丸子,，是現(xiàn)世凡塵一種及時(shí)珍惜的恩愛(ài)之團(tuán)圓,。

過(guò)年講究的是一個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓，丸子,，又叫圓子,，因而做丸子、吃圓子就成了一種廣為流傳的飲食文化,。

因此,，過(guò)年更是少不了這道傳統(tǒng)老菜,，小巧玲瓏、形態(tài)各異的丸子,，一向是比較討喜的菜肴,，似乎年夜飯的餐桌上沒(méi)有一道丸子，過(guò)年就像少了那么點(diǎn)氣氛,。

每到過(guò)年過(guò)節(jié),，家鄉(xiāng)人特別喜歡做丸子，至于丸子的成份,，各地不同,。有肉丸子、素丸子,、綠豆丸子,、珍珠丸子、蘿卜丸子,、藕丸子等,，有肉丸子那種誘人的葷香，也有素丸子那縈繞鼻底的素香,，各有各的好,。

如此，家家戶戶的餐桌上,，必不可少的就是一道“圓子”,，才算真正的過(guò)年,，才算真正的團(tuán)圓,。

小時(shí)候，總是非常期待過(guò)年,，對(duì)年產(chǎn)生眷戀,。那種眷戀，當(dāng)然是少不了美食的誘惑,。

從十幾歲開(kāi)始,，每年過(guò)年時(shí)，都是母親在灶前煮,、蒸,、炸，而我在身邊打下手,?？粗赣H，細(xì)心準(zhǔn)備著每一道工序,，從原料,，到捏制,，一只只丸子爭(zhēng)相變身，漸漸變成了金黃色,，錯(cuò)落有致地放置在籠屜上,。

母親告訴我：不用擺得太整齊，否則容易粘??；錯(cuò)落擺放更容易熟透，丸子更好吃,。

說(shuō)話間,，半個(gè)小時(shí)到了，香味溢出來(lái)了,，一陣香味飄然入鼻,。原來(lái)，廚房蒸籠上的丸子已經(jīng)熟透了,，香噴噴,、滑嫩嫩的丸子就要出鍋了。

如今遙想當(dāng)年,，每一個(gè)丸子都那么美妙,。

黃米包裹著肉丸子，驚嘆于這肉丸子裹上一身金裝,，竟然會(huì)變得如此雍容華貴起來(lái),。

表皮金黃金黃的泛著光澤，香味撲鼻,，直誘得你想馬上咬它一口,。輕輕地咬上一口，松松軟軟的外殼,，夾著米香,，里面是櫻桃大小的肉丸子，汁液飽滿,，那股純粹的丸子香,，先鉆進(jìn)你的鼻孔，百般地誘惑著你,。其次那味道真好,，有鮮肉的厚，但還有黃米糯糯的薄,，是一種感覺(jué)上的濃厚,，一點(diǎn)不膩滯。 

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材料：豬肉300克,、大黃米150克、香菇3個(gè),、雞蛋1個(gè)

調(diào)料：蔥,、姜、鹽,、生抽,、料酒、蠔油,、香油,、調(diào)餡粉、淀粉

做法：1,、大黃米洗凈,，浸泡水12小時(shí)以上

2、香菇切末

3,、肉餡加入蔥姜末,、調(diào)餡粉、鹽,、蠔油,、生抽、香油,、蛋清,，朝一個(gè)方向攪上勁兒

4、加香菇末,，攪拌均勻

5,、用手將肉餡揉成小圓球，放入黃米中滾一滾,，讓其均勻沾上一層米,，并用手輕輕按壓表面，讓米

粒與肉餡結(jié)合緊密些 

6,、上鍋蒸十五分鐘，蓋蓋虛蒸3分鐘即可

廚房小語(yǔ)：1,、黃米還可以換成黑米,、糯米，米一定要浸泡

2,、做這道菜使用的是大黃米,，大黃米的口感很粘糯。大黃米與小米外表很像，但不是小米,。