材料：

　　餡：韭菜1小把,，雞蛋2個,，蝦皮1大勺,，油，鹽,，味精,，香油

　　皮：面粉：玉米面=6:4，水,，鹽

　　做法：

　　1,、韭菜洗凈，切碎,；

　　2,、雞蛋打散，加油炒熟,；

　　3,、蝦皮入油鍋，小火炸酥,；

　　4,、炒熟的雞蛋粗粗剁碎；

　　5,、韭菜中加入香油拌勻；

　　6,、水發(fā)木耳剁碎,；

　　7、將蝦皮,、木耳,、雞蛋一起加入到韭菜中，加入適量鹽和味精,；

　　8,、拌勻，餡料即成,。

　　9,、面粉和玉米面按6:4的比例混合；

　　10,、加入少許鹽和適量清水?dāng)嚢璩删鶆虻拿婧?/span>

　　11,、燒熱平底鍋，加入少許食用油,，用大湯勺將面糊舀入鍋中,，形成小面餅；

　　12,、趁表面凝固前,，在小面餅的1/2邊加入餡料,；

　　13、將另一邊折起來,，成“夾”狀,；

　　14、再加入適量油,，將菜夾煎至兩面金黃即可,。

　　貼士：

　　1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4,，清水逐量加,，調(diào)整好面糊的濃度，這是關(guān)鍵,。面糊過稀或過稠,，面餅都不容易成形；

　　2,、面糊入鍋前,，鍋中油不能太多，薄薄一層即可,；菜夾做好后,，再加入適量油，煎出來才好吃,。

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