糖尿病治療的“五駕馬車”中,，飲食治療是最基本的治療方法,。科學合理的飲食在保證機體正常生長發(fā)育和正常工作生活的同時,，還可以糾正已經(jīng)發(fā)生的代謝紊亂,，減輕胰島素β細胞的負荷，配合藥物使其達到最佳的治療效果,，預防并發(fā)癥的發(fā)生或控制其發(fā)展,。糖尿病患者除了注重三大能量營養(yǎng)素的均衡攝入外，還應注意礦物質(zhì),、維生素,、植物化學物質(zhì)和膳食纖維的攝入：
     1.經(jīng)常食用富含維生素C,、維生素E,、胡蘿卜素的食物,，提高抗氧化能力，保證食物中具有豐富的B族維生素,。B族維生素是糖代謝過程中輔酶的主要成分,，并對多發(fā)性神經(jīng)炎有一定的輔助治療作用。
     2.多選用富含“鉻”的食材作為主食,，如蕎麥,、蓮子、綠豆等,。鉻在糖尿病的治療中有提高人體糖耐量的作用,，有利于減輕胰島素β細胞的負荷，應配合藥物治療使其達到最佳效果,。
    3.鋅參與胰島素的合成與降解,，鋅缺乏時胰島素的合成下降。糖尿病人可常吃貝殼類含鋅豐富的食物,。
    4.硒是抗氧化酶的重要組成成分,，糖尿病患者往往血硒低，含硒豐富的食品有海產(chǎn)品,、海帶,、紫菜、大蒜等,。
    5.釩影響胰島素的分泌,，具有保護胰島的功能。含釩豐富的食物有芝麻,、莧菜,、黑木耳、核桃,、蓮子,、黑棗等。
    6.高膳食纖維,。膳食纖維有降低餐后血糖的功效,。其中，可溶性膳食纖維包括豆膠,、果膠,、樹膠、藻膠等,，在豆類,、水果,、海藻中較多；非溶性膳食纖維有纖維素,、半纖維素和木質(zhì)素,，多存在于谷類和豆類食物的外皮及植物的莖葉部位。糖尿病患者每天應攝入的膳食纖維比健康成人略高,，應達到30g-40g,。
    研究表明，適當多吃豆類,、蔬菜和水果可降低Ⅱ型糖尿病的發(fā)病率,，同時鼓勵糖尿病病人選擇富含膳食纖維的蔬菜水果。需要注意的是食用水果應把握好進食量和進食時間,，如在正餐時食入水果,，應適當減少其他食物的攝入，或?qū)⑺鰹殚g餐食物,，并注意選擇生糖指數(shù)低的水果,，對于生糖指數(shù)較高的水果應盡量少吃或者不吃。