枇杷也有不同“性格”,？“枇杷家族”不同的基因密碼

　　品種不同，上市時(shí)間價(jià)格都不一樣,。那么不同品種的區(qū)別在哪里,？記者請(qǐng)來(lái)了專(zhuān)業(yè)人士加以點(diǎn)評(píng)。
　　人們習(xí)慣上把枇杷分為白沙,、紅沙兩類(lèi),，白沙是用來(lái)概括白肉和黃肉系統(tǒng)的枇杷品種,，紅沙則指橙肉系統(tǒng)的枇杷。東山種植的白玉,、冠玉包括傳統(tǒng)照種多是白沙系品質(zhì),，是全國(guó)白沙類(lèi)枇杷主要產(chǎn)區(qū)。西山栽培最多的是青種,、照種和葛家塢荸薺種,。東山鎮(zhèn)農(nóng)林服務(wù)中心葉利群工程師告訴記者，由于品種的不同開(kāi)采的時(shí)間也不同,。最早開(kāi)采上市的是白玉枇杷，18號(hào)進(jìn)入開(kāi)采上市到5月底樹(shù)上采摘結(jié)束,。6月2日冠玉枇杷和傳統(tǒng)照種枇杷開(kāi)始開(kāi)采上市到10號(hào)左右結(jié)束,。其中，白玉枇杷（果農(nóng)們稱早黃）,，成熟后果實(shí)外表色澤金黃,，皮易撥開(kāi)，肉質(zhì)白,，平均單果重30克,；　傳統(tǒng)品種照種在成熟后果實(shí)外表色淡黃，有皮肉不易分離,，平均單果重25克,；新品冠玉成熟后果實(shí)外表色澤淡黃，皮易撥開(kāi),，果實(shí)大,，平均單果重35克，最大可達(dá)75克,。
　　據(jù)歷史記載,，三面環(huán)水的石公山更是清末青種枇杷的首批種植區(qū)域，現(xiàn)還留存著數(shù)十株的正宗青種枇杷樹(shù),，據(jù)景區(qū)負(fù)責(zé)人介紹,，以前當(dāng)?shù)卮迕竦蔫凌似贩N改良，都以石公山景區(qū)的青種枇杷為嫁接母本,。景區(qū)負(fù)責(zé)人介紹,，青種枇杷原由野生枇杷變異而來(lái)，清末由秉場(chǎng)果農(nóng)謝方友發(fā)現(xiàn)并推廣流行,，果實(shí)成熟時(shí)蒂部仍呈青綠色,，是該種最易辨認(rèn)的特征，青種之名亦由此而來(lái),；有長(zhǎng)柄青種和短柄青種二個(gè)品系,，前者果柄較細(xì),，果形略小，后者果柄粗短,，果大小均勻,，栽培以短柄青種為多。青種枇杷產(chǎn)量目前占西山枇杷總產(chǎn)量的約70%,。照種枇杷可分為短柄照種,、長(zhǎng)柄照種和鷹爪照種三個(gè)品系。荸薺種因果扁圓略似荸薺而得名,，葛家塢荸薺種是其中最優(yōu)良的一種,，清光緒十三年（1887年），西山葛家塢農(nóng)民葛文麟,，從一株十年實(shí)生枇杷上,，采得果實(shí)3千，至鎮(zhèn)夏出售,，為有經(jīng)驗(yàn)老農(nóng)王萬(wàn)山發(fā)現(xiàn)而加以鼓勵(lì),，經(jīng)加意培育，在光緒二十三年（1897）開(kāi)始采取接穗繁殖而得到推廣流行,。其果實(shí)甜美可口,，外觀勻稱可愛(ài)，且耐凍,，耐旱,，不易遭烈日曬傷及因雨裂果，特別是貯藏性良好,，如采收注意則可貯半月至一月之久,。

