編輯本段簡介

　　拉丁名: Zebrias zebra (Bolch et Schenider)　　英文名: blend banded sole,，striped sole，zebra sole　　俗名: 花鰙鰨,、花板,、花牛舌、花鞋底,、花利,、虎皮、花條鰨,、花手絹,、貓利、九平分,、萬平分。　　綱目: 鰨科　　【產(chǎn)地及產(chǎn)期】分布于太平洋西部,。我國沿海一帶均產(chǎn)之,，尤以東海產(chǎn)量最多。　　【介紹】 體呈舌狀,，一般體長 15～20厘米,、體重 100克左右,。眼睛小、眼間隔平坦,，兩眼均在頭的右側(cè),。體兩側(cè)均被小櫛鱗，頭前部的鱗變形為絨毛狀感覺突,?？谛　蓚?cè)口裂不等長,。頜不發(fā)達,，牙細小，僅無眼一側(cè)兩頜有絨毛狀齒帶,。有眼一側(cè)（背面）呈淡黃褐色,，并具深褐色橫帶花紋，上下均延伸至背鰭和臀鰭,；無眼一側(cè)胸鰭退化,，體呈乳白色，尾端背面有艷黃色縱點花紋6～7條,。背鰭,、臀鰭和尾鰭全相連接。側(cè)線明顯,，呈直線狀,。　　【習性】大多停棲於珊瑚礁外緣的沙地上，將魚體埋于沙泥中,，露出兩眼觀察四周,，略能改變體色，泳速慢,。肉食性,，以小型底棲無脊椎動物為主。

編輯本段生活方式

　　鰨魚[sole],。鰨科(Soleidae),，嘴小、鼻吻多少突出嘴外,，腹鰭縮小或退化,，胸鰭和尾鰭也時常如此，鰓孔很小,，兩只小眼位置很近,，這一科包括幾種最美味的魚(如歐洲產(chǎn)的鰨Soleasolea)。　　條鰨大多停棲於珊瑚礁外緣的沙地上,，將魚體埋於沙泥中,，露出兩眼觀察四周,，略能改變體色，泳速慢,。肉食性,，以小型底棲無脊椎動物為主。條鰨體呈舌狀,，一般體長15～20厘米,、體重100克左右。眼特小,、眼間隔平坦,，兩眼均在頭的右側(cè)。體兩側(cè)均被小櫛鱗,，頭前部的鱗變形為絨毛狀感覺突,。口小,、兩側(cè)口裂不等長,。頜不發(fā)達，牙細小,，僅無眼一側(cè)兩頜有絨毛狀齒帶,。有眼一側(cè)（背面）呈淡黃褐色，并具深褐色橫帶花紋,，上下均延伸至背鰭和臀鰭,；無眼一側(cè)胸鰭退化，體呈乳白色,，尾端背面有艷黃色縱點花紋6～7條,。背鰭、臀鰭和尾鰭全相連接,。側(cè)線明顯,，呈直線狀。分布于太平洋西部,，我國沿海一帶均產(chǎn)之,，尤以東海產(chǎn)量最多。　　鰨亞目魚類狀似鞋底,、長舌,，雖說其貌不揚，但營養(yǎng)價值和鮮美度,，可與鲆,、鰈相媲美。鰨肉質(zhì)白細平實,、性味甘平,，民間流傳“鰨食”平安之說，大概與取其諧音有關,。如親人離家遠行,，老母或妻子要選條鰨目清燉食之，為兒子,、丈夫祈禱送行,，祝福親人踏踏實實、平平穩(wěn)穩(wěn),、一路順風,。

編輯本段產(chǎn)地及產(chǎn)期

　　屬暖水性底層魚類。棲息于近海泥沙底質(zhì)海域,。分布于太平洋西部,。中國沿海一帶均產(chǎn)之，尤以東海產(chǎn)量最多,。漁期多在11月至翌年1月,。

