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讓速凍餃子還魂的絕招【圖文音畫】

 天津?qū)嵳\(chéng)人 2012-12-27

讓速凍餃子還魂的絕招 - ngycmyc - ngycmyc的博客

  

    今天要給大家說說如何煮速凍餃子,。生活中為了方便，在周末的時(shí)候我們一般都可以多包點(diǎn)餃子,，放入冰箱冷凍,，一旦早上起晚了沒有時(shí)間準(zhǔn)備早飯，那么速凍餃子可以解燃眉之急,。

  有的人說,，還有人不會(huì)煮餃子？注意,，我今天講的是如何煮速凍餃子,。那么有人問了，速凍餃子和普通餃子煮法不一樣嗎,？以我的經(jīng)驗(yàn),，煮餃子每個(gè)人都會(huì)，把速凍餃子煮熟,，每個(gè)人也都會(huì),，看到網(wǎng)上有人說放點(diǎn)鹽之類的。但是要把速凍餃子煮的和新鮮的餃子一個(gè)味,，你會(huì)嗎,？

 

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   首先我們來羅列一下大家在煮速凍餃子的時(shí)候可能遇到的問題：

 

1、煮速凍餃子有時(shí)候怎么會(huì)煮破皮,，里面的餡都流了出來,？

2,、自己做的速凍餃子從冰箱里拿出來怎么都粘連在一起了？

3,、煮速凍餃子的時(shí)候,，餃子會(huì)粘連在一起怎么辦

4、煮速凍餃子,，時(shí)間稍微長(zhǎng)了點(diǎn),，餃子就變糊了，餃子皮怎么沒有嚼勁了,？

5,、煮速凍餃子怎么知道已經(jīng)熟了呢？

   以上這些都是我們平時(shí)在煮速凍餃子的時(shí)候會(huì)遇到的問題,，有時(shí)候會(huì)遇到上面一個(gè)，有時(shí)候都會(huì)遇到,，這是怎么回事呢,？讓Tony給大家揭開這個(gè)謎底。

   來看第一個(gè)問題：大家知道,，外面超市買來的速凍餃子比家里做的速凍餃子更容易破皮,，這是怎么回事呢？

   那是因?yàn)槌欣镔I的餃子是凍了又化,，化了又凍造成的,，這原因可能是超市的責(zé)任，也有我們無法避免的原因,，因?yàn)槲覀儼殉械乃賰鲲溩淤I回家的路上,，餃子也是在解凍啊。這么一折騰,，餃子皮已經(jīng)有了細(xì)小的裂口,，高溫一煮，馬上就裂開了,，所以你明白為什么超市里買來的餃子很容易煮破皮吧,。

   回答第二個(gè)問題，為什么自己做的餃子從冰箱里拿出來會(huì)粘連在一起呢,？

   餃子里含有水分,，冰箱里一凍，餃子皮自然都會(huì)粘連在一起不能分開了,，很多人要等餃子融化,，把它們分開后再煮，那豈不太費(fèi)時(shí)了??！這個(gè)太容易解決了。很多人把餃子包好后為了防止其冷凍的時(shí)候粘連都把餃子放在盤子里，可是盤子里能放幾個(gè)餃子啊,，其實(shí)只要放在保鮮袋里就可以,，不要放滿，放一半多點(diǎn)就可以,，但記得過一個(gè)小時(shí)左右把保鮮袋打開,，把餃子分開，這時(shí)候把剛剛冷凍的餃子分開很容易,，而且這樣一處理他們就再不會(huì)粘連了,，就這么簡(jiǎn)單。

   那么如何解決第三到第五個(gè)問題呢,？好了,，看看做法，保證你吃到最新鮮口感的餃子,，甚至比新鮮的還好吃,，餃子皮有嚼勁，而且關(guān)鍵是我的速凍餃子即使時(shí)間煮了久點(diǎn),，也不會(huì)糊,，皮也不會(huì)破。給大家分享我的做法：

 

原料：速凍餃子

調(diào)料：食用油,、香蔥或者大蔥

做法：

1.餃子包好后放入保鮮袋,，過一個(gè)小時(shí)左右把稍微粘連的餃子分開繼續(xù)放在冷凍柜，這樣餃子就不會(huì)粘連了

    2.每次吃的時(shí)候拿出一些就可以,，拿出時(shí)餃子都是獨(dú)立不粘連的

3.香蔥或者大蔥清洗干凈后切斷

4.鍋里加水煮開后加入一小勺食用油

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5.加入香蔥或者大蔥段煮半分鐘

6.放入速凍餃子,，繼續(xù)開大火

7.第一次水煮開后用勺子或者筷子輕輕把餃子挪動(dòng)一下，防止粘在底部

8.只要攪拌一次,，就讓餃子在鍋里繼續(xù)大火煮

 

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9.從餃子下鍋到餃子完全浮起來總用時(shí)大概5分鐘不到一點(diǎn)

10.看下面圖片餃子的變化,，餃子最后浮起來就可以出鍋了

 

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     那么用了蔥和食用油來煮的餃子皮不僅不破，而且餃子也不會(huì)煮糊,，吃起來餃子皮還有彈性,，口感和剛包的餃子一模一樣，這是為什么呢,？謎底揭曉： 

     1,、這就是油的功效！有人問放蔥干什么呢,？告訴大家,，其實(shí)你可以選擇只放食用油或者只放蔥！大家不知道吧,，其實(shí)蔥高溫后可以釋放植物脂肪,，這個(gè)脂肪會(huì)包在餃子皮上,，所以在煮的過程中讓餃子皮裹上一層保護(hù)膜，不讓其破裂,，而且這種方法煮出的餃子飽滿,，漂亮！關(guān)鍵是不水塌塌的,，很有彈性,，滑嫩！ 

    2,、最最關(guān)鍵是放了蔥段煮的餃子煮不爛,，味道特別好！記住了,，煮餃子放大蔥或者香蔥最靠譜,，不僅不讓餃子皮不破，關(guān)鍵是讓餃子恢復(fù)新鮮,！還彈性十足啊,，這都是蔥里植物脂肪的功勞啊,！記得多放點(diǎn)蔥啊,！

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