蘆蒿為菊科蒿屬植物,。嫩莖葉,、根狀莖，又名蔞蒿,、水艾,、水蒿等，多年生草本植物,。嫩莖葉可涼拌,、炒食。根狀莖可腌漬,。生長(zhǎng)于海拔800米至3000米的地區(qū),，常生于濕潤(rùn)的疏林中、山坡,、路旁以及荒地等,。分布于蒙古、朝鮮,、俄羅斯以及中國(guó)大陸的湖南,、河南、黑龍江,、江西,、河北、陜西,、山東,、廣東、山西,、湖北,、云南、江蘇,、內(nèi)蒙古,、甘肅、四川,、遼寧,、安徽、貴州,、吉林等地,。

      蘆蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香,、鮮美,，脆嫩爽口,，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克,、灰分1.5克,、鈣730毫克、10.2毫克,、鐵2.9毫克,、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克,、天門(mén)冬氨酸20.4毫克,、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克,。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等,。蘆蒿可涼拌或炒食,。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜,。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲(chóng)害,，是一種無(wú)污染的綠色食品,，是冬春中國(guó)江南一些市場(chǎng)供應(yīng)的主要野菜品種之一。

      中醫(yī)認(rèn)為,，蘆蒿具有清涼,、平抑肝火、預(yù)防牙病,、喉痛和便秘等功效,。蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?C10H10O)而具有獨(dú)特風(fēng)味。它對(duì)降血壓,、降血脂,、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜,。蔞蒿有利膈,、開(kāi)胃、行水,、解毒等功效,；可治胃氣虛弱、納呆,、浮腫等病癥,；民間用于治療急性傳染性肝炎。

      一般人群皆可食用,，香干鈉的含量較高,，糖尿病,、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食,；老人,、缺鐵性貧血患者尤其要少食。