營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),，魚鱗含有較多的卵磷脂,、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì),，尤以鈣,、磷含量高，是特殊的保健品,?？稍鰪娙说挠洃浟Γ泳從X細(xì)胞衰老,，預(yù)防高血壓及心臟病,。此外，常吃魚鱗還能預(yù)防小兒佝僂病,、老人骨質(zhì)疏松與骨折,。

　　豆腐渣

　　膳食纖維、鈣等營養(yǎng)素含量高,，低熱能,、低脂肪，是抗癌,、通便,、降脂、降糖,、減肥的新原料,，可加雞蛋清、面粉,、蔥花及調(diào)味料攪拌均勻后煎餅吃,，對預(yù)防血黏度增高、高血壓,、動脈粥樣硬化,、冠心病、中風(fēng),、腸癌等的發(fā)生都非常有利,。

多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面,，茄子皮里面含有B族維生素,，B族維生素可幫助香菜根、芹菜根,、蘿卜皮中都富含維生素C和膳食纖維,，可用鹽、醋,、醬油,、香料等制成泡菜，是降血壓,、降血脂及預(yù)防便秘,、結(jié)腸癌等疾病的理想食品。

　　橘絡(luò)

　　有些人吃橘子是會把橘子“脫光光”,，你知道嗎,？橘絡(luò)中含有一種名為“蘆丁”的維生素,，能使人的血管保持正常的彈性和密度,，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血,，有助于減少高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血,。

維生素C的代謝。有研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性最強,，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素,。薏米和玉米作原料釀制的醋中，均發(fā)現(xiàn)了抗腫瘤的活性物質(zhì),，具有抗癌作用,。我國實踐證明，醋蛋液能清熱解毒,、活血化瘀,，含有多種維生素，能阻斷亞硝胺的形成,，同時促進機體的新陳代謝,，增強免疫力，因而有防癌效果,。