如何挑選螃蟹
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每年的九月十月是大閘蟹上市的時節(jié)，如何才能挑選到美味的螃蟹呢,，幾分鐘來告訴大家挑選螃蟹的方法,。
1、看蟹殼,。凡殼背呈黑綠色,，帶有亮光，都為肉厚壯實,；殼背呈黃色的,，大多較瘦弱

2、看肚臍,。肚臍凸出來的,，一艘都膏肥脂滿；凹進去的,，大多膘體不足

3,、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,，都較健壯,；而螯足無絨毛，則體軟無力

4,、看活力,。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天,，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的,，活力強，可保存,；不能翻回的,，活力差，能存放的時間不長

5,、看雄雌,。農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多,。不過,，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的,，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳提示：區(qū)分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹,，若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長有絨毛,，而雌蟹只有兩只螯有絨毛,，其他腿上光滑無毛

6、除了以上的五看以外,，你還可以用手捏一捏蟹腳,，看是否飽滿。蟹腳越硬越好,，否則就是所謂的“軟腳蟹"您知道嗎,？螃蟹屬寒性的食物，有胃病,、腸道疾病,、皮膚過敏的人不宜食用

您知道嗎？螃蟹屬寒性的食物,，有胃病,、腸道疾病、皮膚過敏的人不宜食用

　　如何挑選螃蟹?

　　優(yōu)質(zhì)大閘蟹有四大特征：青背,、黃毛,、金爪,、白肚。背部亮度高而泛光,，且硬度較好;翻開肚臍可以看到內(nèi)部飽滿透紅,，腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美。

 　　如何挑選螃蟹

　　如何挑選螃蟹?挑選螃蟹要“五看”

　　一看蟹殼,。凡殼背呈黑綠色,，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,，大多較瘦弱,。

 　　二看肚臍。肚臍凸出來的,，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足,。

 　　三看螯足,。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛,，則體軟無力,。

 　　四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來,，腹部朝天,，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強,，可保存;不能翻回的,，活力差，存放的時間不能長,。

　　五看雌雄,。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹,，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟,，滋味營養(yǎng)最佳。仔細研究并參照這“五看”,，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來,。

 　　如何挑選螃蟹?快速鑒別螃蟹四大秘笈

　　1.是否墜手：放在手中重不重。

　　2.用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈,。

　　3.蟹膏是否夠多,，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

　　4.如果蟹膏鮮艷,，蟹臍兩旁會透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”),，則屬好蟹,。

 　　如何挑選陽澄湖大閘蟹?陽澄湖大閘蟹與眾不同處的四大特點

　　一是青背，蟹殼成青灰色,，平滑而有光澤;

 　　二是白肚,，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白,，沒有黑色斑點;

 　　三是黃毛,，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔;

 　　四是金爪,，蟹爪金黃,，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立,，雙螯騰空,。