在上一篇的剁椒魚中提到過“無魚不成席”，其實除了魚,，蝦也是新年餐桌上的常見菜肴。特別是在廣東地區(qū),，準備一道蝦做年菜是一個傳統(tǒng),，因為在粵語中的“蝦”聽起來就像“哈”，所以團年菜中的蝦,，寓意著新年笑哈哈,，不可缺少。

    至于蝦的做法,，就沒有那么多拘泥了,，可以根據(jù)各自的喜好來準備，只要吃得舒服就好,。在我家,，見得最多的就是鹽水蝦，因為這種做法不僅零失敗,，也省事兒,，而且紅彤彤的很有節(jié)日氣氛，比較討巧。

    我今兒要說的這個椒鹽蝦,，也是非常適合廚房新手的做法,，掌握好火候，幾乎不會失敗,。如果不介意油炸食物,，可以多放些油，大火將蝦炸透,，趁熱撒上椒鹽和白芝麻,，外脆里嫩，非常好吃,。當(dāng)然,，如果想吃得健康些，也可以少放些油,，將炸改成煎,，需要一些耐心，直到蝦殼變脆,、翹起,，也很好吃

    紅彤彤的蝦，必須趁熱吃,，脆脆嫩嫩的口感很討喜,。簡單的做法，讓新廚娘也可以在新年家宴上大顯身手,，一起吃蝦吧,，讓我們新年一起笑哈哈

芝香椒鹽蝦

材料：

主料：鮮蝦500g

配料：香菜1根、小紅辣椒4個,、白芝麻少許

調(diào)料：椒鹽適量,、蔥姜蒜粉少許、鹽少許

做法：

1. 鮮蝦先洗凈,、處理干凈,，控干水分后加入少許鹽和蔥姜蒜粉抓勻，腌制20分鐘,；

2. 鍋中加入足量油,，燒至7成熱，倒入蝦,；

3. 炸至蝦殼變透明,、蝦肉變紅，盛出濾油,；

4. 趁熱撒入少許椒鹽和少許白芝麻,，拌勻,，以香菜點綴即可。

心得分享：

1. 如果沒有蔥姜蒜粉,，腌制的時候可以用新鮮的蔥姜蒜代替,；

2. 蝦經(jīng)過提前腌制，會更加入味,；

3. 如果擔(dān)心油太多,，也可以減少油量，將蝦煎熟,，再加調(diào)料拌勻,。