說起川菜大家都不陌生,，它是我國八大菜系之一,，中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一，但是在川菜當(dāng)中有這么一道菜它在川菜當(dāng)中排名第二,，更是在全國家喻戶曉,，但是有很多的朋友都不知道它是川菜，為什么這說呢,？你看完文章就明白了,。

有這么一道菜它在全國家喻戶曉,，飯店必點的菜品之一，尤其是孩子們最喜歡吃的一道菜,，我記得我第一次去飯店就是吃的這道菜,，現(xiàn)在我自己都有孩子了，他也非常喜歡吃這道菜,，由于它的影響力以及美味的口感,，在全國各地都上演著不同的版本，今天阿之就為大家分享一下我們這里的做法,，（喜歡的點贊）

嗨,！大家好,，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐飲方面有不懂什么問題可以“關(guān)注”我,，我會隨時為您解答,！我是阿之每天為大家分享簡單美味又營養(yǎng)的家常菜、快手菜,，感謝大家的支持

【宮保雞丁】

【食材】：雞胸肉1塊,、胡蘿卜1塊、青椒1塊,、黃瓜1根,、炸熟的花生（適量）

【調(diào)料】：蔥1段、姜2片,、蒜4瓣,、花椒12粒、鹽2勺,、雞精1勺,、白糖1勺、料酒3勺,、生抽2勺,、陳醋1勺、老抽1勺、淀粉（適量）

——【制作方法】——

步驟1：青椒去籽清洗干凈1切成小塊,、胡蘿卜清洗干凈切成小段,、黃瓜清洗干凈切成小段、蔥切段,、蒜切末,、姜切末、花生米提前炸熟備用,。

步驟2：雞胸肉清洗干凈切成小塊放入碗中里面加入1勺鹽,、2勺料酒,、生抽、淀粉,、然后抓拌均勻腌制備用,。

步驟3：準(zhǔn)備一個空碗里面放入老抽,、陳醋、料酒,、雞精,、鹽、淀粉,、白糖,、然后再加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

步驟4：鍋中加入適量的食用油,，油熱以后放入腌制好的雞胸肉然后用筷子劃散炸至變色熟透撈出控油備用。

步驟5：鍋中再次放入少許食用油然后放入花椒炸香后把花椒撈出，然后放入姜,、蒜,、炒香以后放入青椒、胡蘿卜,、黃瓜,、蔥、然后翻炒幾下再放入炸好的雞胸肉翻炒一會再加入剛才調(diào)好的料汁然后翻一下水淀粉勾芡再加入炸熟的花生米再次翻炒均勻即可出鍋,。

制作小技巧：

1：在炸花生米的時候最好用涼油下鍋比較合適，炸好的花生米提前涼一下才會變脆,，如果直接炸出來放鍋里這樣的花生米不脆,。

2：雞肉在滑油的時候比肉絲和肉片難熟，所以在炸雞胸肉的時候要比平時炸肉絲肉片的時間多要一點,。

3：在水淀粉勾芡的時候,，淀粉水要濃一些這樣不僅味道濃郁而且看起來也飽滿圓潤漂亮。

成品圖：

總結(jié)：