節(jié)氣就要到大雪了,，室外的溫度越來越低,，降雪的幾率也越來越多。寒冷風(fēng)雪的天氣,，吃羊肉最好不過了,。羊肉 能御風(fēng)寒，又可以補身體,，最適宜冬季食用,，故稱為冬令補品。山藥和胡蘿卜也都是既營養(yǎng),，又和羊肉很搭的食材,。用山藥、胡蘿卜燉上一鍋羊肉,，紅白相間,，葷素 搭配，補中益氣,，強身健體,，真是營養(yǎng)美味、老少皆宜的一道冬季御寒滋補菜,。

我這次用的是草原羊,，肉質(zhì)細嫩，鮮美,，無膻味,，所以制作過程中我只添加了一點蔥姜和料酒，調(diào)味只用鹽,。若是膻味重的羊,，可以適當(dāng)添加些去膻氣的香料。

原料：羊腿一條,、胡蘿卜,、山藥、蔥姜

做法：

1,、羊腿處理干凈,；

2、剁成大塊,；

3,、涼水入鍋，大火煮開,，繼續(xù)滾煮5分鐘,，充分去除血水和雜質(zhì)；

4、撈出,，用熱水沖洗干凈表面的浮沫,，瀝干水分；

5,、重新入鍋,，添加沒過的熱水，添加蔥姜,，大火煮開,；

6、烹入料酒,，轉(zhuǎn)中火燉煮,；

7、山藥和胡蘿卜處理干凈后,，切滾刀大塊,；

8、羊肉7分熟的時候添加山藥和胡蘿卜,，繼續(xù)中火燉煮,；

9、燉至鍋內(nèi)食材熟透,，用鹽調(diào)味,，繼續(xù)用小火煨5分鐘，關(guān)火,。

溫馨提示：

1,、羊肉的品質(zhì)不同，燉制時間也不等,，燉至羊肉軟爛為準；

2,、山藥胡蘿卜不要和羊肉同時下鍋,，等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜，菜的口感和品相才好,；

3,、山藥去皮后要馬上浸入水中，否則易氧化變色,；

4,、我用的草原羊，只用了鹽調(diào)味,，味道就足夠鮮美,，若是用普通的羊，可酌情添加其他的調(diào)味料,。