編輯本段形態(tài)特征

　　體呈舌狀，一般體長 15～20厘米,、體重 100克左右,。眼睛小、眼間隔平坦,，兩眼均在頭的右側(cè),。體兩側(cè)均被小櫛鱗，頭前部的鱗變形為絨毛狀感覺突,?？谛　蓚?cè)口裂不等長,。頜不發(fā)達,，牙細小，僅無眼一側(cè)兩頜有絨毛狀齒帶,。有眼一側(cè)（背面）呈淡黃褐色,，并具深褐色橫帶花紋，上下均延伸至背鰭和臀鰭,；無眼一側(cè)胸鰭退化,，體呈乳白色，尾端背面有艷黃色縱點花紋6～7條,。背鰭,、臀鰭和尾鰭全相連接。側(cè)線明顯,，呈直線狀,。　　鰈形目(Pleuronectiformes)幾個科比目魚的統(tǒng)稱,，但在更嚴格的意義上，專指鰨科(Soleidae)魚類,。鰨科約有30多屬,，100多種，見於溫帶和熱帶海域,。從歐洲到澳大利亞和日本的種類均為海產(chǎn),，而很多美洲種類則生活於淡水中。同許多其他比目魚一樣,，體扁而稍長,，兩眼小，均位於頭的右側(cè),。歐洲鰨(Soleasolea)是有商業(yè)價值的食用魚,，長約50公分(20吋)；體褐色,，具深色斑塊,，胸鰭有一黑點；分布於東大西洋與地中海的河口到近岸水域,。北美的常見種是三鰭鰨(Trinectesmaculatus),，見於從新英格蘭到中美洲的大西洋近岸淺水，也常見於深入內(nèi)陸同大河川相連的淡水水域中,；體圓形,，長度很少超過25公分。

編輯本段種類介紹

　　鰨目魚是鰈形目的一科,，約有3屬103種,，中國已知約32種，舌鰨體側(cè)扁,，呈長舌狀,，眼常位頭左側(cè)，尾舌骨縱窄板狀,，有偽間髓棘,，奇鰭完全相連，無胸鰭,，腹鰭1個且連臀鰭,，生殖突常連臀鰭左側(cè)，腎脈棘短橫板狀,，卵有小油球50～100個,。主要為熱帶底層海魚。　　鰨目魚主要產(chǎn)自黃渤海區(qū)，中國的東海以及朝鮮,，日本沿海也有一定的分布,，是一種典型的地方性魚類。因此類魚種本身繁殖能力非常弱,，所以比較稀少珍貴,。　　硬骨魚綱鰈形目是魚類中的大家族了，它分為鲆,、鰈、鰨三個亞目,，也有稱為三個大科的,。鰨亞目分為鰨和舌鰨兩個科。鰨與鲆,、鰈的共同點是,，在仔魚階段，兩眼都對稱地長在頭部左右兩側(cè),，經(jīng)過大約20天的變態(tài)發(fā)育,，一側(cè)的眼睛開始向另一側(cè)轉(zhuǎn)移，但轉(zhuǎn)移的方向截然不同,。鰨科類與鰈科類一致,，左側(cè)的眼越過頭的上緣，搬到右側(cè),，靠近右眼便停止,。舌鰨科與鲆科類相同，右側(cè)的眼搬到左邊,，與左眼相對,。變態(tài)后的鰨與舌鰨科魚類，與鲆,、鰈類一樣,，已無法再適應漂浮的生活，便下沉海底生存,，有眼色深的一側(cè)向上橫臥,，并根據(jù)底棲環(huán)境變化而改變自身的顏色。　　鰨身體呈鞋底狀或舌狀,，兩眼均在右側(cè),，吻部有時鉤狀下彎，口小,，前位或下位,，前鰓蓋骨邊緣不游離，有的種類背、臀,、尾鰭相連,，主要分布在熱帶和亞熱帶，已知中國有18種,，帶紋條鰨分布可達黃渤海,。　　舌鰨兩眼均在頭部左側(cè)，體長側(cè)扁呈舌狀,，口小,，頜不發(fā)達，吻部一般均向下后方延長成鉤狀突,，包覆下頜,，牙細小呈絨毛狀，眼小,，背臀鰭完全與尾鰭相連,，有眼側(cè)有側(cè)線2~3條，無眼側(cè)通常無側(cè)線或1~2條,。中國常見的寬體舌鰨,，俗稱牛舌、鰨目,，而半滑舌鰨在黃渤海分布較廣,，產(chǎn)量較多。　　據(jù)魚類學家研究發(fā)現(xiàn),，分布于印度洋,、太平洋海區(qū)的豹鰨，其背,、臀鰭基小孔內(nèi)的鰭線所分泌的液體,，具有毒 性，即使兇猛的鯊魚見了也要退避三舍,。　　半滑舌鰨Cynoglossussenilaevis,，短吻舌鰨（“鞋底魚”）Cynoglossusobbreviatus　　雙線舌鰨Cynoglossusbilineatus，黑尾舌鰨Cynoglossusmelampetalus　　卵鰨SoleaovataRichardson　　卵鰨　　體卵圓形,，極側(cè)扁,；兩眼均位右側(cè)，眼間隔處具鱗片,。前鼻管單一短小,，達下眼前緣?？谛?，口裂弧形，口裂達下眼前下方；吻短鈍,；眼側(cè)齒不發(fā)達,，盲側(cè)具細齒狀；腭骨無齒,。鰓膜與峽部分離,。兩側(cè)被櫛鱗，側(cè)線被圓鱗,。背鰭與臀鰭被鱗,，分枝或不分枝，不與尾鰭相連,；鰓膜不與胸鰭鰭條相連,；左右腹鰭約對稱；尾鰭圓形,。眼側(cè)體橄欖褐色，且散具小黑點,，沿背緣有5個黑圓斑,，沿腹緣則有4個，沿側(cè)線則有7-8個,；胸鰭外緣2/3為深黑色,。棲息于沿岸較淺的泥沙底質(zhì)海域。以底棲性甲殼類為食,。

