻是生,。紫葫素甲，藿葈斯珍,。坐觀云起,，立聽拏音。云誰之思,？西方美人,。
