夏日煲湯清補9款消暑清爽冬瓜湯的做法

　　川菜湯品冬瓜薏米煲水鴨
　　原料：
　　鴨1只、薏米50克,、冬瓜300克,、鹽、料酒1湯匙,、陳皮1片,、姜2片
　　做法：
　　1、鍋里下清水燒開,，放入姜和料酒，把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰,，撈出沖凈去浮沫瀝水,；
　　2、薏米隔晚泡發(fā)好洗凈瀝水,，陳皮洗凈,；冬瓜去皮切成長方塊,，再切成十字刀花；
　　3,、沙鍋里放入鴨塊,、薏米、陳皮,、姜片,，燒開后改小火煲1個半小時；
　　4,、之后放冬瓜和冬瓜皮轉(zhuǎn)大火煲開,，改小火繼續(xù)煲半小時，加鹽放溫后即可,。

　　川菜湯品冬瓜湯
　　原料：
　　冬瓜1小塊,、油1小勺、鹽,、花椒6粒,、香菜1小把
　　做法：
　　1、冬瓜洗凈,，去瓤去籽保留瓜皮,，切成片；
　　2,、花椒放入小勺內(nèi),，再加一勺油，小火加熱,，聞到花椒香味后將花椒丟掉,；
　　3、湯鍋里燒水,，水開后放入冬瓜,，煮至冬瓜熟，加鹽調(diào)味,，放入花椒油,，撒香菜即可。

　　川菜湯品冬瓜豆腐排骨湯
　　原料：
　　排骨,、冬瓜,、豆腐、姜片,、蔥段,、料酒2勺、白胡椒1/4小勺,、精鹽1小勺,、香油1/2勺
　　做法：
　　1,、排骨斬成小段，冬瓜,、豆腐切塊,；蔥切段、姜切片,；
　　2,、水中倒入1勺料酒、兩片姜片,，煮開后放入排骨,，焯去血沫，焯好的排骨洗干凈,，放入鍋內(nèi),，加涼水、蔥段,、姜片,，大火煮開后改中小火1個小時；
　　3,、放入冬瓜,，煮20分鐘后放入豆腐，再煮20分鐘,，放入1勺料酒,、1勺鹽、少許白胡椒粉,，少許香油即可,。

　　川菜湯品大骨冬瓜湯
　　原料：
　　豬腿骨、冬瓜,、蔥,、姜、枸杞
　　做法：
　　1,、腿骨洗凈控干,，放入鍋中大火煮開，煮盡血水后撈出,；
　　2,、砂鍋中一次性放足水，放入筒骨,、姜片和料酒,，大火燒開后，小火慢燉1小時,；
　　3,、再投入冬瓜和蔥結(jié)繼續(xù)燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止,；
　　4,、關(guān)火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞即可。

　　川菜湯品冬瓜茶
　　原料：
　　冬瓜1500g,、紅糖400g,、冰糖100克（或者加600克紅糖）
　　做法：
　　1、冬瓜外皮洗干凈,，保留瓜皮和瓤,、籽，切成小丁,，加紅糖拌勻冬瓜,，靜置30分鐘；
　　2,、加入冰糖一起煮,，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮2個小時,；
　　3,、放涼之后，過濾,，用紗布或者濾網(wǎng)把冬瓜渣里的水都擰出來,，裝瓶；
　　4,、每次喝的時候取上幾勺的冬瓜茶濃縮汁,，兌白開水稀釋即可。

　　川菜湯品仙貝冬瓜湯
　　原料：
　　冬瓜,、鮮貝,、蔥、將姜,、香菜,、油、鹽,、胡椒粉,、白酒
　　做法：
　　1、冬瓜洗凈一切為二,，用挖球器挖出一個個冬瓜球,；貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制,；
　　2,、鍋里燒水，水中放半勺鹽,，水沸騰后,，將冬瓜球放入，焯水2分鐘,，迅速撈出,，放涼水中浸泡，撈出瀝干水,；
　　3,、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香,，將焯好的冬瓜球放入翻炒,，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽,；
　　4,、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁,，1分鐘后關(guān)火,，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜即可,。

　　川菜湯品冬瓜火腿蛤蜊湯
　　原料：
　　小冬瓜半只,、蛤蜊、火腿,、蔥花,、姜絲、鹽,、雞精,、胡椒粉、麻油
　　做法：
　　1,、蛤蜊清洗干凈,；冬瓜切成厚片；火腿切薄片,；蔥切蔥花,；
　　2、將蛤蜊入沸水中氽至殼微微張開撈出,；
　　3,、鍋中放水，入火腿片姜絲大火燒開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，放入冬瓜煮至9成熟,，放入蛤蜊繼續(xù)略煮,，調(diào)入鹽，雞精,，盛入碗中灑上蔥花,，白胡椒粉及麻油即可。

　　川菜湯品冬瓜丸子湯
　　原料：
　　冬瓜500克,、豬絞肉餡300克、雞蛋1個,、蔥和姜各20克左右,，香菜2棵、1大匙淀粉,、1大匙料酒,、1小匙醬油、2小匙香油,，雞粉1小勺,、胡椒粉和鹽適量
　　做法：
　　1、把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米,；在肉餡中放入蔥姜米,，用木棒一邊攪勻一邊搗，放入1個雞蛋,、1大匙淀粉,、1大匙料酒、1小匙醬油,、1小匙香油,，胡椒粉和鹽適量；
　　2,、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤,，切成厚5毫米的大片；
　　3,、做一鍋清水,，水微開轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團好的丸子,，丸子都下入鍋中后,，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右,；
　　4,、丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘，冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽,、香油,，關(guān)火后撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里即可,。

     川菜湯品清熱下火冬瓜鮮蝦湯的做法

此湯美味可口,一年四季皆可飲用,夏天更宜多喝,有解暑祛濕的功能,是一道美味的清熱下火食譜

食材

冬瓜 200g 鮮蝦 5只 花菇 2朵 豬瘦肉 100g 鹽 5g

詳細步驟