做 法： 
1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中,，邊攪拌邊加熱,，攪至汁液變粘稠時(shí)，加入30克明礬和少量食用色素,，攪勻后熬煮片刻,，當(dāng)攪動(dòng)感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準(zhǔn)備好的容器,，冷卻后即成,。 
2、將1公斤淀粉和溫水2公斤,，明礬粉20克,，調(diào)和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后即成,。 
3,、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干,，各加清水0.8公斤,，磨成漿，磨得越細(xì)越好,，豆?jié){需濾去豆渣,。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素?cái)噭?，煮沸后倒入豆?jié){,。米漿和豆?jié){放在一起，用微火加熱,，攪動(dòng)至熟,，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉,。