用料：牛腿肉,、栗子,、生姜,、大蒜、八角,、桂皮,、醬油、白糖,、料酒

詳細(xì)做法：

1,、牛腿肉在水里浸泡3個(gè)小時(shí)后切成塊

2、大蒜拍碎,，生姜切成片

3、熱鍋冷油,，放入生姜和大蒜

4、煸炒到生姜大蒜有香味（表面有氣泡）

5、放入牛肉塊煸炒到肉色變白

6,、加入老抽和生抽

7,、煸炒上色

8、加入料酒再煸炒一會(huì)

9,、把煸炒好的牛肉轉(zhuǎn)移到高壓鍋,，加水要沒過牛肉，加入八角和桂皮,，蓋住鍋蓋,，大火煮到高壓鍋發(fā)出噗嗤聲后改中火煮15分鐘

10,、15分鐘后放掉里面的氣,，打開鍋蓋，加入栗子,，蓋上鍋蓋,，中火再煮5分鐘

11,、打開鍋蓋,，大火煮開后加入半勺白糖收汁后就可以出鍋了

1.浸泡牛肉是為了除去里面的雜質(zhì)和血水,；2.牛肉稍微煸炒上色后加的是熱水,，不是冷水，做出的牛肉口感才好,；3.生抽有點(diǎn)咸是來調(diào)味的,，老抽顏色深是上色的，所以做牛肉生抽可以適當(dāng)多放點(diǎn),，不用再放鹽了,，老抽少量，放多了煮出的肉顏色發(fā)黑,；4.水要適當(dāng)多放點(diǎn),，沒過牛肉至少一倍，防止把水燒干,；5.栗子不能和肉一起燒,，要在出鍋前5分鐘放,，否則你就找不到栗子了，如果你不是用高壓鍋,，那就提前10分鐘放。6.用高壓鍋的好處就是什么肉都可以煮爛,，縮短時(shí)間的同時(shí),，還能保證營養(yǎng)流失的少。