2013年05月23日 09:36
來源：鳳凰網(wǎng)商業(yè)

5月17日,，被譽(yù)為“營養(yǎng)學(xué)界博鰲論壇”的權(quán)威學(xué)術(shù)盛會第十一屆全國營養(yǎng)科學(xué)大會在杭州召開。這是由中國營養(yǎng)學(xué)會主辦的四年一次的營養(yǎng)科學(xué)盛會,，是我國營養(yǎng)科學(xué)工作者學(xué)術(shù)研究,、經(jīng)驗(yàn)交流和信息共享的一個(gè)重要平臺。大會向伊利集團(tuán),、達(dá)能（中國）,、美贊臣（中國）、雀巢（中國）,、安利（中國）等對中國食品領(lǐng)域的研究和發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)的企業(yè)給予了認(rèn)可,，伊利集團(tuán)因在行業(yè)營養(yǎng)研究中的引領(lǐng)地位被授予“營養(yǎng)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，一方面是伊利集團(tuán)多年來對我國居民飲奶的貢獻(xiàn),，另一方面更折射出幾十年來社會的飛速發(fā)展和人們生活水平的提高,。

六張牛奶券的回憶

老家在呼和浩特的宋超存著6張半斤的牛奶券，上方寫著“呼市紅旗區(qū)種牛繁殖場”,，中間是“半斤牛奶”字樣,，左右分別印著“加蓋公章”和“憑票付奶”，“半斤牛奶”字樣上蓋著紅色的“呼市紅旗區(qū)種牛繁殖場革命委員會奶票專用章”,。

牛奶券上的呼市紅旗區(qū)種牛繁殖場,，正是伊利集團(tuán)在上世紀(jì)60年代使用過的名字，“憑票供應(yīng)”也是一代中國人共同的記憶,。在那個(gè)年代,，我國物資嚴(yán)重缺乏，牛奶更不可能敞開供應(yīng),，要憑醫(yī)生證明才能得到奶證,。而且奶證的發(fā)放是有限定的，只限于出生的嬰兒,、產(chǎn)后的婦女,、七十歲以上的老人和慢性病患者。所以在那時(shí)候牛奶是名副其實(shí)的營養(yǎng)品,。

90年代牛奶飛入尋常百姓家

從上世紀(jì)中葉開始,，各國的“牛奶運(yùn)動(dòng)”陸續(xù)開展。20世紀(jì)60年代,，日本在全國掀起了“一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的運(yùn)動(dòng),。印度為增強(qiáng)國民體質(zhì)，從上世紀(jì)70年代開始實(shí)施了“白色革命”,。還有美國的“三杯奶運(yùn)動(dòng)”,、泰國的“全國喝奶運(yùn)動(dòng)” 。而在我國,，在20世紀(jì)90年代末,，中國乳業(yè)進(jìn)入了快速增長期,。那幾年，我國人均牛奶的占有量從1994年的4.4kg上升到2000年的7.4kg,，年均增速達(dá)到20.0%以上,。

人均牛奶占用量快速增長的背后是變革。1993年,，經(jīng)過股份制改革,，曾經(jīng)的呼市紅旗區(qū)種牛繁殖場，當(dāng)時(shí)叫呼市回民奶食品加工廠正式更名為伊利集團(tuán),。企業(yè)制度的轉(zhuǎn)變孕育著更大的行業(yè)變革,。

內(nèi)蒙古的牛奶產(chǎn)量大、品質(zhì)好,，但傳統(tǒng)的巴氏殺菌奶保質(zhì)期短,，無法長途運(yùn)輸。伊利液態(tài)奶要走出內(nèi)蒙,，必須解決這個(gè)問題,。此時(shí)瑞典利樂公司有成熟的生產(chǎn)技術(shù)，能夠使牛奶的保質(zhì)期達(dá)到6-8個(gè)月,。但該技術(shù)價(jià)值不菲,，一條生產(chǎn)線就要一千多萬元，這對當(dāng)時(shí)的伊利是一個(gè)不小的數(shù)字,。上,？還是不上？為了企業(yè)的長久發(fā)展,，也為了更多中國人喝上牛奶,，伊利人決定咬緊牙關(guān)，勒緊褲腰帶也要上,！