編輯本段美味菜肴

剁椒鰨米魚

　　材料：鰨米魚,，剁椒，蔥,，醬油,，生姜，蒜米,，花生油,，精鹽，雞精,，胡椒粉,，料酒，花椒粉　　做法：　　1.魚解凍,，去內(nèi)臟,、去鱗，洗凈,，用料酒,、鹽、胡椒粉腌半小時　　2.魚裝盤，抹上剁椒和姜末,，水燒開,，上鍋蒸　　3.蒸五六分鐘后取出，撒上蔥花,、花椒粉,，將花生油燒燙澆蔥花上即可

醬漬鰨目魚

　　主料：鰨目魚500克　　輔料：淀粉(蠶豆)5克，豬肉(肥瘦)50克,，香菇（干）13克　　調(diào)料：花生油50克,，黃酒15克，甜面醬25克,，蔥油50克,，醋15克，大蒜（白皮）8克,，醬油50克，大蔥8克 做法：　　1.將鰨目魚刮去鱗,，洗凈背上黑皮,，在脊背上打成斜刀，抹上甜面醬腌漬入味,；　　2.水發(fā)香菇切絲,；　　3.蔥、姜,、蒜均切成末,，備用；　　4.肥瘦肉洗凈,，切成絲,；　　5.炒鍋內(nèi)加花生油，中火燒至六成熱,，將魚段放入鍋里煎,，待兩面呈金黃色時取出；　　6.鍋內(nèi)留油25克中火燒至六成熱,，用蔥,、姜、蒜末一烹,，加入肥瘦肉絲煸炒,，隨即加入清湯300毫升、醋,、黃酒,、醬油,、冬菇，再放入魚段一起燒燉,；　　7.待湯汁剩下約1/3時,，將魚撈出擺在盤內(nèi)；　　8.隨后將鍋內(nèi)原湯用濕淀粉勾芡,，淋上蔥油攪勻,，澆在魚身上即成,。