新西蘭乳制品巨頭恒天然集團生產的3個批次濃縮乳清蛋白（WPC80）中檢出肉毒桿菌，影響包括娃哈哈,、多美滋,、可口可樂在內多家企業(yè)。
肉毒桿菌又叫肉毒梭菌,，是一種革蘭氏陽性厭氧桿菌,，在是自然界廣泛存在。肉毒桿菌家族一共兄弟7個,，本身其實沒有毒性,，但其中有4個能在厭氧環(huán)境下（比如腸道、密閉發(fā)酵食品）產生肉毒毒素,。[詳細]
- 肉毒梭菌廣泛分布于土壤,、淤泥及動物糞便中，極易感染食物
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- 肉毒桿菌廣泛分布于土壤,、淤泥及動物糞便中,，其中土壤是重要污染源，它可借助食品,、農作物,、水果、海產品,、昆蟲,、禽類等傳播到各處。肉毒桿菌本身是無害的,，但食品在加工,、貯藏過程中被肉毒桿菌污染，并產生肉毒素,，食前對帶有毒素的食品又未加熱或未充分加熱,，因而引起中毒。肉毒毒素是目前發(fā)現(xiàn)的毒性最強的毒物之一,，不到1微克就可以置人于死地,。肉毒桿菌在乳品中并不是常見的污染物，正因為如此,，幾乎還沒有國家把它寫入標準,。
肉毒桿菌的發(fā)現(xiàn)，跟19世紀法國拿破侖政府鼓勵發(fā)明的肉罐頭有關系。經營蜜餞食品的法國人阿貝爾,，找到了一個長期貯存食物的好辦法：把肉裝入寬口玻璃瓶,，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱,，再將木塞塞緊,，并用蠟封口。這就是最早的肉罐頭,。阿貝爾沒有想到,，這種受到歡迎的方便食物，如果沒有經過嚴格的消毒環(huán)節(jié),，很有可能成為肉毒桿菌的“逍遙國”——肉毒桿菌進入了諸如罐頭這種厭氧（缺氧）的環(huán)境,，很快滋生成肉毒桿菌毒素。[詳細]
- 肉毒素可用于美容整形 但用量極少
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- 肉毒毒素能夠迅速阻斷神經和肌肉之間的信號傳遞通道,，可以“叫?！奔∪獾氖湛s，可以撫平“皺紋”,，整形醫(yī)生給女士們打的美容針,，里頭的主要成分就是肉毒毒素。
在醫(yī)學界,，肉毒毒素除了能美容,，還是斜視、腦癱性肌肉強直,、偏頭疼等疾病的首選治療藥物,。醫(yī)學界使用肉毒毒素來做美容、治療,，用量都是極其極其微小的,，一般僅僅注射幾十個單位，一個單位的肉毒毒素是指,，1只20克的小白鼠能承受的極限劑量,。[詳細]
調查
肉毒桿菌對嬰兒殺傷力最大
- 1克肉毒毒素足夠毒死一百萬人
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- 肉毒桿菌致病性是其產生的肉毒毒素。肉毒毒素對酸的抵抗力特別強,，胃酸溶液24小時內不能將其破壞,，故可被胃腸道吸收。肉毒毒素,，是細菌類毒素中,，毒性最強的“毒王”。上個世紀，戰(zhàn)爭狂人使用肉毒毒素作生物武器,，它能阻斷神經信號的傳導,，中毒癥狀以對稱性顱神經損害癥狀為特征。如視力模糊,、眼瞼下垂,、瞳孔散大、語言障礙,、吞咽困難,、呼吸困難，繼續(xù)發(fā)展可由于呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡,。0.1～1微克（100萬分之一克）肉毒毒素,，可致人于死地。1克肉毒毒素,，足夠毒死一百萬人,。
對于成人而言，食用少量的肉毒桿菌是可以被代謝掉,，但一旦過量便會導致生命危險,。成人由于腸道里面的菌群早已站穩(wěn)了腳跟，少量的肉毒桿菌是斗不過這些“地頭蛇”的,，因此對成人的危險性相對較小,。[詳細]
上世紀80年代在一項研究中，美國科學家們發(fā)現(xiàn),，1歲以下的孩子,，喝了蜂蜜、或者有蜂蜜配方的奶粉,，產生了肉毒毒素中毒的癥狀,。科學界推測,，孩子中毒,，可能因為蜜蜂采集蜂蜜的過程，攜帶了帶有芽孢的肉毒桿菌,；也有可能是孩子到處跑,，無意中直接吃到了帶有芽孢肉毒桿菌的土壤。
1歲以內的嬰兒,、處于轉奶或者添加更改輔食階段,腸道微生態(tài)屏障還沒有完全形成,，正常菌群還不夠強健，因此肉毒桿菌的芽孢進到嬰兒的腸道內之后,，它有可能生根繁殖,，釋放出毒素,，毒素進入到血液以后有可能導致孩子神經痙攣或麻痹的中毒癥狀。 [詳細]
如何防止肉毒桿菌中毒,？
- 吃熟食,、低溫儲存食物可防肉毒桿菌中毒
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- 肉毒桿菌生長繁殖及產毒的最適宜溫度為18～30℃。當pH 值低于4.5或大于9.0時,，或當環(huán)境溫度低于15℃或高于55℃時,，肉毒梭菌芽孢不能繁殖，也不能產生毒素,。因此,，加熱和冷藏都可以殺死肉毒桿菌:
講究衛(wèi)生，不吃腐敗變質的食物是預防本病的關鍵,。對密封儲存時間較長,。罐頭食品如果已經有罐蓋鼓起或色香味改變，必須煮沸后扔掉,，以殺滅細菌,，防止繼續(xù)污染其它食物。
吃熟食,。肉制品最好吃熟食,，徹底加熱，肉毒毒素不耐熱,，75-85℃,，加熱10分鐘，或100℃加熱1分鐘可被破壞,。對于易感染的罐頭及密封腌漬食物只要加熱5~15分鐘,，肉毒毒素都會被破壞掉，因此規(guī)范生產的罐頭等,，不應含有有效的肉毒毒素,。
人們愛做一些發(fā)酵的食物。像臭豆腐,、豆瓣醬,，可能豆類在生長的時候就已經從土里無意中攜帶了肉毒桿菌，而這些食物的制作,，需要密封發(fā)酵,，這給肉毒毒素制造了很“落位”的環(huán)境。因此,，制作這些食物時,，一定要注意衛(wèi)生。
加工后的食品迅速冷卻并低溫儲存,。[詳細]
肉毒桿菌不耐高溫，在100℃的高溫條件下，一段時間內可以將它殺死,。但是,，如果嬰兒配方奶粉中含肉毒桿菌，不太可能通過用100℃的開水沖泡奶粉來殺毒,，因為奶粉的最佳沖泡溫度是40多攝氏度,，高溫會破壞其營養(yǎng)成分。即使“燙”得死,，也可能要很長時間后才能見效,。
除此之外，劇烈震蕩可以破壞肉毒毒素,。 但劇烈震蕩可以破壞的是肉毒毒素,，而非肉毒桿菌，肉毒桿菌一般進入腸道后,，在密閉環(huán)境下才分解成肉毒毒素,，在此環(huán)節(jié)，顯然無法靠“搖晃”破壞其結構,。[詳細]
無論是肉毒桿菌還是三聚氰胺,，剛剛來到世界的寶寶們已經收到太多“毒”禮物，大人們,，你們情何以堪,？
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