表皮酥脆而肉質(zhì)鮮嫩的大蝦,、微微焦皮的鵪鶉蛋，充滿了紅酒的香氣,，再配上酸酸甜甜的醬汁,，好吃得連盤子都不想放過。

蝦味甘性平,，它所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的,，易于被人體吸收，蝦肉中鋅,、碘,、硒等微量元素的含量都要高于其他食品。而鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值也很高,，是日常滋補的佳品,。所以這道菜不但鮮美可口，也營養(yǎng)豐富,。

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原料：新鮮大蝦2只,、鵪鶉蛋5個

配料：生姜少許、蔥白少許

調(diào)料：紅酒50克,、食鹽幾粒,、番茄醬2大勺

步驟：

1：原料圖：大蝦、鵪鶉蛋,、生姜,、蔥白、紅酒,。

2：大蝦洗凈,，在背上劃一刀（不要完全劃穿），剔掉蝦線,。

3：在蝦身的中上位置劃破一點小口,，把蝦尾穿透過去。

4：鵪鶉蛋竹熟剝好,，姜切片備用,。

5：鍋中燒熱適量油，（比炒菜稍多一些），放入姜片和蔥白煸香,。

6：下入大蝦炸至表皮酥脆,，然后倒掉多余的油。

7：把鵪鶉蛋對半切開,，切面朝面,，放入鍋中，煎至切面焦黃,。

8：倒入紅酒，均勻的撒入少量鹽,，蓋上蓋子中火煮約2分鐘,。

9：下入番茄醬反炒均勻。

10：先把蝦和鵪鶉蛋夾出來裝盤,，然后把鍋里的醬汁均勻的淋在上面即可,。

小貼士：

1：蝦要選擇活蝦，這樣肉質(zhì)才鮮美,。

2：炸蝦的時候油要熱一些,，這樣才能把蝦炸至外皮酥脆，炸好蝦后再把多余的油倒掉,。

3：下入鵪鶉蛋的時候,，把切面朝下，煎至微微焦黃,，這樣不但不容易破碎,，而且口感很好。

4：下入紅酒以后,，蓋起來稍微燜一會,，讓蝦入味。