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老茶只是一個(gè)傳說(shuō) 最近朋友神秘莫測(cè)拿出一個(gè)小餅：說(shuō)據(jù)說(shuō)是××年的茶,。出于好意,，又不想過(guò)于“打擊”，便說(shuō)：不要相信老茶,，老茶只是一個(gè)傳說(shuō),。先仔細(xì)聞聞，再認(rèn)真喝喝看,。結(jié)果,，是一款人工做老的熟茶。氣味怪異,，當(dāng)然就無(wú)需再喝下去了,。 的確，當(dāng)下有很多“傳說(shuō)中的老茶”流通,、充斥市場(chǎng),。很多茶友，特別是新接觸普洱的茶友,，在越陳越香的引導(dǎo)下,，充滿好奇,，充滿希望。一次一次嘗試“老茶”,，一次次失望,，為什么？ 一次,，在深圳,，聽于茶友說(shuō)起一件事情：某兩位俄羅斯攝影專家在接受國(guó)際友人饋贈(zèng)的普洱茶的時(shí)候，問(wèn)：這是陳年的嗎,？此刻,，全世界的目光都聚焦在四個(gè)字上：陳年普洱。 陳年老茶,，在小弟看來(lái),，它和92長(zhǎng)城紅、拉菲,、蟲草,、紅心鐵觀音、海黃……這一長(zhǎng)串的文字符號(hào),，似乎吻合和揭示了一個(gè)相同的道理：稀有資源總是離我們很遙遠(yuǎn),。試問(wèn)：全世界都在追捧的陳年老茶，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)在很隨意的貨架上,？,！想通了這個(gè)問(wèn)題，很多折騰人的困惑,，會(huì)迎刃而解,。 不禁又想起一件事情：廣西茶友蘆笙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，要有好茶緣,，一是要有經(jīng)濟(jì)實(shí)力,，二是要懂基本知識(shí)，三是要有茶緣,。而第三是在前二個(gè)條件的基礎(chǔ)上,，逐漸提升的。小怪很贊成,。 結(jié)論：世間,，會(huì)有陳年的普洱等著我們，但是我們需要不斷提高自身的鑒賞能力,，以及分辨是非的能力。節(jié)省十次的時(shí)間,、精力,、錢財(cái),，集中在某一個(gè)點(diǎn)上，這時(shí)候,，也許就是深入老茶的開始,。 偽普洱說(shuō) 普洱茶是名貴的，普洱茶又是很普通的,。它名貴得讓人傾家蕩產(chǎn)也換不來(lái)一口,，它又是普通的，普通得讓人看了似是而非,，甚至懷疑此茶是否可以入口,。就是這種似是而非的條件下，出現(xiàn)了很多非普洱茶的“普洱茶”,，小弟稱之為偽普洱,。 記得前些時(shí)候，有茶友一起交流,，可謂石破天驚,。其實(shí)也沒什么，只不過(guò)是將那層薄薄的紙捅破而已,。他說(shuō)：“普洱茶瘋狂的歲月,，就是假冒偽劣?！奔倜?、假古樹、假工藝,、假滇茶,，當(dāng)然也包括假老茶……去偽存真，這是我們要追求的,。之所以有假冒偽劣,，就有真材實(shí)料。真和假是相對(duì)的,。 尋找普洱的真相,，這是我們唯一的目的。每一種茶類,，必然會(huì)有相同的特征,。人人喝完都認(rèn)為好喝的茶，那么它一定是好茶,。每一種茶類,，都必須是茶的味道，而非其它讓人半信半疑,，又不敢冒然質(zhì)問(wèn)的所謂“某某香”,。大師橫行的年代,，謙卑做人也許是最好的態(tài)度，越是這樣,，真相越是撲溯迷離,。偽普洱者，多見于下面幾種形式： 1.非云南特定區(qū)域所產(chǎn)之原料,，包括云南和云南以外,。 2.非普洱制程，冠名普洱茶,，包括滇綠,。 3.非自然轉(zhuǎn)化（熟普工藝除外）的倉(cāng)儲(chǔ)加工。 