中國養(yǎng)生家張祖仁論飲食養(yǎng)生

張祖仁說我們靠什么長大,？靠的是食物,，是食物把我們養(yǎng)大,。中國有句古話叫“民以食為天”，吃飯是人生的大事.

飲食是供給機(jī)體營養(yǎng)物質(zhì)的源泉,，是維持人體生長發(fā)育,，完成各種生理功能不可缺少的條件,。

《素問 經(jīng)脈別論篇》云：“食氣入胃,，濁氣歸心,，淫精于脈……脾氣散精,，上歸于肺”,；”

人們攝取的飲食,，經(jīng)胃的蠕動(dòng),，腐熟成食糜,，水液與食物相互摻合在一起,，食糜排入小腸,，經(jīng)過小腸的分清別濁,，將清的部分,，營養(yǎng)物質(zhì)上輸給脾,，脾胃是升降氣機(jī)的樞紐,，脾胃之清陽，上濟(jì)心肺,，心肺通過吐故納新,，肺主肅降，肺朝百脈,，肺將營養(yǎng)物質(zhì)輸送給全身,，濡養(yǎng)我們的五臟六腑后，經(jīng)過新陳代謝,，回歸心臟,。這里明確指出了飲食在進(jìn)入人體以后，滋養(yǎng)臟腑,、氣血,、經(jīng)脈、四肢,、肌肉乃至骨骼,、皮毛、九竅等的作用,。中國傳統(tǒng)養(yǎng)生之道,，特別注重于飲食,。

張祖仁說現(xiàn)在很多朋友也特別注重每天都要吃什么，怎么吃,，但大多注重的是從口味好不好,、營養(yǎng)夠不夠，均不均衡這些方面來考慮的,，可是從中醫(yī)養(yǎng)生的角度,，飲食的選擇和搭配又有什么不同的講究呢？ 

1．飲食一定要把握寒熱,。中醫(yī)認(rèn)為我們吃的五谷雜糧,，都有寒、熱,、溫,、涼、平五性,，要看食物的屬性和身體需要,，不能太過,也不能不及。寒涼生冷食物易傷脾,，煎炸辛辣等溫?zé)崾澄镆讉?，體內(nèi)熱的要吃寒涼性的，體內(nèi)涼的時(shí)候要吃溫?zé)崾澄?。如果寒熱不調(diào),，可使脾胃受傷，積食停滯,，脾胃為氣機(jī)升降的樞紐,，脾胃不動(dòng)了，氣機(jī)升降受到阻遏,，氣機(jī)不暢,，產(chǎn)生郁，百病起于郁,，所以百病叢生,。食物的寒熱適中是飲食養(yǎng)生的重要原則。 

俗話說得好：“冬吃蘿卜夏吃姜,，不要醫(yī)生開藥方,。”還有：“上床蘿卜下床姜,，不勞醫(yī)生開藥方 ”這是長期流傳于百姓中的經(jīng)驗(yàn),，但是很少有人能夠講出它的道理。為什么呀,？ 春夏養(yǎng)陽,，秋冬養(yǎng)陰,。夏季吃姜可暖胃以助陽氣；冬天吃蘿卜降內(nèi)熱以滋陰氣,。早晨如春,，傍晚如秋。晨起吃姜升發(fā)肝氣令人陽氣開放,，精神充沛,；傍晚吃蘿卜令陽氣收降，迎接陰氣開放以利睡眠,。

2,、飲食五味偏嗜：

2． 一是要把握食量,，饑飽有度,。《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“吃飯的量恰到好處補(bǔ)氣,，吃多了傷氣,。”我們有很多從四,、五十年代走過來的老同志,，有時(shí)候看還有一點(diǎn)點(diǎn)剩菜剩飯，舍不得扔掉,，把它吃掉,，結(jié)果胃就吃嗔了，這樣對不對,，不對,，過量飲食使胃部脹滿難以正常蠕動(dòng)，一旦食物停滯,，呆在胃里,，就會(huì)產(chǎn)熱，氣見熱即離,；加之吃得太嗔,，耗氣太多，導(dǎo)致氣虛,，氣虛加重胃的負(fù)擔(dān),，兩者和而為之，導(dǎo)致胃丕,，不動(dòng)了,，則出現(xiàn)腹脹、噯氣吞酸,。長期多次過量飲食會(huì)引發(fā)痰飲之癥,。

張祖仁說飲食是供給機(jī)體營養(yǎng)物質(zhì)的源泉,，是維持人體生長發(fā)育，完成各種生理功能不可缺少的條件,。長期過饑會(huì)造成營養(yǎng)不良,，飲食是人體精氣神的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有了這個(gè)物質(zhì)基礎(chǔ),，你哪來的精氣神,，一天就是無精打采，干什么都沒有什么興趣,。

