味覺(jué)下降老人越吃越咸

　　“現(xiàn)在連很多兒童、年輕人都難以保持營(yíng)養(yǎng)均衡,，更別說(shuō)進(jìn)入衰退期的老人了,。隨著人慢慢步入老年，其自身營(yíng)養(yǎng)需求可能受到多方因素干擾,，從而影響人體的正常吸收,。

“首先就是代謝功能的改變。人老了以后消化系統(tǒng)也會(huì)不停老化,。像牙齒缺失,、唾液與咀嚼能力下降、胃酸減少和消化能力衰退,、腸道運(yùn)轉(zhuǎn)與消化吸收能力下降,、排便能力降低等，這些都會(huì)妨礙營(yíng)養(yǎng)吸收,?！鼻裥∥慕榻B，其次,，人體性激素水平也在不斷下降,，而且蛋白質(zhì)合成減少，由此加重身體各個(gè)器官的衰老,。

除此之外,，老年人自身存在的各種慢性病以及正在使用的藥物也會(huì)干擾營(yíng)養(yǎng)的吸收以及正常的新陳代謝。邱小文指出,，如果老人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量偏低,，將直接導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良和機(jī)體抵抗力降低；如果鈣攝入不足，則會(huì)帶來(lái)骨質(zhì)疏松,、骨折,；蔬菜、水果攝入不足會(huì)引起體內(nèi)必需的維生素不夠,，如核黃素,、維生素B12、葉酸,、維生素B6,、維生素C等達(dá)不到推薦量，從而影響健康,；如果口味較重,，油、鹽,、糖攝入太多,，則可能引起肥胖等征兆?！袄先宋独俟δ苤饾u減弱,，可能會(huì)越來(lái)越吃不出菜的味道。有的子女會(huì)發(fā)現(xiàn)父母做的菜過(guò)咸或過(guò)甜,，其實(shí)就是因?yàn)槔先丝傆X(jué)得口味淡而放了過(guò)多的油,、鹽等調(diào)料?！痹姓{(diào)查發(fā)現(xiàn),，國(guó)內(nèi)某地區(qū)老人每天的食鹽量近9克，大大超出世衛(wèi)推薦的6克標(biāo)準(zhǔn),。

　　多種不良習(xí)慣　造成老人營(yíng)養(yǎng)不均衡

　　除了自然生理退化導(dǎo)致老人的營(yíng)養(yǎng)需求難以得到合理供給外,，日常生活中各種不良行為習(xí)慣也逐步讓老人偏離健康營(yíng)養(yǎng)吸收的軌道：

　　圖省事，一天只做一頓飯,。不少“空巢”老人腿腳不方便,，為節(jié)約時(shí)間和精力，一天只做一頓飯,，一次把三餐全部搞定,。這樣的飲食結(jié)構(gòu)往往十分單調(diào)，早,、中,、晚都吃一模一樣的菜，而且菜不新鮮,，營(yíng)養(yǎng)成分大打折扣,。長(zhǎng)此以往,，人體會(huì)缺失某些必需的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　為節(jié)約,，什么菜便宜買(mǎi)什么,。一段時(shí)間以來(lái)，肉菜價(jià)格漲跌幅度非常大,。為此,，部分退休在家,、經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的老人很可能為貪便宜,，在一段時(shí)間內(nèi)只挑最廉價(jià)的菜購(gòu)買(mǎi)，還可能把一些不太新鮮的蔬菜或含脂肪,、膽固醇過(guò)高的肉皮也一同下鍋進(jìn)食,。而這些都可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)相對(duì)過(guò)剩。

　　補(bǔ)償心理猛吃好的,。不少老人年輕時(shí)條件艱苦,、吃不飽穿不暖，進(jìn)入晚年后生活悠閑,，自然會(huì)有補(bǔ)償心理產(chǎn)生,，外加子女、親朋可能在過(guò)年過(guò)節(jié)拎上大堆補(bǔ)品給老人進(jìn)食,，在難以掌握科學(xué)膳食分寸的前提下很可能大補(bǔ)猛吃而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,。

　　中國(guó)老人長(zhǎng)期堅(jiān)持喝乳制品者比例較少。由于喝奶,、吃蔬菜水果不夠,，老人可能存在多種微量元素?cái)z入不足，最嚴(yán)重的就是缺鈣,。老人對(duì)鈣的需求量相對(duì)較高,，而多數(shù)老人平均每天攝入僅有500毫克鈣，只是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的1000毫克的一半,。

　　營(yíng)養(yǎng)失衡　老人常見(jiàn)病多發(fā)

　　邱小文介紹,，目前老人之所以患心腦血管、高血壓,、糖尿病及肥胖比例較高,，營(yíng)養(yǎng)失衡是一個(gè)很重要的因素，它使得老人的免疫系統(tǒng)受損,，從而出現(xiàn)較高的感染風(fēng)險(xiǎn),。而很多老人越來(lái)越多地患上“現(xiàn)代病”，如腸癌,、子宮癌,、前列腺癌、乳癌等，這些病都可能與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān),。

　　專家介紹,，大量食用精米精面、高脂和高熱量食物,，是世界范圍內(nèi)老年人糖尿病,、腸癌、胰腺癌發(fā)病率迅速攀升的一個(gè)重要原因,；老人如果膳食結(jié)構(gòu)不合理,，脂肪、飽和脂肪,、膽固醇攝入過(guò)量,，常導(dǎo)致血脂升高、體重指數(shù)增加,，會(huì)增加老人誘發(fā)心血管疾病的危險(xiǎn),；高能量、高脂肪,、高鹽攝入,、超重及肥胖都是誘發(fā)老人高血壓的危險(xiǎn)因素；抗氧化營(yíng)養(yǎng)素可以減輕體內(nèi)的脂質(zhì)過(guò)氧化,，提高體內(nèi)抗氧化酶活性,，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力、延緩衰老有重要作用,；如果老人營(yíng)養(yǎng)失衡,、體內(nèi)缺乏抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，不利于治療冠心病,、白內(nèi)障等慢性疾病并會(huì)加速衰老,。

　　老人應(yīng)少食葷油　多吃谷類和薯類

　　營(yíng)養(yǎng)專家指出，老年人膳食須遵循以下原則：

　　1.食物多樣,，谷類為主,。多吃蔬菜、水果和薯類,。專家指出,，在蔬菜與水果的選擇上應(yīng)更加廣泛，不同蔬菜水果所含營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同,，但都具有豐富的維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜的種類繁多,，包括不少植物的葉,、莖,、茄果、鮮豆,、食用菌類等皆可食用,。薯類則有助抗癌。對(duì)牙齒不好的老人來(lái)說(shuō),，可以選擇把蔬菜水果榨成汁喝,。

　　2.常吃奶類、豆類或其制品,?？梢悦刻旌纫淮Ｄ蹋烫遣荒褪苷呖筛臑楹榷?jié){,。

　　3.經(jīng)常吃適量魚(yú),、禽,、蛋,、瘦肉，少吃牛羊肉等紅肉,，少吃帶皮肉和葷油,。

　　4.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重,。

　　5.吃清淡少鹽的膳食,。寧可犧牲部分口感，也不可追求多鹽多糖飲食,。

　　6.盡量吃新鮮食物,，不要將食物一再回爐進(jìn)食。少食多餐,，每日適當(dāng)多喝水,。

　　7.合理烹調(diào)。食物加工宜軟而爛,，應(yīng)采用煮,、燉、熬,、蒸等烹調(diào)方法,，少用煎、炸,。