4.非名牌而冠以名牌之名,。 5.非古樹而冠以古樹之名,。 6.具有非茶之味而強(qiáng)說(shuō)茶味者。 7.喝之群體出現(xiàn)生理不適,。 8.胡亂拼配,，導(dǎo)致香味和口感怪異。等等,。 認(rèn)真去思考和探索上述這些現(xiàn)象,，或許我們?cè)诒鎰e普洱的時(shí)候，多了一層篩子,。又或許像那些攝影的瘋狂發(fā)燒友那樣,，等待萬(wàn)年的雪山撕開重重疊疊的云層，這時(shí),，陽(yáng)光會(huì)照耀在雪山的頂峰,。這種現(xiàn)象，是客觀的,，這種感覺,，是主觀的。二合為一,，即為普洱真相,。 偽茶者 偽茶者，意為假茶人,。眾生相,，形形色色。這里要說(shuō)的,，不是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,、如履薄冰的新茶友；當(dāng)然也不是為生活奔波，視茶如神圣事業(yè)的茶商,，新茶友愛茶,，我們應(yīng)該贊賞、高興,，我們又多了一個(gè)伙伴。茶商,，我們應(yīng)區(qū)別對(duì)待,，更多的人認(rèn)識(shí)茶是通過(guò)茶商這一群體獲取，應(yīng)感激,。當(dāng)然,，碰上奸商，只能自認(rèn)命苦,。之所以強(qiáng)調(diào)偽茶者,，實(shí)則為了將那些打著“愛茶”的幌子，到處忽悠的人,，這種人口若懸河而實(shí)則胸?zé)o點(diǎn)墨,，為名為利而不擇手段。這種人姑且稱之為偽茶者,。 其特征有三： 一,、認(rèn)定某種茶為天下之最。比如某某樹,、某某純種,，某某年份，某某山頭,，某某地域,。從茶的角度說(shuō)，的確是窺一斑而知全豹,，萬(wàn)事萬(wàn)物一通百通,。可是實(shí)際上,，一通的意思是此路通,，而別路也通，偽茶者則不以為然,，他們認(rèn)為,，只有此路可通，別路都是懸崖峭壁,。再說(shuō),，學(xué)茶是一條漫長(zhǎng)的道路，對(duì)于一般的茶友而言，沒有經(jīng)過(guò)交學(xué)費(fèi),、遭傷害,、遇欺騙、受委屈等等一連串的錘煉和折磨之后,，是很難獲得并且理解核心的知識(shí)的,。不過(guò)，也有前生修得百世茶緣的人,，這種茶友是幸運(yùn)兒,。揭露偽茶者的目的，就是想勸告初入門的茶友,，天上一般不會(huì)掉餡餅,，真掉下來(lái)的，可能是鐵餅,，會(huì)讓你頭破血流,。 二、只有自己的茶才是最好的,。一個(gè)人經(jīng)歷了千辛萬(wàn)苦,，獲得某種信息的時(shí)候，大喜若狂,。如果這也可以作為一種境界的話,，那么是可取的，也是讓人羨慕的,。自己做的,、自己淘的、自己藏的,，當(dāng)作自己的兒子或丈夫,，心情可以理解。但是換一個(gè)角度說(shuō),，為什么會(huì)出現(xiàn)“老婆都是別人的好”的說(shuō)法呢,？小怪不支持這種說(shuō)法，但是同意這種說(shuō)法有存在的道理,。也就是說(shuō),，換一個(gè)角度看問(wèn)題，也許根本不是那回事,。不過(guò),，也可以反過(guò)來(lái)再反過(guò)來(lái)說(shuō)，茶也不一定是別人的才最好,。 三,、“適合自己的才是好茶”，這是一個(gè)無(wú)人敢駁的謊言。茶是一種心魔,，當(dāng)你認(rèn)識(shí)了它,，愛上它，你就會(huì)迷戀,，無(wú)法自拔,。而茶的起初，是一種藥,，藥當(dāng)然不是為了迎合自己一個(gè)人的口感取向,，而是大眾化的。