暑假一到,有孩子的家長就開始想在日日吃的食物上做變化

這兩天有不同的朋友問我…你會做蒸餃嗎?...

我說包水餃不就好了~又簡單~又好保存

一個說~嗯~~可我想弄點造型…煮了就容易破…手藝沒好到捏花式水餃..連半月形的都包不好

說的也是哈~蒸餃的花樣確實多…型狀不容易改變

另一個朋友說~他家里人喜歡吃軟皮的餃子,尤其是素蒸餃

我被他這么一說…我也想吃素蒸餃了!!!! 一口答應(yīng)~一起來玩吧!

 蒸餃的皮子是燙面的~揉出來的面經(jīng)過醒發(fā)就很軟呼

朋友兩人都沒有自己做過面皮的東西,餃子皮就用最簡單的方式~拿個碗在大面片上一壓~

這就是燙面的好處哈!這種皮的彈性沒有普通水餃皮好,壓出多大就是多大

不過包的時候就不能死命拉,朋友一開始就想包造型,弄得一團(tuán)亂~

我建議新手先把三角型練一練

三角形比一般包的半月形狀更好包~如果可以順利的捏出角度后再談下一步的造型吧!

內(nèi)餡里除了基本的蔬菜外,另外還用上的是之前出場過的腌嫩姜

經(jīng)過更長時間的腌漬,現(xiàn)在的滋味又比炒菜時的要溫潤多了

不管是磨成細(xì)姜蓉或是有口感的碎姜粒,混再餡里包制都很好吃

米粉碎的加入為了讓吃蒸餃的滿足感更大一些

畢竟是素的~我老覺著素的吃完了很快又餓了, 加點有飽足感的食材撐撐場面是必須的

七手八腳的邊包邊亂著~忍不住先蒸幾個來試試味道

圖片這幾個是我包的~火速包好了我就先去拍照了…

這時候還有楊梅…真不簡單~朋友帶來一框子…大家分一分,該吃吃該帶帶該拍拍

我覺得我拍了好長時間的感覺,餃子在鏡頭下都有點吹干了…

等我拍好回頭看看戰(zhàn)場…媽呀~倆人一共包了10個!

是我拍的太快??還是他們包的太精巧…

他倆也覺得搞笑,說要是開店做生意…這餃子一天能出鍋幾個?要虧大本了

其實包上手也就好了,之后的速度挺趕上進(jìn)度了~

中途先試吃了我的樣本餃子~大家都夸加了嫩姜的味道好~ 姜一蒸了還出汁了,鮮味很不錯

然后我的嫩姜一下子少了大半罐~呵呵呵! 大受歡迎

人家回去還要做給家里人吃的呀!材料要足~必須成全他們,盡量帶吧!

清爽的素蒸餃, 滿頭大汗吃不下飯~吃點素蒸餃,身體負(fù)擔(dān)沒那么重

簡單的三角造型,讓包餃子的新手也能讓餃子坐立起來~還有點小造型

老老少少都適合的面食點心,無膩感的美味~暑期強推!

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腌酸姜作法"季節(jié)食材好料理腌酸姜作法"

準(zhǔn)備材料

A中筋面粉150g-170g, 鹽1/8小匙,燙手溫水(約67度C)100cc-105cc

B紅蘿卜絲80g,香菇4朵,花椰菜50g,醃嫩姜30g,雪菜40g

C米粉60g,香油2+1大匙,鹽1小匙,白胡椒粉1小匙,黑胡椒粉1/4小匙,香菇粉1/4小匙,砂糖1大匙

1材料a的所有材料混合后成為面團(tuán),加蓋松弛約30分鐘

2材料b的所有材料先切成小塊或切絲,加入材料c中的香油2大匙+鹽+糖+香菇粉,后入材料攪拌器中打碎

 (如不想吃太碎,可全部手工切碎)

3米粉入鍋中煮滾后撈起瀝干,用剪刀剪碎后,加入香油1大匙+白胡椒粉+黑胡椒粉混合均勻,靜置15分鐘.


4做法2的蔬菜碎料+做法3碎米粉混合均勻

5松弛后的面團(tuán)取出,放在灑有手粉的工作臺上,用桿面棍搟開成約0.3公分的大片面皮,用圓型的小碗在面皮

 上用力壓出圓形面片

6面片擺入1大匙餡料,取一端往中心捏起成為第一個邊,后再取另一端半圓往中心捏,另兩邊的封口捏緊成三角形

7依序?qū)⒄麸溩臃旁谡翦佒?放在已大滾的熱水鍋上加蓋蒸熟,蒸餃的蒸制時間約10分鐘.時間到即可開蓋取出食用