原料:大青蝦20只 配料:雞蛋1個,、面包糠適量 調(diào)料:油適量,、料酒1勺、鹽適量,、胡椒粉1勺,、白醋少許、淀粉適量 做法:1,、大蝦挑去蝦線,,去頭去殼,洗凈,,備用,。 2、在洗凈的蝦肉中倒入料酒,、鹽,、胡椒粉,抓勻,腌制15分鐘以上,。 3,、將雞蛋磕入小碗中,打散,,加少許白酒,,攪拌均勻。 4,、將腌好的蝦肉,、打散的蛋液、適量的淀粉和面包糠如圖7所示,,準(zhǔn)備好,。 5、將腌好的蝦肉放在淀粉上,,薄薄地,、均勻地,沾上一層,,再將沾有淀粉的蝦肉放入蛋液中,,掛上蛋液,然后,,將掛有蛋糊的蝦肉放在面包糠中滾上一圈,,使面包糠均勻沾在蝦身上。 6,、起油鍋,,待油溫六七成熱,將蝦肉放入,,炸至金黃色,,即可撈出,控油,,擺盤上桌,。 步驟圖: 成品圖: 小貼示: 1、蛋液中加少許白醋,,可以去除雞蛋的腥氣,,并使蛋液松軟,沒有,,可不加,。 2,、試油溫時,,可將筷子放入油中,若筷子四周起滿小泡,說明油溫正好,,可以下鍋炸制,。
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