今天在市場上看到新鮮魷魚，就決心逼自己一把,，練練刀工,，這在以前俺從來不尋思這些，覺得完全是自找麻煩,，但是現(xiàn)在不同了,，所以一切都是興趣使然！實際操作起來才知道打花刀切魷魚卷完全沒有想象中那么難，好在邁出了這一步,，俺才明白,，原來這活兒俺也能！呵呵,，口感脆嫩的魷魚,，鮮辣咸香，絕對下飯,，加上第一次操作的花刀造型，嗯,，有點意思了,！

醬爆魷魚

材料：魷魚、郫縣豆瓣,、青椒,、洋蔥、紅朝天椒,、姜蒜,、鹽、糖,、料酒,、雞精、

做法：1,、準備材料

2,、魷魚處理干凈，將魷魚須切段,，魷魚身撕去膜,，反過來，里面朝上刀身傾斜45度,，切出3-4mm間隔的條,，記得不要切斷

3、將魷魚轉(zhuǎn)方向,，繼續(xù)切條,，和原來切好的條呈90度角

4、將魷魚切成大小合適的塊,，青椒和洋蔥切絲,，姜蒜切片，朝天椒切圈兒備用

5,、水燒開后,，將魷魚汆燙，打卷即可撈出

6、放入冷水拔涼備用

7,、熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香

8,、放入適量的郫縣豆瓣炒香

9、放入魷魚翻炒,，加少許料酒

10,、放入洋蔥和青椒翻炒均勻關(guān)火，加入適量鹽,、糖,、雞精調(diào)味后盛出即可

小貼士：

1、魷魚要想脆爽,，一定要焯水時間短,，打卷即好。還要大火快炒才成,！

2,、郫縣豆瓣本身就咸，加鹽調(diào)味要斟酌著放,。