　　“枇杷葉面孔”啥意思？　曬曬枇杷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　枇杷味甘性涼,，果肉柔軟多汁,，含蛋白質(zhì)、脂類(lèi),、鈣,、維生素C及氨基酸等多種物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富,，有清熱潤(rùn)肺,、止咳化痰、和胃止嘔,、生津利咽諸功能,。
　　枇杷營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能刺激消化腺分泌，增進(jìn)食欲,，幫助消化,，有止渴、清涼,、解暑之功效,。枇杷葉正面光滑碧綠，反面則粗糙多毛,，西山俗語(yǔ)“枇杷葉面孔”即意為翻臉不認(rèn)人,；枇杷葉、枇杷花均可入藥,，制成著名的中成藥“枇杷膏”,，具有潤(rùn)肺、解渴,、止咳,、潤(rùn)喉、和胃等功效,。冬季采釀的枇杷花蜜,，為蜂蜜中的上品,，具顯著的止咳功效,。

　　枇杷貯藏注意些啥？　好枇杷能擺一周左右時(shí)間

　　西山果農(nóng)告訴記者,，采下的枇杷果一般用竹簍或木箱,、紙箱包裝。簍子,、箱子內(nèi)部要襯墊較軟的草或紙,，上面要留10厘米左右，覆一層草或紙,，然后放在陰涼透氣處,，或掛在房間里，這樣有利于貯存,。貯藏也可在室內(nèi)陸上鋪一層清潔衛(wèi)生的薄膜紙,，再覆一層柔軟的紙或草，然后把果輕輕排列于地床上,，有條件的用冷庫(kù)保存效果更佳,。
　　正常情況下，地產(chǎn)枇杷可貯藏一個(gè)星期到十天,。需要提醒的是,，枇杷貯藏期間，也要注意不能用手接觸果子表面，否則過(guò)2-3天枇杷也會(huì)發(fā)爛,。

　　要吃正宗枇杷　這些主產(chǎn)區(qū)不能錯(cuò)過(guò)

　　東山鎮(zhèn)共有6個(gè)山區(qū)村和新潦,、渡橋片各村多有枇杷種植。其中以碧螺村,、楊灣村,、雙灣村、莫厘村等主栽區(qū)為主,，主栽區(qū)要占全鎮(zhèn)產(chǎn)量的85%,。西山枇杷產(chǎn)量最多的是秉場(chǎng)、秉匯,、明月灣,、石公、鎮(zhèn)夏等地,，其余各地大多零星栽種于庭前屋后,，產(chǎn)量不多。

　　嬌嫩枇杷一碰就留痕　采摘手不能捏果實(shí)

　　采摘枇杷的時(shí)候,，要選成熟度在9成以上的枇杷,，輕摘輕放；　同時(shí)手要捏住柄部,，不接觸果子表面,，否則果子表面的茸毛就會(huì)脫落，第二天果子表面就會(huì)出現(xiàn)斑點(diǎn),，2-3天后果子就會(huì)發(fā)爛,；柄部不要留得太長(zhǎng)或太短，最好從倒數(shù)第3小節(jié)折斷,，這樣不僅可以保持美觀,，而且可以減少果子間互相堆壓，以免裝運(yùn)時(shí)觸傷果實(shí),。
　　【那些年,，我們一起采過(guò)的桑葚】春夏之交,一群小朋友鉆進(jìn)一望無(wú)際的碧綠桑田,在枝頭尋覓紫得發(fā)黑的桑葚，找到后洗也不洗就直接塞進(jìn)嘴里,，甘甜的汁水滋潤(rùn)著口腔里的每一個(gè)角落,。大快朵頤之后,手上和嘴邊都被染成了紫色……回想起自己小時(shí)候被桑葚汁染成大花臉的白襯衫,以及那無(wú)法忘卻的美妙滋味。
　　萌萌_小呆：懷念那時(shí)的美好?午睡的蜥蜴：這玩意兒小時(shí)候可愛(ài)吃了,，一有時(shí)間就和童鞋們騎著自行車(chē)在鄉(xiāng)間撒歡亂沖,。吃完舌頭一吐，就跟中了鶴頂紅一樣,，不能穿白襯衫,，否則回家會(huì)被老娘猛K一頓,。

