小米又有粟米,、白粱粟,、黃粟,、谷子等名稱,，是我國最主要的谷物。用小米熬制成粥食用,，不僅營養(yǎng)豐富,，還可以防病治病。

中醫(yī)認(rèn)為,，小米味甘,、咸，具有清熱生津,、止渴除煩,、健胃除濕,、和胃安眠等功效?！侗静菥V目》說,，小米“治反胃熱痢,，煮粥食,，益丹田，補(bǔ)虛損,，開腸胃”,。用小米熬粥,，其藥用價值高,，有“代參湯”之美稱?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，小米含有多種維生素,、氨基酸、脂肪,、纖維素,、微量元素等，營養(yǎng)價值甚高,。每 100克小米含蛋白質(zhì)9．7克,、脂肪 3．5克。一般糧食中不含有胡蘿卜素,，而小米卻含胡蘿卜素,。小米中維生素B的含量位居所有糧食之首。小米中含鐵量比同等最大米高1倍,，纖維素比大米高2—7 倍。

小米具有多種食療功效,。脾胃不好,，食欲差者喝了小米粥后,，既能開胃又能養(yǎng)胃,。睡眠不好的人,，在睡前喝碗小米粥,，有助于幫助睡眠。陰虛內(nèi)熱的人,，喝小米粥還可清熱生津,。對于中老年人來說,，長期堅持喝小米粥，是——種最簡便的養(yǎng)生防病,、延年益壽的方法,。門常熬小米粥的時候，可以在粥中加入南瓜,、紅薯、紅豆,、黃豆,、薏苡廠等其他食材，食療功效更好,。 (李博)