綠豆

　　綠豆一直是被很多養(yǎng)生學(xué)者所推崇的一種健康的食材，它不僅味道甘美,，而且具有多重的藥用價(jià)值,。特別是綠豆湯，更是許多人鐘愛的傳統(tǒng)甜品之一,。夏季來臨喝一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯可謂是舒爽到家,，一切酷暑都被這一晚綠豆湯給趕跑了。在此小編就給大家介紹一下綠豆湯的功效與作用,，希望大家可以科學(xué)健康的食用綠豆湯,。

　　綠豆的功效：

　　綠豆性涼，味甘,，平時(shí)喝可以消暑止渴,；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝,，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用,，對(duì)熱腫、熱渴,、熱痢,、癰疽、痘毒,、斑疹等也有一定的療效,。

綠豆湯

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　　綠豆湯作用：

　　1、解毒：綠豆的清熱之力在皮,，解毒之功在內(nèi),。因此，如果只是想消暑,，煮湯時(shí)將綠豆淘凈,，用大火煮沸,，10分鐘左右即可，注意不要久煮,。這樣熬出來的湯,，顏色碧綠，比較清澈,。喝的時(shí)候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去,，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒,，最好把豆子煮爛,。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差,，但清熱解毒作用更強(qiáng),。

　　2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào),，療效更好,，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克,，水煎服用,。

　　綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類,。籽粒每100克含蛋白質(zhì)22%～25%,，脂肪1.2%～2%，碳水化合物58%～60%,，粗纖維4.2%,，鈣49毫克，磷268毫克,，鐵3.2毫克,，胡蘿卜素0.22毫克，核黃素0.12毫克,，尼克酸1.8毫克,。綠豆蛋白質(zhì)含量是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍,，玉米面的3倍,，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍,。秸稈含蛋白質(zhì)16.2%,，粗脂肪1.9%，均高于玉米莖葉，是牲畜的好飼料,。綠豆高蛋白,、中淀粉、低脂肪,、醫(yī)食同源,。綠豆適口性好，易消化,，加工技術(shù)簡(jiǎn)便,，是人們喜愛的飲食、釀酒等加工原料,，被譽(yù)為“綠色珍珠”,。

　　綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌,、促進(jìn)吞噬功能等藥理作用。其籽粒和水煎液中含有生物堿,、香豆素,、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對(duì)人類和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用,。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為綠豆,、豆皮、豆芽,、豆葉及花均可入藥,。綠豆性味甘寒，入心肺二經(jīng),。內(nèi)服具有清熱解毒,、消暑利水、抗炎消腫,、保肝明目,、止泄痢、潤皮膚,、降低血壓和血液中膽固醇,、防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效，外用可治療創(chuàng)傷,、燒傷,、瘡癤癰疽等癥。

　　綠豆湯有些人不宜多喝

　　夏季暑熱盛行,，綠豆湯是我國民間傳統(tǒng)的解暑佳品,。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒,、潤喉止渴的功效,，能預(yù)防中暑，治療食物中毒等,。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為,，綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,，鈣質(zhì)是雞肉的7倍,，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多,。這些對(duì)促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能

　　都有—定的作用,。有關(guān)實(shí)驗(yàn)還表明，綠豆可能對(duì)治療動(dòng)脈粥樣硬化,，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用,。

　　但是，營養(yǎng)學(xué)家提醒人們：雖然大多數(shù)人都可以放心地喝綠豆湯,，沒有太多禁忌,，但是體質(zhì)虛弱的人，不要多喝,。從中醫(yī)的角度看,，寒證的人也不要多喝。由于綠豆具有解毒的功效,，所以正在吃中藥的人也不要多喝,。