每到年末初春，蘆蒿就成為我家餐桌上最受歡迎的一道菜,。有些食物，愛的人會(huì)非常愛,，而討厭的人碰都不想碰,，蘆蒿也和香菜，藥芹一樣,，那特殊的氣味,，讓人產(chǎn)生截然不同的喜惡，而我們?nèi)叶际菒蹣O了的那類人,。
我記得小時(shí)候的餐桌上并沒有這樣一種菜,，不知什么時(shí)候開始，本是毫不起眼的野菜,，慢慢成了餐桌上很受歡迎的一道菜,。南京八卦洲一帶盛產(chǎn)蘆蒿，蘆蒿也因此成為江南一帶的名菜,，蘆蒿炒香干尤為出名,，只消一些油鹽，蘆蒿和香干相混的那份自然清香就悄然呈現(xiàn),！
蘆蒿吃起來也頗有些講究,，選擇的時(shí)候要選青蘆蒿，而非白蘆蒿,，青蘆蒿更為鮮嫩脆爽,。菜場(chǎng)上有擇與不擇的兩種蘆蒿選擇，擇好的更貴些,，我家每次都買不擇的,，除了便宜之外，自己擇的更鮮嫩一些,，說的夸張一點(diǎn),，一斤蘆蒿要擇掉八兩，剩下的2兩嫩尖才又青又脆,。
蘆蒿除了好吃之外,，營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。蘆蒿中的維生素,、氨基酸,、芳香脂和礦質(zhì)元素含量豐富，尤其是抗癌元素硒含量豐富，是絕佳的抗癌食品,。蘆蒿對(duì)降血壓,、降血脂，緩解心血管疾病都具有較好的食療作用,。蘆蒿還能平抑肝火,，健脾胃、化痰,、助消化,，是初春季節(jié)很好的保健食品。
【蘆蒿炒香干】
 1.材料：蘆蒿,，香干,。
2.蘆蒿去根去葉子，擇成段洗凈瀝干,。
3.香干切絲,。
 4.油鍋燒熱后倒入蘆蒿翻炒。
5.6.蘆蒿炒至碧綠后倒入香干,，并調(diào)入鹽和少許糖炒勻即可,。
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