用料：低筋粉,、豬油、低筋粉,、豬油,、地瓜餡、綿糖,、水

詳細(xì)做法：

1,、先將油皮中的所有材料攪拌至6-7成筋度，分成8等份,，松弛30分鐘

2,、將油酥中的材料拌勻,，分成8等份備用

3,、將地瓜餡分成16等份備用

4,、在松弛好的油皮中包入油酥

5、將4搟開,，卷起

6、切成2等份,，再把每份對折一次搟成圓形

7、包入地瓜餡,，壓扁,，折成圓形，擺入烤盤中

8、用美工刀在表面劃出3個(gè)口

9,、以上下火180℃烤大約20分鐘即可

拌油皮的時(shí)候,，不要用筋度高的面粉，不要將面筋拌的太強(qiáng),，以免回縮或松弛時(shí)間太長,。拌油酥的軟硬度要和油皮的軟硬度差不多。用面棍搟壓面時(shí),，雙手用力均勻,，如果面筋太強(qiáng)可以多松弛一會(huì)。搟好的面皮要用塑料紙蓋一下,，以免讓風(fēng)吹干,，再搟壓時(shí)，表面容易干裂,。包入餡料的時(shí)候,，面皮的厚薄度要均勻。烘烤的時(shí)候開始可以用溫度稍微高一些,，后面的溫度要用低溫烘,，這樣不會(huì)烤焦,，烘烤的比較透徹,。