 肉片炒血豆腐  材料 肉片少許,，血豆腐適量 做法1.炒制的過(guò)程很簡(jiǎn)單 熱鍋下肥肉片,，炒至肉片透明狀后，加入蔥花與姜片,，繼續(xù)翻炒,，炒出香味后，加入切成片的豬血豆腐,，小心的翻炒,，因?yàn)槌欣镔u(mài)的豬血豆腐容易碎，雖然表面平滑,，可能里面加入了凝固劑這類(lèi)的東東吧,，中看不中用啊，炒大約２０秒后加入豆瓣（不喜歡的可以不加這個(gè),，不會(huì)影響口感的）,，爾后再調(diào)入醬油，鹽,，雞精,，出鍋裝盤(pán)即可． 血豆腐炒韭菜  材料 血豆腐和午餐肉，生抽,，老抽,，韭菜，香油 做法 上次做了涮火鍋,，剩下好多血豆腐和午餐肉,。我用涼水把這些血豆腐和午餐肉沖去火鍋料，因?yàn)槭鞘２?，所以血豆腐已?jīng)入味了,。切些韭菜，把血豆腐和午餐肉改刀切成條,，加點(diǎn)生抽,，老 抽，加點(diǎn)水略煮一下，最后加入韭菜,。加點(diǎn)香油就可以出鍋,。 家常炒血豆腐  材料 豬血、青椒,、植物油,、姜絲、蒜末,、料酒,、醬油、精鹽,，雞精,，香麻油 做法 1、豬血洗凈切塊,，塊稍大些,，免得炒時(shí)易碎。青椒切絲備用 2,、熱鍋中倒入少許植物油,，油溫5成熱時(shí)，下入姜絲,、蒜末炒香 3,、蒜末出香味后，倒入豬血塊,，料酒少許,，醬油適量，大火翻炒5分鐘 4,、豬血塊炒變色后,，倒入青椒絲一起翻炒，炒出顏色后加入適量精鹽,，雞精,，倒入香麻油收鍋即可 羊血豆腐湯  材料 原料：羊血,，豆腐 配料：蔥，姜,，香菜,，八角，鹽,，雞精 做法 1：分別將豆腐,、羊血洗凈切方塊 2：蔥切段,，姜切片，香菜切段 3：鍋內(nèi)加水,，放八角,、蔥段,、姜片燒開(kāi) 4：水燒開(kāi)后下豆腐塊,，大火煮半小時(shí)后撇去浮沫 5：再加羊血略煮片刻，加鹽,、雞精調(diào)味,，灑入香菜段即可 鴨血豆腐粉絲湯  材料 鴨血，粉絲,，豆腐,，姜片，鹽,，味精,，白胡椒 做法 1.先把粉絲用溫水泡開(kāi)，中途可以翻動(dòng)幾下以保證充分浸泡,； 2.豆腐和鴨血切成均勻的下方快兒,； 3.湯鍋中加水，放入姜片煮至沸騰,，然后將鴨血,、豆腐、粉絲依次放進(jìn)鍋里,，中火煮至再次沸騰（或者約1-2分鐘）即可,，關(guān)火加入鹽、味精,、胡椒調(diào)味就好了,。 豬血豆腐湯  材料 豬血，豆腐,，姜絲,，青蒜末，料酒,，鹽,，胡椒粉 做法1 豬血、豆腐切小塊入開(kāi)水綽后備用; 2 熱鍋入油,，油溫后姜絲煸出香味,、下綽過(guò)水的豬血、豆腐滑炒; 3 烹料酒去腥,， 倒入高湯(也可用清水加雞精代替),， 加鹽,、胡椒粉調(diào)味; 4 大火煮開(kāi)后灑入青蒜末即可. 鴨血豆腐湯  材料 主料：鴨血(白鴨)250克，北豆腐300克,， 調(diào)料：鹽2克,，醬油4克，味精2克,，香油10克,，紅尖椒5克，大蔥5克 做法1.先將鴨血清水洗凈,，切成1.7厘米見(jiàn)方的塊,； 2.豆腐同樣切成1.7厘米見(jiàn)方的塊，分別放入開(kāi)水同焯一下,，撈出控凈水,； 3.湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開(kāi),； 4.放鴨血塊,、豆腐塊，煮至豆腐漂起,； 5.加入細(xì)鹽,、味精、醬油,、蔥末,、辣椒面； 6.待湯再開(kāi),，起鍋盛入湯碗內(nèi),，最后淋入香油即可。 血豆腐肉丸湯  材料 豬肉餡3兩,，豬血1盒,，嬾豆腐1盒，雞蛋1枚,，姜末1小撮,，蔥1小撮，黃酒1勺,，鹽1小勺,，淀粉15克，蒜苗2根 做法1.將肉餡,、雞蛋,、蔥末、姜末,、黃酒,、鹽,、淀粉拌均勻，腌10分鐘待用,。 2.砂鍋內(nèi)燒開(kāi)小半鍋水,，改微火，用勺子將肉餡整成圓形逐個(gè)放入鍋內(nèi),，改中火煮15分鐘 至浮上來(lái),。 3.豬血、嫩豆腐切大塊一起放入鍋里煮10分鐘,，撒入切碎的蒜苗,、適量鹽調(diào)味即可關(guān)火,。 豬血豆腐湯  材料 豬血,、豆腐、,、料酒,、鹽、胡椒粉,。 做法1,、豬血、豆腐切小塊入開(kāi)水綽后備用,； 2,、熱鍋入油，油溫后下綽過(guò)水的豬血,、豆腐滑炒,； 3、烹料酒去腥,，倒入高湯,，加鹽、胡椒粉調(diào)味,； 4,、大火煮開(kāi)后灑入香菜末即可。 雞湯鴨血豆腐羹  材料 雞湯一碗,，內(nèi)脂豆腐一盒,，鴨血一塊，香蔥兩根 做法 將雞湯入鍋煮開(kāi),； 豆腐,、鴨血切塊后入鍋； 煮沸后小火燉兩分鐘,，調(diào)味,、灑入香蔥即可出鍋,。 姜絲鴨血豆腐 材料 鴨血1塊150克，嫩姜50克,，切絲,，植物油1湯匙，豆瓣醬2茶匙,，泡椒1個(gè),，鹽1茶匙，青蔥1棵,，味精1茶匙 做法1.將鴨血豆腐切片或者切2厘米邊長(zhǎng)的小方塊,；嫩姜切絲，泡椒切碎,；青蔥切蔥花備用,。 2.炒鍋至于大火上，下植物油燒至9成熱,，下泡椒,、姜絲和豆瓣醬爆香；再下鴨血豆腐過(guò)油爆炒,；最后下鹽和味精調(diào)味,，快炒2分鐘即成。 3.出鍋裝盤(pán)撒上蔥花即刻上桌 雞血豆腐湯 材料 用料豆腐150克,，熟雞血50克,，雞蛋1個(gè)，熟瘦肉50克,，水發(fā)木耳25克,，胡椒粉、香醋,、鮮湯,、香油、精鹽,、蔥花,、水淀粉各適量。 做法1,、熟雞血切成細(xì)條,，瘦肉切絲，水發(fā)木耳,、豆腐切成細(xì)條,。 2、雞蛋磕入碗中,，打散成蛋糊,。 3,、鍋置火上，倒入鮮湯,，下入豆腐絲,、雞血絲、木耳絲,、肉絲,，燒開(kāi)后撇去浮沫，加入精鹽燒沸,，用水淀粉勾薄芡,，淋入雞蛋糊，加入胡椒粉,、香醋,、香油、蔥花,，調(diào)勻即成,。 鴨血豆腐湯 材料 主料：北豆腐100克,，鴨血(白鴨)100克,，菠菜100克， 輔料：枸杞子30克,， 調(diào)料：鹽5克,，味精2克，香油10克 做法1.菠菜洗凈,，切段,，焯水； 2.鴨血,、豆腐切長(zhǎng)條片,，待用； 3.沙鍋內(nèi)放適量清水,，下鴨血,、豆腐、枸杞燉煮,； 4.將熟時(shí),，放入菠菜，調(diào)味后再煮片刻,，淋香油即成,。 |
|
|
