簡介

傷了這么多腦細胞，自然要為自己補充些營養(yǎng),， 于是想起了上次逛超市買的牛眼肉,， 決定做煎牛排吃。這是我第一次學做西餐,，對于西餐我還是很喜歡吃,，但是很少有機會自己實踐。 在網上查了些做法,， 就迫不及待地行動起來,。 小鐵錘是早就買回家了的，終于派上了用場,， 用它拍打牛排,，讓它其中的筋斷（如果沒有， 可以用刀背,， 千萬不要破壞其完整性）,； 再用簡單的調料腌制，我只有了些鹽,，黑胡椒和蠔油腌制,，另外加了點洋蔥和蒜片一起腌制去腥；煎的時候最好用厚平底鍋,， 加入點黃油,，將腌好的牛排平鋪在鍋底煎制，煎的時間決定牛排的成熟度,， 按各人口味決定,， 七成熟的牛排是大多數人能接受的，也就是每面煎一，兩分鐘牛排顏色變化后就行,；有些建議用紅酒噴一下,， 這樣做出的牛排更有風味， 我想剛好用過后還可以來一杯,，于是也按照這樣做了,。其他的配菜我選用了顏色豐富的蔬菜， 西蘭花,， 彩椒等,， 焯過水后加點調料涼拌后擺盤， 裝飾即可,。



第一次做西餐,，覺得有些遺憾的是： 雖然嘗過牛排的味道不錯，但好像看著煎好的牛排沒有那么鮮嫩多汁,，再上網學習一下,，發(fā)現自己忽略了一個重要點，那就是大火煎,， 這樣能快速的鎖住牛肉中的水分,；再有一點遺憾的是，擺盤不太好看,， 看來這方面我還要下工夫,。



但不管怎么說，面前放有一盤美味,， 再配上一杯美酒,， 是不是很享受呢？

制作步驟

• 1

  將牛眼肉用小鐵錘敲打,；

• 2

  放入洋蔥,， 大蒜， 蠔油,， 鹽和黑胡椒放入肉中,， 攪拌均勻后腌制十分鐘；

• 3

  將西蘭花和彩椒放入加了點鹽和油的開水中焯一下,；
  

• 4

  撈出來瀝干,，放入碗中加入鹽， 白醋和橄欖油黑胡椒,，攪拌均勻備用,；

• 5

  將鍋燒熱，加入少量的油,，放入腌好的牛眼肉,；
  

• 6

  肉微微變色后再翻一面煎,， 在鍋的一邊放入腌過洋蔥和蒜片放在一邊翻炒一下；

• 7

  倒入少量的紅酒,；

• 8

  煎好后再加入黑胡椒碎,；

• 9

  放入盤中， 再將配菜擺放好,， 再撒上些黑胡椒碎,。
  

1. 1. 將鐵錘敲打牛眼肉，讓牛肉松散,；
   
   2. 加入洋蔥,， 蒜片和蠔油等腌制，讓它入底味,；
   
   3. 準備好配菜,， 最好各種鮮艷顏色配搭， 所有的配菜要預處理熟,；
   
   4. 在平底鍋中加入適量的油將牛排煎熟,，煎的時間長短決定熟的程度， 熟的程度按個人喜好,；
   
   5. 牛排煎至快熟時， 將腌過的洋蔥和蒜放在一邊翻炒兩下,；
   
   6. 最后用紅酒噴一下,， 這樣制作出來的牛排味道更獨特；
   
   7. 將稍翻炒過的洋蔥和蒜片放在顏色鮮艷配菜下,， 擺放煎好的牛排,， 再撒些黑胡椒碎。