前幾天看到別人做這款酸奶芝士蛋糕,，感覺(jué)味道應(yīng)該不錯(cuò)，酸奶可以中和芝士的油膩感,，使蛋糕吃起來(lái)更清爽,，本來(lái)開(kāi)心媽媽想訂酸奶蛋糕的，我向她推薦了這款加了芝士的酸奶蛋糕,。這次是用海綿蛋糕片做的底,，柔軟的蛋糕片做底跟香滑的酸奶芝士更相配。

因?yàn)槭墙o開(kāi)心媽媽訂制的,，所以沒(méi)有切開(kāi)后的圖片,。

這也是一款凍的慕斯蛋糕，如果用餅干做底也可以不用烤箱的，我之所以選擇用海綿蛋糕片做底,，是因?yàn)槲倚沦I(mǎi)了一本關(guān)于慕斯蛋糕的書(shū),，上面說(shuō)用海綿蛋糕片做底是理想的選擇，戚風(fēng)蛋糕片水分含量大,，不是非常適合做慕斯蛋糕的夾層,，而海綿蛋糕的水分含量沒(méi)那么大，更適合做餅底,，所以這次就試驗(yàn)了一下,。

材料： （一個(gè)六寸蛋糕的量）

奶油奶酪200克，酸奶180克,，牛奶40ML,，蛋黃一個(gè)，朗姆酒1匙,，魚(yú)膠片2片（10克）,，海綿蛋糕兩片（每片厚約1厘米），細(xì)砂糖75克,，淡奶油120ML,，檸檬汁15ML。

如果用餅干做底請(qǐng)選擇：

消化餅干100克,，黃油50克

（做時(shí)把黃油融化,，加入壓碎的餅干拌合，放入模具底部壓實(shí)入冰箱冷藏至硬即成餅底）

做法：

1.魚(yú)膠片用水泡軟,，奶油奶酪室溫軟化,；

2.奶油奶酪加入細(xì)砂糖，隔溫水打至細(xì)滑無(wú)顆粒,，加入蛋黃,、朗姆酒、檸檬汁拌勻,；

3.加入酸奶,，攪拌成酸奶芝士糊；

4.將牛奶稍加熱,，倒入軟化的魚(yú)膠片攪拌融化,；

5.淡奶油稍打發(fā)至有流動(dòng)性，加入4放入魚(yú)膠片的牛奶拌勻,；

6.將5分三次倒入酸奶芝士糊,，每次都攪拌均勻再加下一次，即成酸奶芝士餡,；

7.在模具底部鋪一片蛋糕片,，倒入一半酸奶芝士餡,，中間再鋪一片蛋糕片，倒入剩余酸奶芝士餡,，放入冰箱冷藏室至芝士糊凝結(jié)即可,；

8.脫模時(shí)可以用熱毛巾在模具周邊捂一下，或者用風(fēng)筒四周吹一下,，即可脫出光滑的模,。

提示：

1.酸奶一定要用自制的，或買(mǎi)市售的老酸奶,，不要用太稀的普通酸奶,，我用的是伊利老酸奶,；

2.因?yàn)槭惺鄣睦纤崮瘫旧硪呀?jīng)含糖,，所以我把配方中的糖量減至50克，如果用自制無(wú)糖的酸奶最好還是用原量,；

3.沒(méi)有加配方中的檸檬汁,，因?yàn)槭诌厸](méi)有現(xiàn)成的材料，如果加了檸檬汁相信蛋糕會(huì)更清香,。