花卷饅頭：面粉拌入發(fā)酵粉加水把發(fā)酵好的面團在案板上揉捏,，揉成光滑的面團,，蓋保鮮膜于溫暖處放酵至二倍大。蔥洗凈瀝干水,，切成蔥花備用,，把發(fā)酵好的面團在案板上揉捏,，再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片,，在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油,，均勻地撒上蔥花，卷成長條,，兩個上下疊加起來,，在筷子上擦一點干粉，并放在面團的中間,，用力壓一壓,，然后取出筷子，漂亮的花卷就出來了,，然后大火蒸15分鐘即可,。

炸醬面:將肉切小丁,；大蔥切蔥花；干黃醬加水慢慢稀釋,，把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用,。鍋里放入油，油溫后下蔥花炒香后,，下肉丁翻炒,，倒入混合好的黃醬和甜面醬翻炒，并加一些料酒以免糊鍋,。炸醬大約炒20分鐘出香味后關火,。另起鍋，鍋中加入清水,，水燒開后將面條和青菜放入煮熟撈出,，放上做好的雜醬即可，

牛肉面：牛肉切較大的塊兒,，燒一鍋水煮一煮,，然后洗凈瀝干備用；同時姜切片,，蒜拍爛,；鍋里熱油，炒香姜,，蒜,，八角，茴香,，花椒,，辣椒之后,，下郫縣豆瓣炒出紅油；下牛肉翻炒,；加入白糖,，鹽、生抽和少許老抽翻炒一會兒,，加開水,，大火燒開后轉小火燉1.5小時左右；另起鍋,，鍋中加入清水,，水燒開后將面條和青菜放入煮熟撈出，放上做好的牛肉即可,。

韭菜包子：發(fā)酵粉用溫水和成光滑的面團,，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘；花椒用開水泡上,，豬肉餡加入雞蛋,、鹽、生抽,、切好的蔥末,、姜末、料酒,、香油,，加入花椒水拌勻，韭菜洗凈切成小段放在碗中,，加少許色拉油,，將發(fā)開的面團慢慢揉勻，揪成大小均勻的小面團,，搟成薄面皮,，將包子包好，蒸鍋先放水燒開,，開鍋后蒸20分鐘分鐘即可,。

手撕餅：將面和成光滑的面團，蓋上濕布餳半個小時,。將餳好的面團搓成長條后,，分成均勻的面劑子。取一面劑子搟成長條,。在上面抹上一層芝麻醬,。將面片卷起來。 將面卷抻長后盤起來，按扁搟成圓餅,。電餅鐺放油燒熱,，將餅坯放進鍋里，小火慢烙,。兩面烙至金黃色即可,。