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原料：雞腿2只、白芝麻,、油,、食鹽、醬油,、醋,、蔥1根、姜1塊,、八角1個(gè),、花椒1撮、干辣椒,、料酒1大勺,、白糖2克、辣椒粉2勺,、花椒粉1勺 做法： 1. 雞腿沖洗干凈,，表面抹適量鹽腌制一會兒。 2. 砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面,，加蔥段姜片去腥,，再入加適量的鹽、1大勺料酒,，大火煮開后,，轉(zhuǎn)中火10分鐘，再繼續(xù)燜煮10分鐘開鍋,。 3. 雞腿撈出,，趁熱放進(jìn)涼水里，然后將雞腿脫骨,，斬成塊,。 4. 油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒,，放入兩片姜和適量蔥碎,，保持小火，將蔥姜和辣椒撈出,。 5. 取一個(gè)碗,，放2勺辣椒粉、1勺花椒粉和適量熟芝麻,、一個(gè)八角和少量鹽,，倒入剛熬好的熱油。 6. 適量醬油,，少量醋,，一點(diǎn)白糖和雞粉加上2大勺剛做好的紅油,，淋在雞腿肉上即可。 |
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