家里的冰箱太滿了,，倒騰出四只大對蝦,。紅燒大蝦未免有些單調，不如來個四蝦兩吃吧,。茄汁紅燒對蝦汁濃咸香,，色澤鮮亮,；芝士焗大蝦口感軟嫩，芝香滿溢,。二者中西合璧,，傳統(tǒng)與現(xiàn)代碰撞。關鍵是可以找到“大口吃肉,，大碗喝酒”的爽快,，肉肉控們可以過癮了。兩種做法可以同時進行,，并不費時費力,，也很容易學。即將到來的節(jié)日餐桌上,，呈上這樣兩道菜,，一定會大受歡迎,老少皆宜！

詳細制作方法

先來介紹第一種做法－－茄汁紅燒對蝦配蒜香豆苗

主料：對蝦（兩只）,、豆苗

配料：黃酒（料酒也可以）,，生抽醬油，番茄醬,，油,，鹽、雞精,、蔥（小半根）,，姜（一塊），蒜（四瓣）

1,、蝦開背,，去掉沙線（由于對蝦個頭比較大，就用剪刀開背啦,，注意不要壓蝦頭,，以免蝦油流出）

2、蔥蒜切片,，姜切絲 

3,、鍋中放油，量要大一些

4、油熱后放入蝦,，雙面煎至變色,，蝦殼炸焦

5、烹入黃酒兩勺,，馬上蓋上鍋蓋,，悶15秒（這樣做是為了讓黃酒充分融入蝦肉，起到去腥作用）

6,、放入蔥姜蒜,，稍炒

7、加入一勺生抽醬油,，翻炒

8,、加入番茄醬，繼續(xù)翻炒

9,、加入水,，大概到蝦的三分之二，同時加入少許鹽（由于是海鮮,，且加入了生抽，所以鹽的用量很少,，味道可以自己嘗一下）

10,、中火燒制，直到湯汁變少變濃稠即可

配菜蒜香豆苗制作方法：

1,、蒜末爆香

2,、放入豆苗，翻炒變軟之后放入雞精和鹽調味

   這里用豆苗搭配大蝦也是誤打誤撞,沒想到味道超級好,豆苗可以不用太咸,沾一些大蝦的湯汁,鮮美無比而且口感爽脆,意外收獲呢!

第二種做法－－芝士朗姆酒焗大蝦

主料:對蝦(兩只),馬蘇里拉奶酪碎(這個跟網(wǎng)上很容易買到)

配料:朗姆酒少許(也可以用普通白酒代替),蒜兩瓣,黑胡椒碎(最好是現(xiàn)磨的這種),，鹽

 TIPS：由于這里要腌制蝦,，所以統(tǒng)籌安排時間，可以先把蝦腌上然后做第一種燒大蝦,，做完之后這個蝦也基本腌好了

1,、蝦開背，去掉沙線,，盡量把刀口切的深一些,，方便后邊涂抹調料

 2、在蝦肉上均勻撒上一層鹽和黑胡椒,，撒上少許朗姆酒,，腌制一個小時

 3、蒜切成細末,，平鋪在腌好的蝦肉上（這次用的蒜有點多,，其實一點點就蒜香濃郁了，所以大家可以少用一些）

 4、將馬蘇里拉碎鋪滿整只蝦（用量根據(jù)芝士控嚴重程度而定

）

5,、放入預熱好的烤箱中層,，170度，烤20分鐘（由于這個蝦的個頭比較大,，所以用低一些的溫度,，延長烤制時間。如果個頭小一些的蝦,，可以縮短烤制時間）

 TIPS：橙子搭配這道烤蝦相當帶感哦,，可以解膩去腥