普洱之濕倉(cāng),，鐵觀音之泛濫，臺(tái)茶之大陸化,，多少人為此忘乎所以,，一副神秘莫測(cè)的樣子，這些都會(huì)迎合某些人的口感,，它“適合自己”但絕不是好茶,。假如將“適合自己的才是好茶”改為“適合最大限度的人的，才是好茶”,，一百個(gè)人喝了這茶,，有八九十人認(rèn)為好，估計(jì)已經(jīng)是不錯(cuò)的好茶了,。假如九十九人都迫于你的淫威緘口不敢發(fā)表個(gè)人看法,，只有你一人在自我陶醉，請(qǐng)問(wèn)：適合自己的是好茶嗎,？ 茶的面前,，人人平等，所有的榮譽(yù),、地位,、權(quán)威都是表象。茶,，無(wú)任何界限,。非要區(qū)分個(gè)子丑寅卯出來(lái)，恐怕離茶已經(jīng)很遙遠(yuǎn),。 大益茶 大益是個(gè)讓人又愛又恨的“玩意”,。 小怪接觸過(guò)勐海茶廠的最老的茶，是在大益品牌成立之前的茶品,。也就是1989年之前的茶品了,。88青，73青，還有后來(lái)的橙中橙,，簡(jiǎn)體云,，紅飛7542等等，的確讓人印象深刻,。 大益茶在市場(chǎng)上已經(jīng)很復(fù)雜,，復(fù)雜到無(wú)法用正常的思維方式去理解。甚至很多茶友認(rèn)為,，大益的茶相當(dāng)?shù)碾y喝,。這可能涉及到一個(gè)逆向思維的問(wèn)題。普洱茶被炒作,、被更多的人認(rèn)識(shí),，大益茶也許是始作俑者。假設(shè)大益茶真如一部分茶友說(shuō)的那樣“難喝”,，說(shuō)明當(dāng)初掏錢買大益茶的人不是瘋子就是傻子,。同時(shí)，當(dāng)下整天說(shuō)大益茶好的也是瘋子和傻子,。從這個(gè)方面去思考,，也許能夠使我們面對(duì)某些“大益茶”的時(shí)候，能夠?qū)徱暷承┍硐笞罱K認(rèn)識(shí)問(wèn)題的本質(zhì),。茶是有共性的,，別的茶能好喝，為什么大益不能好喝,？更深層的意義留給讀者去思考,。這是第一個(gè)需要思考的問(wèn)題。說(shuō)到底,，就是這句話：天下的茶,，你喝了多少？ 大益的生茶7542,，8582,，大益的熟茶7572，7262曾經(jīng)被某些圈子認(rèn)為是生熟茶的重要參照物,。這是由于在過(guò)去的老茶當(dāng)中,，這些配方茶留下了口碑不錯(cuò)的茶品。當(dāng)全世界的人們都在追逐古樹,、老茶的時(shí)候,，是否可以用心喝一喝這些常規(guī)茶，哪怕是剛剛出爐的“新普洱”,。不求存放,，只求嘗試,。嘗一家不行，多嘗幾家行不行,？ 大益不是唯一,，但是不能繞開。大益無(wú)論是生茶還是熟茶,，都有許多值得學(xué)習(xí)的地方,。從做茶的角度說(shuō)，我們需要繼承發(fā)揚(yáng)大益的優(yōu)點(diǎn),，克服其缺點(diǎn),；從喝茶的角度說(shuō)，通過(guò)了解大益,，進(jìn)而找到其它普洱,，其它茶的共同之處。上面說(shuō)了,，全世界的人都在追逐大益的時(shí)候,，大益能產(chǎn)多少茶？假設(shè)其它茶能突圍而出,，這不是天下愛茶人的福氣嗎？我們可以包容大益,、包容下關(guān),，當(dāng)然也可以包容所有茶廠，茶,，靠的是品,，不是包裝。 大益只是一個(gè)代表,。說(shuō)了,，大益不是唯一。其它茶品當(dāng)然也不是唯一,。大益茶只不過(guò)能夠提供各種各樣的產(chǎn)品,，各個(gè)年代的產(chǎn)品讓人們更加系統(tǒng)化地學(xué)習(xí)普洱。這是大益的優(yōu)勢(shì),。
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