用料：兔肉,、洋蔥、花生,、色拉油,、食鹽、姜,、蒜,、花椒、干辣椒,、料酒,、生抽、老抽,、淀粉,、白糖

詳細做法：

1,、先將配料蔥,姜,蒜切好備用(蔥因為忘記買大蔥了,我這里改用了洋蔥)。

2,、將生粉,白糖,料酒,生抽一起調(diào)成芡汁備用。

3,、將兔腿肉去骨。

4,、切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面劃小十字(讓其腌制時更好的入味)。

5,、將兔肉切成丁狀。

6、倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌勻腌制,腌制大概20分鐘即可(腌肉的時間就可用來炸花生米),。

7、鍋燒熱后倒油,油至七八成熱后加入花生米,。

8、小火慢炸至花生米熟后盛出,。

9、將炸好的花生米去皮備用,。

10、炸花生米的油留取一些在鍋里,放入花椒炸香,。

11、花椒炸香后撈出(撈出這部可省,我是不太愛吃花椒嚼在嘴里的感覺),放入干紅椒稍炸下,。

12、然后放入蔥姜蒜爆香出味再將腌好的兔丁放入鍋內(nèi)大火翻炒,。

13、炒至兔丁段生后加入調(diào)好的芡汁,。

14,、倒少許老抽給肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上調(diào)料汁即可出鍋,出鍋前放不許食鹽調(diào)味。

1.肉經(jīng)過拍打劃十字后這樣腌制才能更好的入味2.花生米要小火慢炸,炸好后一定要去皮3.炒肉時要急火快炒4.肉炒的時間不宜過長,所以芡汁要事先調(diào)好