云吞面是香港特色美食之一，也是香港飲食文化中不可或缺的一部分,。 云吞就是餛飩，最早云吞以全豬肉制,，所以稱做“凈肉云吞”,。古代云吞很講究，要肥三瘦七,，弄成肉糜,，正宗的且先切后剁。現(xiàn)今我們平常吃的云吞面多數(shù)是以鮮蝦云吞制成,，云吞材料有云吞皮,、鮮蝦、豬肉,。云吞面起源于廣州,。

材料：蝦，豬肉餡,，韭黃,，小餛飩皮，卷面,。

調(diào)料：料酒,，鹽，蠔油,，雞精,，香油。

做法：1,，韭黃洗凈切碎,。

2，蝦仁一般剁碎,，一般留用,。

3，豬肉餡里加入姜末,，淋入料酒,。

4，加入生抽,。

5,，加入蠔油,。

6，撒入胡椒粉,。

7,，加入雞精和適量高湯。

8,，淋入香油攪拌均勻,。

9，韭黃放入豬肉餡里,。

10,，下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。

11,，把餡包入小餛飩皮中包好,。

12，鍋中放入高湯,，加入精鹽,。

13，撒入胡椒粉燒開,。

14,，另一鍋中水開，下入面條煮開撈出放入碗中,。

15,，下入小餛飩煮熟放入碗中。

16,，碗中加入香蔥,，倒入熱好的高湯即可。

小貼士：