生姜,，既是美食也是良藥,。“家備生姜,，小病不慌”,、“飯不香，吃生姜”,。
夏天是吃姜最好季節(jié),。“冬吃蘿卜夏吃姜,，不勞醫(yī)生開藥方”,。夏天熱，人體的毛孔都張開了,，各種外邪都會(huì)乘機(jī)侵入,，有的可能當(dāng)時(shí)發(fā)病，有的則潛伏下來(lái),，到秋冬再發(fā)作,。這時(shí)候吃點(diǎn)姜，可以保護(hù)你安然度夏，不給秋冬留下病根,。
夏天細(xì)菌病毒大量繁殖,，很容易病從口入。姜是天然的抗菌劑,，吃了不干凈的食物拉肚子,、嘔吐，嚼塊生姜就管用,。做拌涼菜的時(shí)候,，多放點(diǎn)姜末，消毒殺菌又開胃,。
姜是解暑良藥,。夏天悶熱潮濕的時(shí)候，辣辣的吃下去,，熱得滿頭汗,，一出汗就把暑熱消掉了。古代治療中暑暈倒的人,，有一個(gè)方法就是給他灌姜汁,。
夏天也要防寒。一是風(fēng)寒,，夜里開空調(diào)睡覺,，寒氣侵入毛孔了，早晨要趕快喝點(diǎn)姜茶湯,。二是內(nèi)傷寒,，夏天大量喝冰凍飲料，五臟六腑都會(huì)受害,，常吃姜暖暖胃,，不讓寒氣積累起來(lái),。
吃姜的時(shí)間,。“早吃姜，補(bǔ)藥湯,；午吃姜,，癆病戕（qiāng）；晚吃姜,，見閻王,。”
早吃姜,，補(bǔ)藥湯,。早晨正是氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜，正好生發(fā)胃氣,，促進(jìn)消化,。而且姜性能加快血液流動(dòng)，有提神的功效,。早飯備一碟口感脆嫩的泡姜,，入口有酸、辣,、甜,，加上粥的清香，養(yǎng)人的功效勝過(guò)補(bǔ)藥湯,。
午吃姜,，癆病戕。生姜是生發(fā)陽(yáng)氣的,，正午時(shí)大自然的陽(yáng)氣到達(dá)頂峰,，而人體心經(jīng)的氣血也最盛，此時(shí)吃姜,，對(duì)于心火旺的人是火上澆油,，會(huì)引起咳喘痰熱等癥狀。
晚吃姜,，見閻王,。姜是宣發(fā)陽(yáng)氣的，夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰,，收斂陽(yáng)氣,。此時(shí)吃姜有幾大害：第一、使人興奮,，無(wú)法安睡,。第二、刺激神經(jīng),，影響心臟功能,。第三、郁積內(nèi)火,，耗肺陰,，傷腎水。另外,，人們一般都在晚上喝酒,，如果以姜菜下酒，姜酒同食,，百日爛心,。姜酒都是大熱之物,，姜借酒力入經(jīng)絡(luò)，酒借姜性入臟腑,，等于吃慢性毒藥,。
四類人適合吃姜：
第一、體質(zhì)偏寒者,，常有怕冷,、手足發(fā)涼、吃冷食后易腹瀉等癥狀,，姜能溫中驅(qū)寒,。
第二、夏天人們常吃冷飲和涼性水果,，造成寒涼侵胃,，這時(shí)喝點(diǎn)姜糖水，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒,。
第三,、食欲不振者，姜有增加食欲的作用,。
第四,、風(fēng)寒感冒患者，姜有解表功效,。流感一般不用生姜來(lái)治療,，中醫(yī)認(rèn)為，流感需用苦寒中藥清瘟敗毒,，姜不具苦寒之性,。
三類人不宜多吃姜：
第一、陰虛體質(zhì)的人吃姜會(huì)加重陰虛,。陰虛就是燥熱體質(zhì),，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水,，經(jīng)?？诟伞⒀鄹?、鼻干,、皮膚干燥,、心煩易怒,、睡眠差。
第二,、內(nèi)熱較重者不宜吃姜,。如有肺熱燥咳,、胃熱嘔吐、痔瘡出血,、痛瘡潰爛等疾病的人,。
第三、肝火旺的人,，吃姜會(huì)讓肝火更旺,。
嫩姜炒菜。一般指新鮮帶有嫩芽,，姜塊柔嫩,，水分多、纖維少,，顏色偏白,、表皮光滑，辛辣味淡薄,。嫩姜辣味小,，口感脆嫩，一般用來(lái)炒菜,、腌制糖姜等,。
老姜熬湯。外表呈土黃色,，表皮比嫩姜粗糙,，且有紋路，味道辛辣,。老姜一般用作調(diào)味品,，熬湯、燉肉時(shí)用老姜,。如預(yù)防感冒一定要用老姜,。
生姜增進(jìn)食欲。在炎熱的夏季不想吃飯,，來(lái)一道姜汁涼拌菜,，生姜獨(dú)特的辛辣香味刺激人的味蕾，使其胃口大開,、神清氣爽,。生姜做大肉菜，滋味都被肉占盡,，增香提味,。胃口不開，喝兩天生姜紅棗茶,，暖暖胃就好了,。
生姜預(yù)防感冒,。生姜性溫，人吃后會(huì)身體發(fā)熱,，排除寒氣,，消除因寒重造成的各種不適。不論老小,，要是著涼受風(fēng),，馬上一碗姜湯伺候，出點(diǎn)汗,，散掉表寒就沒事了,。早上吃幾片姜，不僅提神醒腦,，而且還能預(yù)防感冒,。
姜肉與姜皮。姜皮也是一味中藥,，性涼,。而姜肉性溫，二者性味相反,。姜肉發(fā)汗,，而姜皮止汗。
散熱發(fā)汗：受了風(fēng)寒,，喝姜湯發(fā)汗,，應(yīng)去皮為好。
做菜用姜：帶皮吃了,，以免偏性,。吃大閘蟹用的姜汁可以去皮，平衡蟹的寒性,。
巧刮姜皮：用啤酒瓶蓋在姜表面輕輕刮,，就能輕松刮下薄薄一層姜皮。
