貴陽腸旺面
是用豬大腸、豬血旺等為佐料的一種雞蛋面條,，迄今為止已有100多年的歷史,，是貴陽極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃。
腸旺面的配料和調(diào)料有20多種,，豬腸子的制作尤為講究：腸子要用花椒,、山奈、八角,、姜,、蔥等配料先在砂鍋里用小火慢慢燉，煮熟 后再撈出切成片,。而血旺卻在吃面條前拌著綠豆芽隨吃隨汆入湯鍋,。
面條煮熟后撈 入大碗里，拌上砂鍋鍋里的肥腸和剛汆過的血旺,、綠豆芽,，再撒上一種名為“脆哨 的油炸豬糟頭肉丁，澆上辣油,，使湯色鮮紅,，腸肥味美，血旺嫩滑,，豆芽清甜,， 可謂,，紅而不辣，硬而不生,。油亮不膩,，濃香可口。
戀愛豆腐果
實(shí)際上就是一種烤豆腐果,，被青年人加上一個(gè)浪漫的名稱,，頗受人們歡迎,。
這種小吃 將豆腐劃成小方塊,，加入適量的堿水腌制后放在文火上反復(fù)燒烤，至豆腐塊表面黃亮鼓起,。吃時(shí)用竹片將豆腐果剖開,，填進(jìn)辣椒、姜,、蔥,、蒜、麻油,、醬油,、醋、糖等制成的佐料,，趁熱吃下,，鹵辣嫩燙，滿口噴香,。
遵義羊肉粉
是遵義的傳統(tǒng)風(fēng)味食品,，早在清代中葉就名揚(yáng)省內(nèi)外。遵義人特別愛吃羊肉粉,，尤其 在冬季,，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和,。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉,，其做法是先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味,，盛在碗中,。
然后在米粉上放一層薄簿的熟羊肉片，沖入滾燙的原汁湯,，最后澆上鮮紅的辣椒油,，并撒上一些花椒粉，蒜苗,、香蔥,、芫荽等，熱氣騰騰，香味撲鼻,。
