記得上小學(xué)的時候有一篇課文里，作者寫她小時候挖野菜,，最喜歡的就是春天里的薺菜,，回家后問我媽，我媽說他的老家有叫薺薺菜的野菜可能就是薺菜吧,，課文里沒有薺菜的圖片,，我媽也沒法確認(rèn)，于是作罷~~

我們小時候還沒有蓋這么多樓房,，城市里也有大片的原野和樹林,，每年新芽剛綠的時候，我們那些小伙伴放學(xué)后（我們那個時候下午2:30分就放學(xué)了,，夏天中午上學(xué)晚,，到了3點(diǎn)多也放學(xué)了）會相約著拿著菜筐和鍋鏟子去離家不遠(yuǎn)的野外挖野菜，我們最常挖的就是婆婆丁和苣荬菜,，一般只要找到一處都是成片長得,，用鏟子順著地皮平鏟下去，就是很多棵,，用手挑揀一下扔進(jìn)筐里就可以了,，一般不到一小時就能采一小筐~~

采來的野菜到井邊洗干凈，用來蘸醬很好吃,，我媽喜歡將野菜用油和蔥花炒一炒放水,，水開后放入用涼水?dāng)嚦上『挠衩追壑蟪上涛兜囊安酥啵撬鄣男卵恳安艘膊挥玫肚?，就那樣整棵的放在金黃的玉米粥里,，擺放到油漆斑駁的老飯桌上，像一幅美麗的靜物油畫,，現(xiàn)在想來小時候雖然吃的不是很豐盛,，但確無比健康~~

長大后不再去挖野菜，對野菜的情節(jié)也就淡了,，更忘記了那個曾讓我好奇的薺菜,。寫博之后總看到南方的朋友春天的時候曬薺菜做得餃子，于是當(dāng)初的好奇又被從記憶深處挖了出來,，而且薺菜只有南方才有這個想法更變得根深蒂固~~

上次回婆家,，婆婆說挖野菜累得腿疼，一打聽原來是挖薺菜去了,，立刻來了興趣真想馬上去挖,，婆婆說樓下的草地上就有，于是給我挖了幾棵做樣本,?；氐郊依锖?，和老孫去野外費(fèi)了半天勁才找到幾棵和樣本一樣的薺菜，真是連曬牙縫都不夠,，更別提包餃子了~~

第二天去早市買菜,，正巧碰到有人賣薺菜，而且是滿滿的一大筐,，不過和我采的不是十分像,，但是比我采的棵大切水嫩，于是買了一點(diǎn)回家,，上網(wǎng)一查才知道原來薺菜會隨著生長環(huán)境的不同而改變樣子,，所以薺菜有很多種。買來的薺菜包了餃子和餛飩,，迫不及待的吃上一口,，可能是人的口味的不同，我個人覺得不是很喜歡薺菜的味道,，不過這也算是圓了我?guī)资甑乃j菜夢了~~

夏天吃餛飩我喜歡吃沒有湯汁的類似于涼拌的餛飩,，就是四川紅油餃子那種，很喜歡四川餛飩的叫法--抄手,，覺得紅油抄手就是比紅油餛飩聽起來悅耳,，拌好的餛飩顏色鮮艷誘人，吃起來更是香辣爽口,，絕對是夏天不可錯過的一道美食,。

所需原料：

餡料:肉餡、薺菜（別的蔬菜也可）,、醬油,、花椒粉、料酒,、香油,、食用油、鹽,、蔥末,、姜末

調(diào)料：辣椒粉,、醋,、生抽,、蒜泥,、蔥花,、白糖、芝麻,、鹽,、花椒粉,、香油、食用油

具體做法：

1,、將肉餡放入盆中放入醬油,、花椒粉、料酒,、姜末攪拌均勻,，再分幾次放入清水，順著一個方向攪打到肉餡上勁起膠,；

2,、再放入切成末的薺菜和蔥花，再放入食用油和香油拌勻,，最后放入鹽調(diào)味即可,；

3、將1大勺辣椒粉（我用的是顏色很紅但卻不太辣的韓國辣椒）和1大勺蔥花放入碗中,；

4,、再放入少許鹽、花椒粉和芝麻,；

5,、將一大勺植物油放入鐵飯勺中燒熱（一定要熱一些），倒到辣椒粉上拌勻,；

6,、然后放1大勺醋到鐵飯勺中在火上煮開（煮過的醋口感更柔和），然后也倒入碗中,；

7,、晾涼后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）,、1大勺生抽,、香油幾滴，用手捏一點(diǎn)點(diǎn)白糖（提鮮的吃不出來甜味）,，再加一點(diǎn)點(diǎn)溫水拌勻,，紅油調(diào)料就做好了，這個調(diào)料汁用來沾餃子也非常好,，也可以用來拌涼菜,；

8、自己壓得餛飩皮,，也可以買現(xiàn)成的,，放入餡料；

9,、對折餛飩皮,；

10,、將兩個角捏到一起；

11,、鍋中水開后放入餛飩,，煮到浮起撈出放入碗中，倒入適量的紅油調(diào)料,，撒上香菜拌勻即可,。