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轉(zhuǎn)自：樂(lè)逍遙的日志
 剛開(kāi)始學(xué)做包子那會(huì)，為了學(xué)捏包子,，連著幾天坐在電腦前也搜不到一個(gè)都做包子的視頻,，最后不得不對(duì)著一個(gè)包子的特寫(xiě)，依著包餃子的經(jīng)驗(yàn),，折騰出了平生第一個(gè)包子,。為了減少與我有著同樣經(jīng)歷的姐妹們的麻煩，今天做包子的時(shí)候,，特意把捏褶子的過(guò)程一步一步的拍了下來(lái),，做個(gè)看圖說(shuō)話(huà). 把發(fā)好的面團(tuán)拿起再次揉成不粘手的面團(tuán),分成幾份.取其中一分搓成棍狀,然后切成小塊,每塊搓圓后按扁,搟成中間厚邊上薄的圓形面皮.（左手拿面皮，右手用面棍把皮邊搟薄,，一邊搟一邊轉(zhuǎn)）           把一張面皮放在左手上,， 把肉餡放在面皮的中間，手心稍稍向下彎,，1）先用右手的食指和母指把面皮捏起來(lái),，2）然后用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置，形成一個(gè)褶子,，3）松開(kāi)右手的食指和母指,，把褶子和面皮捏在一起。形成一個(gè)褶子,，如此類(lèi)推下去,。捏完最后一個(gè)褶子后，把收口捏緊后輕輕扭一下,，一個(gè)包子就做好了,。 而下圖這個(gè)包子的捏法與上圖的一樣，區(qū)別就是捏的過(guò)程右手的拇指一直在面皮的內(nèi)側(cè),，收口的時(shí)候自然就形成碗口狀,。
把收口捏緊后,，收口向下，然后用水果刀的刀背在圓東東的包面上輕輕壓出一道道凹紋,，入蒸籠之前再用刀背從底部沿著之前的紋路再壓一遍,，頂上插根南瓜皮，一個(gè)漂亮可愛(ài)的南瓜包就做好了,。具體做法點(diǎn)擊這里 http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-18025.html
做好的包子坯放一邊醒幾分鐘,，水燒開(kāi)后放進(jìn)鍋里大火蒸15分-20鐘左右就可熄火，燜5分鐘后再揭蓋,，一鍋美味的包子就大功告成了。另列出其他關(guān)于做包子的一些心得,。 做包子要注意的問(wèn)題可點(diǎn)擊下文 http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-39696.html 手工揉面的過(guò)程圖見(jiàn)下文 http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-143007.html 發(fā)面的小心得見(jiàn)下文 http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-146950.html 相關(guān)日志推薦
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