美國人怎么吃水果

近日,，網(wǎng)上桃子削皮黨與不削皮黨大掀口水戰(zhàn),。北方人不削皮，南方人不解：居然不削皮,，吃一嘴巴毛,！南方人削皮，北方人驚詫：居然削皮,，矯不矯情！

上海屬于南方,。我記得吃桃子不削皮,，但肯定是剝皮的。那是水蜜桃,，熟透了,，皮很容易剝下來。

20年前我到美國后,，發(fā)現(xiàn)桃子都是“硬邦邦”的,，根本無法剝皮。只好削皮,。吃蘋果,、梨子，也沿襲國內(nèi)的習慣，都削皮,。

美國人怎么吃水果呢,？草莓、藍莓,，當然只能帶皮吃,。葡萄，無籽或帶籽的,，帶皮吃,。至于蘋果、梨子,、桃子,，據(jù)我的觀察，都是帶皮吃的,。桔子,、葡萄柚（ grapefruit），自然剝皮吃,。  蜜瓜,、獼猴桃、菠蘿,，肯定要去皮,。美國人比較怕麻煩，會用些討巧的方法或專門工具來去皮,。如：獼猴桃,，切掉“腦袋”，用調(diào)羹往里一剜,，整個挖出來,。菠蘿，則用菠蘿去皮器,，去皮,、去核、抽芯,，三合一,，一氣呵成。當然,，會比較浪費,。

美國水果不算太貴。二十年前,，二十來斤西瓜,，2,、3美元一個，現(xiàn)在漲到6,、7美元左右,；香蕉0.29美元1磅（454克），現(xiàn)在漲到0.59美元左右,；有些水果漲幅高達三,、四倍，如櫻桃,，甚至貴到4美元多1磅,，跟進口的澳大利亞羊肉的價格差不多。

但美國人依然每天水果不斷,?！懊刻煲惶O果，醫(yī)生遠離我”,。美國人吃蘋果,，基本都是整個帶皮啃。聚餐時候,，除草莓,、葡萄外，蘋果,、桃子什么的,，都切成小塊，但不去皮,。橙子切成四片,，連著皮，當然,，沒有人會吃皮,。香蕉剝皮切成小段，不提供整條香蕉,。

若用蘋果,、桃子之類水果做色拉，通常也不去皮,。

美國人吃蘋果,、梨子,、桃子不削皮,，是因為美國人習慣于“放心食品”。許多美國人甚至洗都不洗,，拿起就啃,。以致于美國食品藥物管理局（FDA）呼吁民眾“吃水果蔬菜前要洗洗”（Wash fruits and vegetables before eating）,。洗水果要用流動的水（running water），開著龍頭沖洗,。不可用任何清潔劑,。

美國人吃蘋果、梨子,、桃子不削皮,，還因為相信科普知識所說的，吃果皮有好處,。

一是,，果皮含有豐富的食纖維質（dietary fiber），如,，果膠（pectin）,、單寧（tannins）等。它們能改善腸道功能,，防止便秘,。它們能抑制食品中的有害化學成分，減少腸癌發(fā)生機率,。它們還能幫助降低血清低密度膽固醇（help lower serum LDL cholesterol levels）,。

二是，很多水果,，尤其是番石榴和柑橘類水果,，果皮含有大量的維生素和礦物質，如,，鈣,、硒、錳,、鋅（calcium,，selenium，manganese,，zinc）,，含量甚至達到其果肉的數(shù)倍（ several fold more than its pulp）。

當然,，美國人是不會直接吃柑橘果皮的,。美國的華人比較會動腦筋，如,，用柑橘果皮泡茶喝,，有助于理氣化痰、健胃除濕,、降低血壓,。也有的自制蜜餞,。切成小條后，用糖加水煮干,，晾干或烘干后,，即可食用。我不久前嘗試自制了糖漬橘皮,，香甜濃郁,，很是爽口。很有成就感,。