　　[　美味尋訪]

　　枇杷
　　本報(bào)記者沈紅娣

　　昨天是傳統(tǒng)的“小滿”節(jié)氣，民間有“小滿枇杷半坡黃”一說(shuō),，這也意味著,，小滿節(jié)氣一過(guò)，金燦燦的枇杷便捷足先登登臺(tái)亮相了,。
　　蘇州太湖東西山是全國(guó)五大著名枇杷產(chǎn)區(qū)之一,，洞庭“白沙”枇杷，其特點(diǎn)是果實(shí)整齊,，不易裂果,，果肉鮮嫩，甜酸適度,，汁多,，爽口，果皮薄,，易剝離,，產(chǎn)量亦高。栽培歷史悠久,，在宋代（十世紀(jì)中葉）陶谷的《清異錄》中已有文字記載,，明代王世
　　懋的《學(xué)圃雜疏》中，有洞庭山所產(chǎn)枇杷為“天下之最”的評(píng)述,。
　　正因?yàn)橛兄疤煜轮睢钡拿雷u(yù),，洞庭枇杷也尤顯金貴，一到上市季節(jié),，城里人迫不及待往鄉(xiāng)下涌,，想親自到樹(shù)上摘上幾顆過(guò)把癮———每年枇杷上市那段時(shí)間的幾個(gè)周末,，東西山都被擠得水泄不通,。然而果農(nóng)卻老大不愿意。價(jià)格是一方面,，枇杷果子?jì)赡?，一不?dāng)心，留下個(gè)手印,，就是一塊“傷痕”,。所以采摘游雖然喊了多年卻一直沒(méi)啥進(jìn)展，如果關(guān)系不是鐵到一定程度,，果農(nóng)家也輕易不讓你靠近果樹(shù),。
　　當(dāng)然，只要市場(chǎng)需求存在,，總有解決的辦法,。東山鎮(zhèn)的枇杷生產(chǎn)基地如吳儂、清熙、近水等專(zhuān)業(yè)合作社,，就推出了“包樹(shù)包塊”的枇杷采摘模式———通過(guò)評(píng)估將一整棵樹(shù)的產(chǎn)值算出來(lái),，你只要付完了這些錢(qián)，這棵樹(shù)就全歸你采了,。雙灣,、碧螺兩個(gè)村更整合組建了東山枇杷園，總面積達(dá)7200畝,，通過(guò)對(duì)生產(chǎn)道路,、蓄水池等生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施以及產(chǎn)地交易市場(chǎng)、農(nóng)家樂(lè)等配套服務(wù)設(shè)施的建設(shè),，也為更多市民提供采摘,、休閑、旅游場(chǎng)所,，形成采摘觀光為一體的農(nóng)業(yè)休閑基地,。
　　西山的青種枇杷上市稍晚些，一般在5月25日左右,，西山石公山也適時(shí)推出了“小滿枇杷半坡黃,，石公為您解密碼”的主題活動(dòng)，一邊以展板的形式,，圖文并茂,，向游客介紹西山枇杷的歷史、品種及如何鑒別正宗青種枇杷,、枇杷相關(guān)產(chǎn)品等知識(shí),，另一邊在石公山景區(qū)游步道附近掛10個(gè)“密碼袋”，內(nèi)裝參與解密憑證,。游客摘下密碼袋在景區(qū)入口處現(xiàn)場(chǎng)“解密”,，答對(duì)者即可獲取一份正宗西山青種枇杷。
　　改變了枇杷傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式,，從走出去叫賣(mài),，到現(xiàn)在請(qǐng)進(jìn)來(lái)消費(fèi)，這種模式帶動(dòng)旅游業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，延伸了枇杷產(chǎn)業(yè)鏈———這對(duì)生態(tài)太湖的保護(hù)與開(kāi)發(fā)來(lái)說(shuō),，也算可喜可賀！