雞翅也稱“雞翼”“大轉(zhuǎn)彎”。

雞的翅膀,。肉少,，皮富膠質(zhì)。

看起來雖然沒有多少肉,，而且沒多大價值,，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結(jié)合組織,，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果,。

翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,，遠超過青椒。

烹調(diào)翅膀肉時,，應(yīng)以慢火燒煮,，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分,，也必須以長時間燒煮才可溶,。

雞翅是老少皆愛的食材，是很多人的情有獨鐘,。

我家孩子對它就是百吃不厭,，怎樣吃都是最愛，尤其是這種加入香菇的悶燒雞翅，鮮香美味,，雞翅中帶著香菇特有的清香,，香菇中又夾帶著滿滿雞肉濃汁，口感豐富香氣濃郁,，是一道讓你愛不適口的美味雞翅吃法,。

材料：雞中翅6個，香菇8朵,，青紅椒各30克,，泡發(fā)的木耳適量。

調(diào)料：蔥姜適量,，鹽適量,，料酒20毫升,，老抽10毫升,，魚露10毫升，生抽15毫升,，糖3克，大料3個,，香葉2片,，大蒜2瓣，水淀粉適量,，香油適量,。

做法

1·準備好所有的食材。雞翅用開水焯燙一下過涼備用,。

2·香菇提前泡軟洗凈切條,，蔥姜切好。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和大料香葉,。

3·倒入雞翅翻炒片刻至雞翅變色,。加入料酒。

4·加入生抽,，老抽,。

5·加入魚露，在加入適量的清水和白糖,。

6·大火煮開中小火加蓋燜燒10分鐘。然后倒入香菇和木耳繼續(xù)15分鐘,。

7·放入青紅椒翻炒均勻,。淋入水淀粉。

8·淋入香油,，翻炒均勻關(guān)火,。

小貼士：

雞翅很容易熟,，所以中小火燜燒20分鐘即可。

魚露如果沒有可用蠔油代替,。

鹽最后再放香菇很吸鹽味，放早了香菇會很咸,。