商業(yè)成功經(jīng)典案例----85℃憑什麼打敗星巴克？

作為全球最知名的咖啡連鎖店,，星巴克所到之地所向披靡,，無人能敵,，在近40年的發(fā)展歷程中,，星巴克一直牢牢佔據(jù)了全球第一連鎖咖啡店的位置,。

然而,，2010年這個咖啡業(yè)的老大卻在馬來西亞和臺灣首次遭遇到一個強勁對手,。這個對手也是一家咖啡連鎖店,，它們1年內(nèi)在馬來西亞開了110家店,，3年內(nèi)在臺灣開了370家店。同樣,，在上海，16個月內(nèi),，就開到了97家店,，平均開店的速度遠遠超過星巴克,。更讓星巴克難受的是,，85℃還店店盈利,，在臺灣,，它2010年的全年營業(yè)收入逾17億元人民幣，這個收入一舉超越了在臺灣有200多家門店的星巴克,；在馬來西亞,，星巴克也只能與它打個平手,。

這家誕生於臺灣的85℃咖啡連鎖店是憑什麼能與具有40年歷史的咖啡巨頭星巴克抗衡，甚至在臺灣和馬來西亞還打敗了星巴克呢,？

首先,，聰明的85℃每到一個城市,，都先摸清星巴克的具體位置,，然後，星巴克開在哪裡,，它就開在哪裡，為什麼要這樣做呢,？這是因為,，這樣一來,，85℃就不必尋找喝咖啡的目標顧客群了，因為星巴克已經(jīng)幫他們找好了,，常去星巴克的人一定都是有喝咖啡的愛好,。這天去星巴克突然發(fā)現(xiàn)這兒又新開了一家咖啡店，不如進入看看吧,。結(jié)果,，85℃不需要任何的宣傳，不需要任何投入就準確地找到了自己的目標顧客,。

接下來,，85℃使出了更狠的一招，那就是星巴克你用什麼咖啡豆,，什麼輔料,，什麼淨水機，什麼水,，我統(tǒng)統(tǒng)跟你一模一樣，這樣製作出來的咖啡口味便基本上跟星巴克的味道一樣,，但要星巴克命的是，85℃的價格只是星巴克的三分之一,！顧客還不願意買嗎？

也許你會問，這麼便宜的價格,，還怎麼賺錢,？85℃有妙招,，當顧客進入店購買了咖啡的同時,，進入他們眼簾的便是玻璃櫥窗擺放的各種各樣精美麵包和糕點,，而且店內(nèi)還張貼滿了製作這些麵包,、糕點的廚師們的照片，潔淨的工作服,，高高的帽頂，以及挺挺的肚子,，每個廚師都有各種榮譽,，什麼世界麵包冠軍，亞洲糕點冠軍,，中國點心冠軍....而且都有權(quán)威部門頒發(fā)的證書和證明。

顧客們一看，哇!冠軍廚師製作的呀,，一定得買點嘗嘗，結(jié)果把剛買咖啡省下來的錢全都買麵包,、糕點了,，而這正是85℃所想要的,。也就是說，85℃真正的利潤點是在麵包和糕點上,，他們根本不想在咖啡上賺錢,，咖啡在這只是一個贈品。星巴克最大的盈利正品,，在85℃這卻成了贈品,，這簡直就是絕殺！

除此之外,，85℃還巧妙地打好了差異化這張牌,。

我們都知道，星巴克的咖啡之所以貴,，是因為那的環(huán)境好,，咖啡是需要坐在咖啡店喝的。但是85℃徹底顛覆了這個觀點,，讓你把咖啡拿出店走著喝,！他們的店只有很少的幾個座位,，這節(jié)省很大一筆的場地租賃費和裝修置辦桌椅費，還有就是服務員的員工費,。他們幫顧客把咖啡打包好,，顧客可以拿著它，邊走邊喝,，這對於生活和工作節(jié)奏越來越快的現(xiàn)代都市人來說,，顯然是大受歡迎。

如今,，85℃已經(jīng)開始在全世界各地佈局,，計畫發(fā)起一場咖啡加麵包的革命！用高品質(zhì)低價格的咖啡來鎖定目標客戶群,，用五星級的材料和廚師來製作出平價商品,，將顧客從對手那搶過來，然後再展開二次銷售,，從而獲得利潤,，這種新型的商業(yè)平臺和模式，便是85℃ 打敗星巴克的真正原因,。