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    成都小吃以其美味可口,、麻辣鮮香,、品種繁多而著稱。

    在成都,，有句俗語這樣形容到：“花錢不多,，吃個熱和?！?個簡明扼要的字,，道出了在成都無需花上太多的錢，就可以讓你大飽口福的鮮明特征,。

    無論是成都本土人,，還是遠(yuǎn)道而來的游客，談起成都的小吃來,，個個都津津樂道,。

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    這些名小吃，多半是早年由小商小販肩挑手提,，沿街叫賣,、擺攤設(shè)鋪經(jīng)營起家的。

    成都小吃往往由小商販的姓氏和設(shè)店開業(yè)的街道為名,，招牌豐富多彩,，且扣著行業(yè)特點(diǎn)和店址風(fēng)光。如總府路的賴湯元,、荔枝巷的鐘水餃,、長順街治德號的小籠蒸牛肉、耗子洞張鴨子,、洞子口張老五涼粉,、銅井巷素面等等。

    今天,，有的名小吃已遷新址,，但依然沿用舊名。

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    小吃中的面食有擔(dān)擔(dān)面,、藤椒抄手,、枕頭嫂面、鐘水餃,、龍抄手,。擔(dān)擔(dān)面用紅油、花椒,、咸醬油,、芽菜末、蔥花、味精,、醋等作調(diào)米,，加上碎肉，十分可口,，常常是吃一碗擔(dān)擔(dān)面,，引出許多孩時的夢。宋嫂面是一種鮮美魚羹面,，以魚肉,、芽菜、香菌制成魚羹,，以其入面,，鮮美無比，因是[南宋]東京人宋五嫂所發(fā)明,，故有此溫馨的名字,。鐘水餃皮薄餡嫩,，紅油水餃以甜紅醬油作佐料,，突出甜咸鮮味和紅油蒜泥香味；清湯水餃清鮮味美,，細(xì)嫩化渣,。

P4 春卷

    成都的著名小吃餐廳當(dāng)屬“龍抄手”。以抄手為龍頭,，聚成都所有名小吃于一店,。龍抄手制作精美，皮薄餡嫩,，滋潤化渣,，湯味渾香，名不虛傳,。如果再來一份白蜂糕,、葉兒粑、玻璃燒麥,、蛋烘糕,、牛肉焦餅、川北涼粉,、珍珠元子,，會感到很愜意。不過請您記住,，它可不是龍姓開設(shè),。創(chuàng)辦人是“濃花茶社”的幾個伙計，取其諧音及龍鳳成祥之意。

P5 糖油果子

   成都的湯元遠(yuǎn)近聞名,。賴湯元有近百年的歷史,，皮薄心香，有三不沾的特點(diǎn)：不沾碗,，不沾筷子,，不沾牙齒。

    黑芝麻雞油酥洗沙心子最為有名,，吃時加上小碟白糖芝麻醬更是有滋有味,！郭湯圓的餡加進(jìn)各種蜜餞，一碗四個湯元,，個個味道不同,。

P6 黃涼粉與煮涼粉

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    香甜可口、油而不膩的“古月胡”三合泥,，肉餡飽滿,、鮮香無比的韓包子，酥脆香甜的鮮花餅,，色白晶瑩的珍珠圓子,，油茶、馓子,、蒸蒸糕,、麻花，發(fā)糕,、馬蹄糕,、糖油果子、“三大炮”,、酸辣粉,、涼粉、涼面,、豌豆糕,、肥腸粉、小籠包子……,，還有成都的怪味雞塊,、怪味兔丁、涼攔肚條,，夫妻肺片,。

   腌鹵制品有成都的廖排骨、“王胖鴨”,、耗子洞的掛爐雞等等,。（以上部分文字資料緣于網(wǎng)絡(luò)）

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    成都小吃之所以味美悠長,，除卻選料嚴(yán)格外，更是離不開這鮮紅的辣椒,。選用上好的干辣椒磨成面,，再與煎熟的菜籽油制成上好的紅油、配以花椒面,、各種調(diào)味品加在一起,，成就了獨(dú)具一方的麻辣鮮香。

P9 精制的辣椒油

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    一碗普通的小吃,，光是調(diào)料就不下10余種,，這樣調(diào)制出來的食物，不美味,、不讓人喜愛才怪,。

 P11 石磨豆花

    我有一個北方的朋友，因歲月的歷練對現(xiàn)今世間的一切早已看淡,。但是,，當(dāng)他談及到成都的小吃時，有些黯然的雙眼一下子就泛出了光茫,。

    他難忘很多年前來到成都時的情景：坐在錦江邊上,，曬著太陽、喝著茉莉花茶的悠閑與愜意,。這樣的慢生活,，看似波瀾不驚,，他說是最真實(shí),、最有滋有味的市井生活。

