主料:草魚(yú)700克
輔料:粉絲適量  香菜適量  蝦米2大勺
調(diào)料:食鹽少許  雞精適量  蔥半大勺  姜半大勺  蒜半大勺  料酒3大勺  生抽2大勺  香醋5大勺  香油少許  水淀粉適量  麻油2茶勺  植物油2大勺  辣椒粉2大勺  白糖4大勺  白胡椒1茶勺  水半小碗

軟溜草魚(yú)片的做法
1.粉絲用開(kāi)水燙軟,，瀝干水分,，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻,，鋪在盤(pán)底備用
2.草魚(yú)收拾干凈,，順著魚(yú)骨剔下魚(yú)肉，將魚(yú)肉斜刀切成厚片
3.鍋中倒入清水,，放入蔥段,、姜片、2大勺料酒燒開(kāi),，大火煮1分鐘
4.然后將魚(yú)片放入鍋中,，關(guān)火，蓋上鍋蓋,，燜5分鐘,，至魚(yú)片熟透，撈出,，將魚(yú)片擺在粉絲上,。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋,，再加入醬油,、辣椒粉,、1大勺料酒、蝦米碎,、白糖,、香醋、胡椒粉,、清水燒開(kāi),，下雞精，淋入香油調(diào)味,，最后用水淀粉勾芡
5.將芡汁澆在魚(yú)片上,，撒上香菜末即可

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