時(shí)饑時(shí)飽更易傷害脾胃,，因?yàn)樗粩嗟恼{(diào)整，加重了胃的工作量,。就像我們上班一樣,，今天的政策是這樣，明天的制度是那樣,，今天才作完的工作,，到明天又沒有用了，你煩不煩啊,。養(yǎng)生提倡“節(jié)滿意之食,，省爽口之味”，不論面對什么樣的飯菜,，都吃到八分飽為宜,，做到愛吃的不要食之過飽，不愛吃的不要食之過少,，養(yǎng)成定時(shí)定量的飲食習(xí)慣是保證健康之要點(diǎn),。 
3．飲食一定要清淡。人活一口氣,，所以我們隨時(shí)都要注意保存我們的陽氣,，而不要耗散陽氣?！拔逗竦膫麣?，味淡的補(bǔ)氣”。我們到醫(yī)院去看那些病人的叮囑,，都是清淡飲食,。為什么？清淡飲食補(bǔ)氣,，尤其到了夏天,，夏天體內(nèi)的陽氣比較空虛，再吃味厚的食物，傷氣,，體內(nèi)的陽氣會(huì)更加空虛,。

4、營養(yǎng)均衡,，不可偏食,。各種食物含有不同的營養(yǎng)素，也有酸,、苦,、甘、辛,、咸不同的屬性,，對人體陰陽氣血、五臟六腑,、筋骨肌肉等都有不同的影響,，（《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“五味入于口也，各有所走,，各有所病”）哪一項(xiàng)都不可偏廢,。 
5、飲食要注意注重飲食衛(wèi)生,。在清洗、烹飪,、進(jìn)餐的各個(gè)環(huán)節(jié),，都要防止“病從口入”。 
飲食方面除以上注意事項(xiàng)外,，我們還應(yīng)保持心情愉快,，不大喜，不大悲,，不大怒,，不憂愁，以保持臟腑調(diào)和,，氣血舒暢,。 

6、7,、飲食還和節(jié)氣,、年運(yùn)有關(guān)。今年是戊子年,，火運(yùn)太過,，今年不宜吃上火的東西，任何溫補(bǔ)的都不能吃。

“食不語,，寢不言”是我國的老話,，可別看它老，卻很有道理,。

  張祖仁說  所謂“食不語”就是要求吃飯的時(shí)候最好不要交談,。其一，吃飯說話會(huì)影響消化,。因?yàn)檫M(jìn)食后,，身體需要調(diào)動(dòng)更多的血液流向消化系統(tǒng)的不同部位，以便使腸道獲得更多的能量去分解,、消化,、吸收食物。吃飯時(shí)談話,會(huì)使本該流向胃的血液流向了腦,，就會(huì)影響胃的消化功能,。此外，一邊吃飯一邊說話,，還會(huì)分散吃飯的注意力,，影響咀嚼和消化液的分泌，食物未嚼爛,，又不能拌入足夠的消化液,，必然會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。而且說話延長了吃飯時(shí)間,，飯菜涼了對胃也是不良刺激,。

    張祖仁說，吃飯時(shí)說話,，還可能會(huì)引起嗆噎,。因?yàn)檠屎聿渴且粋€(gè)四通八達(dá)的通道，向上可通鼻腔,、口腔,，向下后可通食道，向前則可通氣管,。吞咽食物時(shí),，為了保證食物通路的順暢，吞咽反射會(huì)進(jìn)行一系列的復(fù)雜動(dòng)作,。一是小舌頭上抬,，正好蓋住鼻腔后部，防止食物進(jìn)入鼻腔,；二是咽部一些小肌肉收縮,，防止食物往前流入口腔或誤入“耳咽管”。三是喉頭上提，使會(huì)厭軟骨蓋住氣管,。這樣,，四通八達(dá)的咽喉就只剩下食道，保證了食物能乖乖沿食管進(jìn)入胃,。而如果吃飯時(shí)說話,、大聲吵嚷或哈哈大笑，都可能干擾到這一過程,，使食物誤入“歧途”,，進(jìn)入鼻腔或氣管，引發(fā)咳嗽等問題,。

     “寢不言”的道理就很簡單了,。在睡覺的時(shí)候，大腦需要安靜下來,，但如果繼續(xù)談話,，討論問題，就會(huì)使大腦興奮起來,，導(dǎo)致失眠多夢,，影響睡眠質(zhì)量。

作者：福州二中轉(zhuǎn) 省保健休閑協(xié)會(huì)  張靜      郵編：350001