    每當(dāng)挑著擔(dān)子,，長聲吆喝著“豆花,、麻辣豆花”的小販從他身邊走過時，他總會情不自禁地買上一兩碗,。既解決了肚里的饑餓,，也省確了去餐館點(diǎn)餐的繁瑣。

    他懷念成都,，就是懷念成都的小吃,，成都小吃就像是一根看不見的線，拴住了他的心與情感,。

P12 毛血旺

    川人嗜好麻辣,，與四川的氣候有關(guān)。四川多山,，而且空氣比較濕潤,，所以人們的身體需要一些食材來抵御潮濕,辣椒就成了最好的選擇,。

    四川人幽默，把辣椒叫作海椒,，說的時侯把海字拖得長長的,，到了椒字嘎然而止，如音樂中的切分音,，很有節(jié)奏感,，把個海字突顯出來。

    無論是作為蔬菜還是調(diào)料,，辣椒都極有性格,，所以吃它的人也是性格鮮明。

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    做為川菜的“靈魂”,，缺少了郫縣的辣豆瓣,，那一切都白搭。無論是炒回鍋肉還是做火鍋,。

 P14 吃火鍋少不了三大樣：蒜末,、香菜、小米辣

P15 鮮肉鍋魁

    雖然川人不是以面食為主食,，但是對于鍋魁卻喜愛有加,。成都的鍋魁品味多樣，風(fēng)味獨(dú)特,，雞片鍋魁,、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁,、肺片鍋魁,、素菜鍋魁都是其特色品種。

 P16 炒肥腸與清燉肥腸（豬大腸）

P17 各種粉蒸肉

 P18 甜水面

    甜水面是成都很有名的一道特色小吃,。因?yàn)橹赜脧?fù)制醬油,，口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗,，所以這個面入口有嚼勁,，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜,，最后會辣上那么一下,，香味會在嘴里停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎,，感覺相當(dāng)好,！

 P19 燒烤

P20 冷鍋串串香

    其繼承著火鍋的精華，川味的精髓,，但更具有時代的成都小吃特色,。不但味道悠長,，麻辣可調(diào)，味碟多樣,，且食用方便,，富有休閑情調(diào)，物美價廉,。在成都旮旮旯旯,，放眼望去街頭巷尾，冷鍋串串香店,，層出不窮,。

P21 麻辣兔頭

    這又是一種最親民的成都名小吃，可以說是伴隨著一個又一個成都人成長的美食,。

    從兒時的2分錢一個吃到現(xiàn)在的5元錢一個,，其間有著許許多多的美好回憶與過往。

    我的好朋友是北方人,，看到成都人都喜歡啃,，很是納悶這東西沒有多少肉，它巨大的魔力來自于哪里,？

    很難說出個中的原由,，如果不親自去感受一下，真是很難說出啃兔頭那種由心而外的喜悅與滿足,。

    性急的人,，可以一兩分鐘啃完一個，其外型到后來肯定是支離破碎,；慢調(diào)斯里啃完的人,，不僅可以吃光藏在兔頭里任何地方的肉，而且還可以完整地為你奉獻(xiàn)出一個沒有一絲殘?jiān)?、干干凈凈地兔頭骨出來,。

    難怪朋友笑說：成都的女孩子是啃兔頭的高手，邊看連續(xù)劇邊啃,，一個兔頭啃完，一集連續(xù)劇也剛好看完,。

P22 盡管成都人喜歡吃味道大的東西,，但是像這樣重口味的油炸蝎子卻少有人問津

 P23 白水清菜豆腐也是成都人家家戶戶的最愛

 P24 年關(guān)時，家家戶戶喜歡做的腌臘

 P25 好吃的成都人,，可以為了美食的促銷,，特別增設(shè)這樣打扮的售貨員

 P25 小關(guān)廟羊肉一條街

    每到冬至，成都市民更是了為喝到羊肉湯而傾家出動,，這一天,，臨時會出臺各種車輛限行,，更有交警出動維持交通。

 P26 著裝統(tǒng)一的售貨員

     成都小吃除了深得本地人心外,，更多來成都旅游的外地人也是慕名而來,。為了節(jié)約時間，游玩與美食兩不誤,，大多人都是在錦里與寬窄巷子品嘗成都小吃,。

     其實(shí)，要真想吃到最正宗的地道成都小吃,，最好是有稍寬余一點(diǎn)時間去成都那些不為人知的小巷,，最好的才是藏在深閨里的。

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    成都的小吃究竟有多好吃,？看看下面人們的吃相吧,！

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    成都的小吃，也吸引了世界各國的好吃嘴們,。

    美國最流行的美食節(jié)目Bizarre Foods《古怪食物》來到了成都,！如數(shù)家珍一般地向世界各國的美食家們介紹了成都的各種小吃。

    這個被評為“午夜最不宜觀看”電視世目,，讓很多人看完后,，大有“打飛的”來成都吃美食的沖動！

  P42 Bizarre Foods《古怪食物》節(jié)目主持人