肉醬意大利面
材料：牛肉餡500克,，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎,，西芹4根切碎,，去皮番茄5個(gè)打漿，橄欖油100克,，鹽,，雞精，桂樹葉,，黑胡椒碎適量,，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底鍋和一把長把勺子,。
做法：
鍋里放油,，加熱至有青煙上升時(shí)放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時(shí)放如牛肉餡再炒至變色時(shí)放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽,，雞精,，桂樹葉，轉(zhuǎn)至中火熬煮,，并不時(shí)攪拌,，輕輕濾去表面.
注意：
<1>.意大利面提前煮好放一段時(shí)間以后就會(huì)失去彈牙的特性，所以隨時(shí)吃隨時(shí)煮比較好,。
<2>．由第二次開始,，食用之前先把要食用的量取出放在容器內(nèi)加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據(jù)口味的需要還可以加上黑胡椒.
所以,如果你沒有很多的時(shí)間,而又想有一段時(shí)間嘗試西式面條的話,那么不妨準(zhǔn)備這樣的一鍋肉醬備用.

碳燒意大利面
碳燒意大利面是很有名氣的,，他也有另外的一個(gè)名字叫——蛋汁培根面,。
材料：
1)．煮好的白意大利面條濾凈水分待用。
2)．超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干,。還有洋蔥半個(gè)切絲,，大蒜半頭切片，芝士兩片,。
3)．牛奶200克,，淡奶油一勺。橄欖油一大勺,。
4)．四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一只生蛋黃,。
5)．平底鍋一只要大點(diǎn)的,。
材料基本如此了，接下來是開始制作了,。
1． 平底鍋用小火加熱后放如橄欖油和大蒜片,，聞到香味的時(shí)候防入洋蔥絲翻炒幾下后加培根繼續(xù)翻炒。當(dāng)中要注意用小火,，不然,，大蒜很容易炒糊變苦。
2． 當(dāng)培根的顏色變的略微發(fā)白的時(shí)候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片,，然后輕輕攪動(dòng)以便讓材料充分的混合溶解,。
3． 牛奶汁沸騰以后把材料1加入，但要注意攪拌,。因?yàn)檫@樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉,。
4． 待到湯汁變少變稠的時(shí)候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關(guān)掉火,，放進(jìn)生蛋黃拌勻,。然后就是吃了。但吃之前還要再放少許的黑胡椒和芝士粉,。

自制簡易意大利面,，
材料：意大利面500克、橄欖油250ml,、洋蔥1個(gè),、西蘭花1個(gè)、雙匯牛肉烤腸300克,、番茄沙司10克*16包
做法：
1.回到家,，燒一鍋水，等水燒開的時(shí)候,，把洋蔥和西蘭花洗凈,，切成丁，烤腸也切成丁。
2.水開后放入100克左右面條（依個(gè)人食量及人數(shù)自定）,，并加適量食鹽煮10分鐘,，覺得差不多老，把面條撈出瀝干,，用煮面水繼續(xù)煮西蘭花,，煮熟即撈出瀝干,。
3.炒鍋加熱,，放適量橄欖油，加洋蔥炒香,，下烤腸翻炒,，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鮮番茄,，我是懶人：P）,，加少量水（我用的是煮面水，鹽就不用加了,，呵呵）,，最后放西蘭花稍燴一下就大功告成老。
4.把3舀在面條上,，拌勻即食,。