家常豆腐：Fried Tofu, Home Style 一種老少皆宜的美味食品,，沒有特別強(qiáng)的季節(jié)性,，四季可食。豆腐是中國(guó)人飲食智慧的結(jié)晶,，在各類菜系中豆類都有一席之地,。最常見的莫過于家常豆腐，此菜主要食材是郫縣豆瓣,、白糖和醬油,，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后,，色澤金黃,，香軟劃扣，微辣咸鮮回味略甜,，地方風(fēng)味較濃,，是川菜家常味。此菜成本低廉,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，是非常適宜的家常菜。

家常豆腐最正點(diǎn)的做法呦

1 北豆腐切成5cm見方的厚片，喜歡口感軟嫩的可以厚至1.5cm,，反之則減少厚度,。青蒜擇洗干凈，切成斜片,。辣椒洗凈切片,。大蔥和老姜分別切末。 

2 中火加熱煎鍋中的油至5成熱,，逐塊放入豆腐塊煎至底面金黃,，小心翻面將另一面也煎成金黃。煎豆腐時(shí)需有足夠耐心,，不宜過早翻動(dòng),，以免豆腐粘鍋、碎裂,。煎夠火候時(shí)豆腐自然就與鍋分開了,。

3 炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱,，投入蔥末,、姜末炒出香味，放入豬絞肉炒散并變色,。烹入料酒,，下醬油、白砂糖和少許水（也可加入高湯）煮開,，放入豆腐加蓋燜煮5分鐘,。

 4 投入青蒜、辣椒翻炒至青蒜變色,，視自家口味調(diào)入適量鹽,，翻拌均勻即可出鍋。

這是一道北方風(fēng)味的豆腐菜肴,，通過油煎讓豆腐口感更加豐富,，佐以家常配料，是下飯的好手,。值得推薦,！