1998年,，伊利在全國第一個(gè)引進(jìn)了兩條瑞典利樂的常溫液態(tài)奶生產(chǎn)線,，把牛奶的保質(zhì)期延長到了7個(gè)月,，這一劃時(shí)代的成就——僅僅液態(tài)奶，就使伊利在2005年成為首家銷售業(yè)績突破百億大關(guān)的中國乳企,。

有人做了這樣的假設(shè),，如果當(dāng)時(shí)沒有大膽引進(jìn)這兩條液態(tài)奶生產(chǎn)線，中國乳業(yè)的滅菌奶生產(chǎn)工藝勢必延遲,，也就沒有后來乳業(yè)的大發(fā)展,。今天這種“每天早上一杯奶”的生活方式的到來，也就遙遙無期了,。

解決亞洲人乳糖不耐受,，讓不能喝奶的人喝好奶

牛奶在中國不夠普及還有一個(gè)重要原因,，就是亞洲人和歐美人體質(zhì)不同，80%的亞洲成人體內(nèi)缺乏乳糖酶,，飲奶過后可能產(chǎn)生腸鳴,、腹脹、腹瀉等癥狀,，學(xué)術(shù)上叫乳糖不耐受,。如果說常溫液態(tài)奶的生產(chǎn)解決了液態(tài)奶的普及問題，那么還需要另一項(xiàng)技術(shù)來解決缺乏乳糖酶這個(gè)生理問題,。

從2003年到2007年,，經(jīng)過長達(dá)四年的研發(fā)，伊利集團(tuán)開發(fā)出了國內(nèi)第一款可有效解決“乳糖不耐受”問題的牛奶——營養(yǎng)舒化奶,?！耙晾麪I養(yǎng)舒化奶”在國內(nèi)首次采用了業(yè)界領(lǐng)先的“UHT后無菌添加”工藝以及國際先進(jìn)的“LHT乳糖水解”技術(shù)，在不破壞牛奶原始的色,、香,、味、口感以及多種維生素和礦物質(zhì)的基礎(chǔ)上,，將大分子乳糖90%以上水解成為小分子的半乳糖和葡萄糖,。這一技術(shù)突破讓“乳糖不耐受”問題迎刃而解。

營養(yǎng)舒化奶的誕生,，不僅填補(bǔ)了國內(nèi)乳制品行業(yè)的一項(xiàng)技術(shù)空白,，而且用最經(jīng)濟(jì)簡便、科學(xué)有效的辦法,，從根本上解決亞洲人群的健康飲奶問題,，對此后幾年我國居民奶類食品消費(fèi)水平的提高產(chǎn)生了重要而深遠(yuǎn)的影響。

伊利的努力得到了消費(fèi)者的認(rèn)可,。就在獲得營養(yǎng)科學(xué)大會“營養(yǎng)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”的前一天,，由第一財(cái)經(jīng)與中國最大調(diào)研公司之一益普索在消費(fèi)者中調(diào)研得出的中國食品健康七星獎(jiǎng)“最受消費(fèi)者信賴品牌”也花落伊利。

伊利營養(yǎng)舒化奶在第十一次全國營養(yǎng)科學(xué)大會上獲得“營養(yǎng)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”

“牛奶運(yùn)動(dòng)”已成為一個(gè)國家“富國強(qiáng)民”國家戰(zhàn)略的重要組成部分,。經(jīng)過政府和企業(yè)的多年努力,，目前人均牛奶占有量相比20年前早已成倍增長。但同時(shí)也要看到,，我國是一個(gè)沒有飲奶傳統(tǒng)的國家,，人均牛奶占有量目前僅為27.3千克，與發(fā)達(dá)國家平均107千克相比,，還不足其三分之一,，甚至與發(fā)展中國家的平均值相比，也足足相差13公斤。實(shí)現(xiàn)中國人的“牛奶大國夢”,，還是任重道遠(yuǎn),。從這個(gè)意義上看，兩個(gè)沉甸甸的獎(jiǎng)項(xiàng)認(rèn)可既是鼓勵(lì),，更是鞭策,。