原料：

豬肉餡,、空心油面筋、雞蛋,、馬蹄、蔥,、姜,、蒜、蠔油,、胡椒粉,、淀粉、老抽,、生抽,、糖,、干辣椒。

做法：

1,、將豬肉餡,、雞蛋、馬蹄碎,、蔥末,、姜末、蒜蓉,、適量蠔油,、胡椒粉、淀粉朝一個方向攪拌上勁,；

2,、將攪拌好的肉餡，填入開了一個小口的油面筋里,；

3,、熱鍋放入適量油，放入適量蔥段,、干辣椒炒香,，放入填好的面筋球；

4,、倒入適量老抽,、生抽和水的混合物，以基本沒過面筋球2/3為準,；

5,、轉(zhuǎn)中火燒15-20分鐘，中途加入適量糖,；

6,、轉(zhuǎn)大火，加入適量水淀粉勾芡,，收濃湯汁,，上桌前撒適量蔥花即可。

貼心提示：

1,、豬肉最好是肥瘦相間的為好,，自己剁餡會更筋道；

2,、加入適量馬蹄碎,，可以豐富面筋球的口感，也可以用藕碎代替；

3,、辣椒碎隨個人喜好決定是否添加,，傳統(tǒng)不添加此味；

4,、油面筋在超市有售,，用筷子搗孔以后再搗鼓幾下，才可以填充更多的肉餡,；

5,、此菜原本為上海本邦菜，所以糖,、老抽的用量可以稍微多一點,，最后收濃湯汁不僅好看而且味道更濃郁好吃。